Bún khô xào chay là món ăn thơm ngon, dễ làm, đầy đủ dinh dưỡng, một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn thanh tịnh. Với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn chắc chắn sẽ làm được một đĩa bún xào chay vàng ươm, tơi sợi, thấm vị và cực kỳ bắt mắt!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính và rau củ
Gia vị nêm nếm
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm chay: 3 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Tiêu: ½ thìa cà phê
- Dầu ăn: khoảng 3 muỗng canh
Nguyên liệu làm nước chấm
- Đường cát: 1 muỗng canh
- Nước lọc/Nước sôi: 2 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Giấm đen: ½ muỗng canh
- Ớt tươi: 3 trái
Nguyên liệu làm bún khô xào chay
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ: Nếu đậu hũ dày, cắt đôi miếng đậu theo chiều ngang. Cho dầu vào chảo, dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng mặt đã cắt (đối với miếng dày) hoặc chiên sơ hai mặt (đối với miếng mỏng). Gắp đậu hũ ra giấy thấm dầu. Cắt đậu hũ thành các miếng dài, chiều rộng khoảng 1cm.
Rau củ: Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 6 - 7cm. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt thành sợi vừa ăn. Hẹ rửa sạch, cắt khúc (để riêng phần gốc hẹ và lá hẹ). Ớt ngọt bỏ hạt, rửa sạch, cắt thành các lát dọc. Hành tây bóc vỏ, cắt dọc khoảng 1cm. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt tươi cắt nhỏ.
Bún gạo khô: Cho nước sôi vào ngâm bún. Ngâm khoảng 8 - 10 phút cho đến khi sợi bún mềm, trong, nở đều. Đổ bún ra rổ và để thật ráo nước.
Lưu ý: Không ngâm bún quá lâu vì bún sẽ hút nước nhiều, dễ bị nhão khi xào. Ngược lại, nếu ngâm quá nhanh, bún chưa nở đủ, sợi bún sẽ bị cứng và khô.
Sơ chế nguyên liệu
Xào rau củ
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh hành boa rô vào phi cho đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm. Tăng lên mức lửa vừa, cho cải ngọt vào xào trước cho hơi tái.
Tiếp theo, cho ớt ngọt vào đảo nhanh tay. Sau đó, cho cà rốt sợi vào, đảo đều. Cuối cùng, cho giá đỗ và gốc hẹ vào. Hạ lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, một chút tiêu. Trộn đều cho gia vị tan và tắt bếp. Gắp rau củ ra đĩa (bỏ đi phần nước rau củ tiết ra).
Xào rau củ
Xào bún
Dùng giấy bếp lau sơ chảo. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu. Cho hết phần hành boa rô còn lại vào, phi lên cho hơi vàng thơm. Cho toàn bộ lượng bún gạo đã ngâm ráo vào chảo. Hạ lửa nhỏ.
Đảo đều tay để bún gạo thấm đều dầu hành. Bún sẽ tơi ra, không bị dính cục. Nêm gia vị cho bún gồm nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn thật đều cho bún thấm gia vị. Cho hết phần rau củ đã xào vào.
Lưu ý: Không cho vào bún phần nước rau củ đã tiết ra, để tránh làm bún bị nhão.
Cho đậu hũ đã cắt và phần lá hẹ vào sau cùng. Trộn nhẹ nhàng và đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện, đến khi lá hẹ héo lại là được. Tắt bếp.
Xào bún
Pha nước chan bún
Cho 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước sôi vào chén. Khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước tương và ½ muỗng canh giấm đen vào, trộn đều. Cuối cùng, cho ớt cắt nhỏ vào.
Pha nước chan bún
Thành phẩm và thưởng thức
Gắp bún gạo xào rau củ ra đĩa. Món bún xào đạt chuẩn sẽ có màu vàng đẹp mắt, sợi bún tơi không dính, rau củ giữ được độ giòn tự nhiên. Rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên bề mặt. Khi ăn, trộn đều bún, rưới thêm nước chấm chua ngọt đã pha để tăng thêm vị đậm đà, chua cay mặn ngọt hài hòa.
Pha nước chan bún
Mẹo bảo quản bún khô xào chay
Bún xào chay ngon nhất là ăn nóng ngay sau khi chế biến. Nếu còn dư, bạn nên cho vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 ngày. Khi ăn, nên làm nóng lại bằng cách xào sơ trên chảo hoặc dùng lò vi sóng.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để món bún xào chay thơm ngon, chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi, chất lượng rất quan trọng. Hãy lưu ý những điều sau:
- Bún gạo khô: Chọn bún có màu trắng đục tự nhiên, sợi dai, không bị vụn.
- Cải ngọt: Chọn cải có lá xanh tươi, không bị dập, cuống không quá to.
- Cà rốt: Chọn củ thuôn dài, màu cam đậm, vỏ ngoài láng, không có đốm đen.
- Ớt ngọt (ớt chuông): Chọn quả căng mọng, cuống còn tươi, không bị mềm.
- Giá đỗ: Chọn giá trắng, thân mập, rễ ngắn, không có mùi lạ.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún khô xào chay thơm ngon, hấp dẫn với màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Món ăn này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày ăn chay mà còn là một bữa ăn chính đủ dinh dưỡng và rất dễ thực hiện.
Để việc nấu nướng được thuận tiện và nhanh chóng hơn, việc sở hữu các thiết bị nhà bếp chất lượng là điều vô cùng cần thiết. Bạn có thể tham khảo các dòng bếp từ hoặc chảo chống dính từ BlueStone. Với công suất mạnh mẽ và khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định, các sản phẩm của BlueStone sẽ giúp bạn xào bún tơi, rau củ giữ được độ giòn mà không lo bị cháy hay dính chảo. Chúc bạn có những bữa ăn chay thật hạnh phúc bên những người thân yêu!
Nguồn video: Cô Ba Bình Dương
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đơn với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
