Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt dân dã, thơm lừng mùi lá dứa tự nhiên, lại có độ dẻo mềm, béo ngậy khó cưỡng, thì bánh ống lá dứa chính là lựa chọn hoàn hảo. Món bánh truyền thống này không chỉ đẹp mắt với màu xanh ngọc bích mà còn có hương vị ngọt ngào, đậm đà của dừa và cốt dừa. Hãy cùng vào bếp và học cách làm bánh ống lá dứa thơm ngon với công thức chi tiết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là danh sách nguyên liệu làm bánh ống lá dứa bạn cần chuẩn bị:
- Bột gạo: 200g
- Lá dứa: 7 - 10 lá
- Đường cát: 100g
- Dừa nạo: 50g
- Nước cốt dừa đặc: 1 muỗng canh (khoảng 10ml)
- Muối: ¼ muỗng cà phê
Nguyên liệu làm bánh ống lá dứa
Chuẩn bị nước cốt lá dứa và trộn bột
Rửa sạch và cắt lá dứa thành khúc nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng khoảng 100 - 120ml nước lọc. Xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây mịn hoặc dùng khăn sạch vắt lấy khoảng 100ml nước cốt lá dứa đậm đặc.
Cho 200g bột gạo vào một cái thau sạch. Cho tiếp 100g đường cát và một chút muối (khoảng ¼ muỗng cà phê) vào. Thêm 1 muỗng canh cốt dừa đặc ép. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều các nguyên liệu khô này lại với nhau.
Chuẩn bị nước cốt lá dứa và trộn bột
Nhào và lọc bột
Cho từ từ nước cốt lá dứa vào thau bột. Vừa cho vừa bóp nhẹ nhàng để bột hút nước dần và không bị vón cục. Tránh đổ một lúc quá nhiều, khiến bột bị nhão. Nhào cho đến khi khối bột trở nên đồng nhất, dẻo mềm.
Để bánh được mịn màng tuyệt đối, bạn hãy dùng rây lọc bột qua một thau khác. Dùng muỗng miết nhẹ để bột lọt qua rây. Thao tác này loại bỏ hết lợn cợn và giúp bánh khi hấp chín sẽ mềm, tơi xốp hơn.
Cuối cùng, cho 50g dừa nạo đã chuẩn bị vào thau bột mịn. Trộn đều lần nữa để dừa nạo được phân bố đều trong hỗn hợp bột.
Lưu ý về độ ẩm của bột: Bột sau khi trộn nên có độ ẩm vừa phải, khi bóp thấy bột kết dính nhưng vẫn tơi, không quá khô (bánh sẽ bở) và không quá nhão (bánh sẽ bết).
Nhào và lọc bột
Hấp bánh
Đặt khuôn bánh ống lên bếp để làm nóng. Đun đến khi bạn thấy khói nhẹ bốc lên từ khuôn. Khuôn nóng giúp bánh chín nhanh, không bị dính và giữ được hình dáng.
Lấy phễu (quặng) đặt vào chính giữa lỗ khuôn bánh ống. Đổ từ tử bột lá dứa đã trộn vào phễu. Dùng một chiếc đũa nhỏ để đẩy nhẹ bột từ phễu xuống, lấp đầy khuôn bánh. Đẩy nhẹ và đều tay, không nén quá chặt để bánh vẫn giữ được độ tơi xốp.
Đậy nắp khuôn lại. Hấp bánh trong khoảng 3 - 5 phút. Khi thấy hơi nước bốc lên từ khuôn nhiều và mạnh là bánh đã chín. Chuẩn bị sẵn một miếng lá chuối sạch. Lấy khuôn ra khỏi bếp. Đặt chiếc bánh đã chín lên lá chuối.
Nhẹ nhàng rút cây chèn (cây nén) ở giữa ra khỏi khuôn để lấy chiếc bánh ống ra ngoài. Tiếp tục lặp lại các bước cho đến khi hết bột.
Hấp bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh có hình trụ ống tròn, màu xanh ngọc bích tự nhiên, đẹp mắt của lá dứa. Bề mặt bánh tơi xốp nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Bánh tỏa ra mùi thơm nồng nàn, quyến rũ đặc trưng của lá dứa. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, dẻo của bột gạo, vị ngọt thanh của đường, xen lẫn vị béo ngậy, bùi bùi của dừa nạo và chút mặn nhẹ từ muối.
Bánh ống lá dứa ngon nhất là khi ăn nóng, vừa mới hấp xong. Bạn có thể rắc thêm một chút dừa nạo sợi tươi hoặc rưới thêm một ít nước cốt dừa sánh mịn lên trên để tăng thêm vị béo. Món bánh này rất thích hợp để dùng làm bữa sáng nhẹ nhàng hoặc món ăn vặt buổi chiều, nhâm nhi cùng một tách trà xanh nóng.
Bánh ống lá dứa
Mẹo bảo quản bánh ống lá dứa
Bánh ống lá dứa là món bánh tươi, không có chất bảo quản nên thời gian bảo quản không được lâu, tốt nhất là nên ăn hết trong ngày.
Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng tối đa khoảng 6 - 8 tiếng. Hãy bọc kín bánh bằng lá chuối hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bị khô. Nếu muốn để lâu hơn (tối đa 2-3 ngày), bạn có thể cho bánh vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn nên dùng lò vi sóng hoặc hấp lại trong nồi hấp khoảng 2-3 phút để bánh mềm dẻo trở lại.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm bánh ống lá dứa thơm ngon, bước chọn nguyên liệu đạt chuẩn, chất lượng rất quan trọng:
- Bột gạo: Nên chọn loại bột gạo tẻ khô, mịn. Nếu có thể, hãy dùng bột gạo xay nước sau đó phơi khô để bánh có độ dẻo và mềm mại hơn so với bột gạo đóng gói thông thường.
- Lá dứa: Hãy chọn những lá dứa tươi, xanh đậm, không bị dập úng để đảm bảo màu xanh tự nhiên và hương thơm của bánh.
- Dừa nạo: Chọn dừa rám, không quá non (ít béo) cũng không quá già (khô cứng). Dừa nạo sợi vừa phải, trắng tươi là tốt nhất.
Bạn vừa nắm trọn cách làm bánh ống lá dứa chi tiết. Chắc chắn bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị. Đừng quên BlueStone thường xuyên cập nhật những công thức món ăn mới nhất tại chuyên mục Vào Bếp.
Nguồn video: ALO TRÀ VINH
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đơn với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
