Giáng sinh không thể thiếu được mùi thơm nồng nàn của Christmas Fruit Cake. Hãy cùng khám phá cách làm bánh Christmas Fruit Cake (bánh hoa quả Giáng Sinh) chuẩn Âu ngay tại nhà để biến căn bếp của bạn thành một góc mùa lễ hội ngọt ngào, ấm áp.
Bánh Christmas Fruit Cake có sử dụng rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm một mẻ bánh Christmas Fruit Cake, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300-350g hoa quả khô (nho khô, việt quất, mơ khô,...)
- 200 - 300ml rượu rum
- 200 - 250g hạt khô (hạnh nhân, óc chó, hạt thông, hạt hướng dương)
- 3 quả trứng
- ¼ thìa cà phê chiết xuất vani
- 270g bột mì
- 12g bột nở
- ½ thìa cà phê bột quế
- ½ thìa cà phê bột gừng
- 135g sữa chua
- 60ml sữa
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm hoa quả khô và nướng hạt khô
Nếu quả khô quá to, hãy cắt chúng thành miếng nhỏ, cỡ bằng hạt nho khô. Đổ hoa quả khô vào bát, sau đó đổ rượu rum sao cho quả ngập hoàn toàn trong rượu. Đổ quả ra rổ có đặt bát hứng bên dưới để giữ lại phần rượu ngâm đã thơm ngọt. Xóc nhẹ để quả ráo rượu.
Cắt hạt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho hạt vào khay, nướng trong lò đã làm nóng ở 160 độ C khoảng 5 – 7 phút.
Lưu ý: Cần chú ý theo dõi để tránh hạt bị cháy khét.
Ngâm hoa quả khô và nướng hạt khô
Trộn bột bánh
Cho bơ (đã mềm nhưng không chảy nước) vào âu và đánh với một chút muối ở tốc độ vừa đến khi mịn nhuyễn. Từ từ cho đường vào, đánh tan hoàn toàn trước khi cho mẻ đường tiếp theo. Sau đó, tăng tốc độ lên mức cao và đánh đến khi bơ bông xốp, chuyển màu nhạt. Thường xuyên vét bơ bám trên thành âu.
Đập từng quả trứng vào âu, đánh đều ở tốc độ thấp cho đến khi trứng hoà quyện hoàn toàn mới cho quả tiếp theo. Cuối cùng, thêm ¼ thìa cà phê chiết xuất vani và trộn đều.
Rây 270g bột mì, 12g bột nở, ½ thìa cà phê bột quế, và ½ thìa cà phê bột gừng vào một âu khác và trộn đều.
Trộn 135g sữa chua với 60ml sữa trong một cái chén.
Chia hỗn hợp sữa thành 3 phần và bột thành 4 phần. Cho ¼ lượng bột vào âu đựng bơ, trộn ở tốc độ thấp và dừng lại khi hỗn hợp vừa hoà quyện hết. Không nên trộn quá kỹ vì sẽ làm bánh bị chai và không xốp mềm. Cho ⅓ lượng sữa vào âu và trộn đều.
Tiếp tục trộn lần lượt bột - sữa - bột - sữa cho tới khi còn lại 1 phần bột. Trộn quả và hạt với chỗ bột này và để bột bao quanh hạt và quả. Cho hạt và quả vào âu đựng bơ và bột, trộn đều nhẹ nhàng bằng phới dẹt.
Trộn hoa quả khô và hạt nướng với phần bột khô cuối cùng và để bột bao quanh hạt và quả.
Cho hỗn hợp này vào âu bột bánh và trộn đều nhẹ nhàng bằng phới dẹt.
Trộn bột bánh
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trước khi cho bánh vào. Nếu khuôn không chống dính, quét một lớp bơ mỏng rồi rắc một lớp bột mỏng lên trên.
Cho bột vào khuôn, dàn phẳng mặt và trang trí bằng một vài lát hạnh nhân. Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 50 – 55 phút, sau đó hạ xuống 150 độ C và nướng trong 10 - 15 phút.
Sau khoảng 30 - 35 phút, quay ngược khay bánh lại để bánh chín đều. Sau 60 – 70 phút, xiên tăm vào giữa bánh. Nếu tăm rút lên sạch khô là bánh đã chín.
