Cách làm bánh Churros, bánh quẩy chiên giòn tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu 

Dưới đây là danh sách những nguyên liệu mà bạn cần để làm ra được những mẻ bánh Churros ngon. 

• Bột mì đa dụng: 175g 
• Sữa tươi (có đường hoặc không đường): 150ml 
• Nước lọc: 100ml 
• Bơ lạt: 100g 
• Trứng gà: 3 quả 
• Đường: 1,5 muỗng canh 
• Muối: ½ muỗng cà phê 
• Vani (dạng lỏng): 1 thìa cà phê 
• Dầu ăn: Vừa đủ 

Nguyên liệu làm bánh Churros 

Làm hỗn hợp bột bánh 

Chuẩn bị một tô lớn. Rây từ từ 175g bột mì qua rây. Bước này cực kỳ quan trọng giúp bột mì mịn, tơi xốp và không bị vón cục. Thêm 1,5 muỗng canh đường và ½ muỗng cà phê muối vào tô bột. Trộn đều các nguyên liệu khô lại với nhau và để sang một bên.

Cho 150ml sữa tươi và 100ml nước lọc vào nồi. Thêm 100g bơ lạt và phần muối còn lại vào. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp.

Lưu ý: Không nên đun quá lâu làm bơ bị tách nước.

Đổ từ từ, từng chút một hỗn hợp bơ sữa còn nóng vào vào tô bột mì khô đã chuẩn bị. Dùng muỗng gỗ hoặc spatula trộn thật nhanh và mạnh tay theo một chiều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. rộn đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, không còn dính vào thành tô nữa (thường mất khoảng 2-3 phút) và khối bột trở nên sánh dẻo.

Thêm 1 thìa cà phê vani vào và trộn đều. Để bột nguội bớt khoảng 5-7 phút. Đập 1 quả trứng gà vào tô, trộn đều (hoặc dùng máy đánh trứng) cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào khối bột. Lặp lại với quả trứng thứ hai. Với quả trứng thứ ba, chỉ đập và lấy phần lòng đỏ (bỏ lòng trắng). Trộn đều. 

Lưu ý: Hỗn hợp bột cuối cùng phải sánh dẻo, mềm mịn, có độ dính nhất định và có thể giữ được hình dạng khi bóp ra. Nếu bạn nhấc spatula lên, bột sẽ chảy xuống từ từ theo hình chữ V ngược.

Làm hỗn hợp bột bánh

Tạo hình và chiên bánh 

Cho toàn bộ hỗn hợp bột đã trộn vào túi bắt kem có gắn đui sao. Đui sao lớn sẽ giúp bánh đẹp và ít bị nát hơn. Trải giấy nến lên mặt phẳng sạch. Bóp bánh thành hình dài khoảng 5 - 7cm lên giấy nến. Cắt bột bằng kéo.

Đổ dầu ăn vào chảo với lượng đủ để chiên ngập bánh (khoảng ½ chảo). Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra độ nóng, thả một mẫu bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt ngay lập tức là dầu đã đạt.

Cẩn thận cho cả bánh cùng miếng giấy nến vào chảo dầu. Việc này giúp bánh không bị biến dạng khi thả vào chảo. Giảm lửa xuống nhỏ khi bắt đầu chiên. Chiên mỗi lần một lượng vừa phải, tránh để bánh dính vào nhau.

Khi bánh đã se các mặt và cứng lại, nhẹ nhàng dùng kẹp gắp bỏ giấy nến ra ngoài. Thường xuyên trở mặt để bánh chín vàng đều. Chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu óng đều các mặt. Gắp bánh ra dĩa đã lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Tạo hình và chiên bánh

Thành phẩm và thưởng thức 

Khi Churros còn nóng, cho bánh vào đĩa chứa đường và xóc nhẹ hoặc lăn đều để đường bám đều khắp các mặt bánh. Bánh Churros có lớp vỏ ngoài giòn rụm, màu vàng nâu bắt mắt, bên trong mềm, rỗng và nhẹ. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng, ăn kèm với sốt sô cô la nóng chảy, sốt caramel, hoặc một tách cà phê thơm ngon.

Bánh Churros, bánh quẩy chiên giòn 

Mẹo bảo quản bánh 

Bánh Churros ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên. Nếu còn dư, bạn có thể để bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 ngày. Để bánh giòn lại, bạn có thể cho bánh vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng/chiên lại ở 180 độ C trong khoảng 3 - 5 phút trước khi dùng. 

Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon 

Để chiếc bánh Churros của bạn không chỉ giòn tan mà còn thơm ngon chuẩn vị, chúng ta cần bắt đầu từ khâu quan trọng nhất: lựa chọn nguyên liệu.

• Bột mì đa dụng: Nên chọn loại bột có hàm lượng protein trung bình (đa dụng). Đảm bảo bột còn mới, không có mùi ẩm mốc.
• Bơ lạt: Chọn bơ lạt (unsalted butter) 82% chất béo để có hương vị béo thơm tinh tế nhất. Tránh dùng bơ mặn (salted butter) hoặc bơ thực vật (margarine) vì chúng có thể làm thay đổi hương vị và độ giòn của bánh.
• Trứng gà: Sử dụng trứng gà tươi, sạch. Trứng tươi có lòng đỏ căng tròn, không bị vỡ.

Sau khi đã nắm trọn cách làm bánh Churros, bánh quẩy chiên giòn trứ danh, bạn đã sẵn sàng biến căn bếp thành tiệm bánh ngọt ngào của riêng mình chưa? Với sự hỗ trợ của các thiết bị bếp hiện đại, đặc biệt là những chiếc bếp từ hoặc nồi chiên không dầu chất lượng cao từ BlueStone, quá trình làm bánh sẽ trở nên nhanh chóng, tiện lợi hơn bao giờ hết. 

Nguồn video: Handmade VN

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đơn với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.