Để bánh trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó lấy ra và đặt trên giá có khe hở cho nguội bớt. Khi bánh còn hơi ấm, dùng cọ phết nhẹ phần rượu ngâm hoa quả đã giữ lại lên khắp bề mặt bánh.
Nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh Hoa Quả Giáng Sinh đạt chuẩn phải có lớp vỏ ngoài màu vàng nâu đẹp mắt, bên trong mềm ẩm, thơm lừng hương quế, gừng, vani, và đặc biệt là vị rượu rum nồng ấm hoà quyện cùng vị ngọt của hoa quả khô và hạt giòn.
Bánh này có thể được thưởng thức ngay, nhưng hương vị sẽ càng tuyệt vời hơn nếu được ủ thêm vài ngày sau khi nướng. Hãy dùng kèm một tách trà nóng hoặc cà phê để cảm nhận trọn vẹn hương vị lễ hội.
Bánh Hoa Quả Giáng Sinh
Bánh Christmas Fruit Cake không sử dụng rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh giáng sinh hoa quả không sử dụng rượu, bạn cần những nguyên liệu sau:
- 750g hỗn hợp trái cây sấy khô và hạt (chà là, nho khô, anh đào đỏ, hạnh nhân lát, mứt bí đỏ, đu đủ sấy, mơ khô, mứt gừng, vỏ chanh sấy khô).
- 1 thìa canh bột quế (hoặc bột tiêu Jamaica)
- ½ thìa cà phê bột bạch đậu khấu (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1 thìa canh vỏ chanh bào
- ½ thìa cà phê tinh chất hạnh nhân (tùy chọn)
- ½ cốc (120ml) nước cam hoặc nước nho
- 150g dừa nạo
- 200g đường
- 2 quả trứng gà
- 175g bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê bột nở
- ¼ thìa cà phê baking soda
Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm ướp hoa quả và hạt khô
Cắt nhỏ các loại trái cây khô và hạt nếu chúng quá to, sao cho kích cỡ đồng đều. ho toàn bộ hỗn hợp trái cây và hạt đã sơ chế vào một bát lớn. Thêm bột quế, bột bạch đậu khấu, vỏ chanh bào, vani và tinh chất hạnh nhân.
Đổ ½ cốc nước cam hoặc nước nho vào. Trộn đều các nguyên liệu. Đậy kín bát và để qua đêm (tối thiểu 12 giờ) ở nhiệt độ phòng.
Ngâm ướp hoa quả và hạt khô
Chuẩn bị siro dừa caramel
Cho 150g dừa nạo vào bát, đổ ¼ cốc (60ml) nước nóng vào. Trộn đều và để riêng.
Cho 1 cốc (200g) đường vào chảo và đun chảy ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho đến khi đường chuyển thành màu caramen cánh gián đậm. Đổ từ từ ¼ cốc (60ml) nước vào chảo caramen, khuấy đều để có độ sệt như si-rô.
Thêm hỗn hợp dừa nạo đã chuẩn bị vào chảo. Đun thêm 2 – 3 phút nữa rồi tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị siro dừa caramel
Trộn bột và nướng bánh
Cho hỗn hợp hoa quả ngâm, dừa caramen nguội, 2 quả trứng gà lớn (hoặc 3 quả vừa) và 75g bơ vào một bát lớn. Trộn đều.
Rây 175g bột mì đa dụng, 1 thìa cà phê bột nở và ¼ thìa cà phê baking soda vào hỗn hợp ướt. Dùng phới dẹt hoặc máy trộn ở tốc độ thấp, trộn đều hỗn hợp cho đến khi bột vừa hòa quyện hết.
Lót giấy nến vào khuôn nướng 25x20 cm.
Lưu ý: Tránh trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị chai.
Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và dàn phẳng. Trang trí mặt bánh bằng nho khô và hạnh nhân lát. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 50 – 60 phút.
Mẹo kiểm tra: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút lên thấy sạch khô là bánh đã chín.
Trộn bột và nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh Hoa Quả Giáng Sinh sau khi hoàn thành có màu nâu sậm bóng đẹp nhờ si-rô caramen, kết cấu ẩm mềm và đặc trưng. Khi cắt ra, bánh đầy ắp các loại trái cây và hạt rực rỡ sắc màu, tỏa ra hương thơm nồng nàn của gia vị và dừa.
Bánh có thể ăn ngay và càng ngon hơn khi thưởng thức vào ngày hôm sau hoặc sau khi được ủ vài ngày, giúp hương vị hòa quyện sâu hơn. Bánh rất hợp khi thưởng thức cùng trà đen nóng hoặc một ly rượu vang tráng miệng trong đêm Giáng Sinh.
Bánh Hoa Quả Giáng Sinh
Mẹo bảo quản
Bánh hoa quả Giáng Sinh là một loại bánh đặc, ít béo hơn bánh kem, và thường chứa các chất bảo quản tự nhiên (như rượu rum và đường), giúp nó có thời gian sử dụng dài hơn nhiều loại bánh khác.
Để bảo quản bánh được lâu nhất, điều quan trọng nhất là phải để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi bọc gói; nếu bọc khi bánh còn ấm sẽ khiến hơi nước ngưng tụ và dễ gây ẩm mốc.
Sau đó, bọc bánh thật chặt bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào hộp hoặc túi kín khí. Cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh (2-5 độ C), bánh sẽ giữ được hương vị tốt nhất trong khoảng 3–7 ngày. Lưu ý đặt bánh tránh xa các thực phẩm nặng mùi để bánh không bị hấp thụ tạp mùi.
Đặc biệt, nếu bạn làm bánh theo công thức truyền thống có ngâm và phết rượu rum (hoặc Brandy), bạn có thể áp dụng phương pháp "nuôi" bánh để bảo quản trong nhiều tuần. Thỉnh thoảng, hãy mở bánh ra, dùng tăm xiên vài lỗ nhỏ rồi phết thêm một lớp rượu lên bề mặt, sau đó bọc kín lại.
Rượu đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, giúp bánh luôn ẩm mềm và hương vị trở nên đậm đà hơn theo thời gian. Khi thưởng thức, nếu bánh bị cứng do để lạnh, chỉ cần cắt miếng và quay trong lò vi sóng khoảng 20–30 giây, bánh sẽ mềm mại như mới nướng.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Việc đầu tư vào nguyên liệu tốt không chỉ đảm bảo hương vị mà còn giúp bánh bảo quản được lâu hơn.
- Nho khô: Chọn loại nho khô có màu sắc tươi sáng, căng mọng, không bị dính vào nhau quá mức và không có dấu hiệu bị mốc trắng hoặc đen.
- Trái cây sấy khác (mơ, việt quất, anh đào): Ưu tiên chọn các loại quả có màu sắc tự nhiên, không bị tẩm màu quá rực rỡ. Chúng nên có độ ẩm nhất định, không quá khô cứng để dễ dàng hấp thụ rượu hoặc nước ngâm.
- Mứt gừng, vỏ chanh/cam sấy khô: Chọn loại vỏ cam, chanh sấy khô có độ dai vừa phải, vị thanh và không bị đắng gắt.
- Hạnh nhân, óc chó, hạt thông: Chọn hạt tươi, không hôi dầu vì mùi hôi khó chịu do dầu trong hạt đã bị oxy hóa. Để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất, nên mua hạt nguyên vỏ (nếu có thể) hoặc hạt thô, sau đó tự rang/nướng nhẹ (như hướng dẫn) ngay trước khi làm bánh.
- Rượu rum (hoặc Brandy): Nếu dùng rượu, hãy chọn loại rượu Rum đen chất lượng tốt, có hương vị đậm đà để ngâm.
- Nước ép trái cây: Chọn loại nước ép tươi hoặc nguyên chất 100%, không đường để đảm bảo hương vị tự nhiên, không bị ngọt gắt.
Sau khi nắm 2 cách làm bánh Christmas fruit cake (bánh hoa quả Giáng Sinh), bạn đã có thể tự tin vào bếp làm bánh cho mùa lễ hội ngay tại nhà mình. Và để mỗi mẻ bánh luôn thơm ngon, chuẩn vị, đừng quên đồng hành cùng các thiết bị nhà bếp BlueStone, trợ thủ đắc lực trong căn bếp của mỗi gia đình.
Nguồn video: Savoury Days Kitchen, Easy Quick Recipes
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
