Món bánh mì cuộn xúc xích không chỉ dễ làm mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, bữa ăn nhẹ hoặc tiệc nhỏ. Với phần vỏ bánh mềm xốp, thơm mùi bơ sữa kết hợp cùng vị đậm đà của xúc xích, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình bạn. Hãy cùng bắt tay vào bếp và thực hiện ngay cách làm bánh mì cuộn xúc xích với công thức dưới đây.
Bánh mì cuộn xúc xích
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một mẻ bánh mì thành công, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
- Bột mì số 11: 500g
- Đường trắng: 5 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Men nở: 8g
- Sữa tươi không đường: 280ml
- Trứng gà: 1 quả
- Bơ lạt: 90g
- Xúc xích: 24 cái
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn xúc xích
Trộn bột và nhào bột
Cho 500g bột mì, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 8g men nở vào một chiếc tô. Dùng phới hoặc muỗng trộn đều để men và muối không tiếp xúc trực tiếp với nhau, đảm bảo men hoạt động hiệu quả.
Tiếp tục cho 280ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà vào. Trộn nhẹ nhàng bằng phới đến khi nguyên liệu hòa quyện.
Cho 45g bơ lạt vào mặt khối bột. Dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (hạn chế ấn mạnh xuống). Xoay khối bột 90 độ và lặp lại thao tác miết với 45g bơ còn lại.
Lặp lại các bước nhào (ấn, miết, xoay) trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi có được khối bột dẻo mịn, không dính tay, có độ đàn hồi tốt.
Trộn bột và nhào bột
Ủ bột và tạo hình
Quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho khối bột vào, lật đều để bột được phủ một lớp dầu mỏng. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín miệng tô. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 - 32 độ C) cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ thường khoảng 60 phút, có thể lâu hơn nếu thời tiết lạnh.
Sau khi ủ, cần chia bột để tạo hình cho từng chiếc bánh. Lấy bột ra, ấn nhẹ để xả bớt khí trong bột (đấm bột). Chia bột thành 24 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40g. Để bột nghỉ trong 20 phút.
Dùng tay miết từng phần bột thành sợi dài. Đặt một cây xúc xích vào đầu sợi bột và cuộn tròn xung quanh xúc xích. Đặt bánh đã cuộn lên khay nướng.
Đậy kín bánh bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi.
Ủ bột và tạo hình
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định. Đánh tan 1 quả trứng gà còn lại, dùng cọ phết một lớp trứng mỏng lên bề mặt bánh để tạo màu vàng đẹp.
Cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút hoặc đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt.
Nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Vỏ bánh màu vàng óng, bóng đẹp sau khi nướng. Bánh mềm, xốp, nhẹ, khi xé ra có các sợi tơ bánh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ sữa và trứng, vị ngọt nhẹ cùng vị mặn của xúc xích.
Bánh mì cuộn xúc xích ngon nhất khi dùng nóng hoặc ấm. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà, hoặc một chút sốt mayonnaise để tăng thêm hương vị đậm đà.
Bánh mì cuộn xúc xích
Bánh mì cuộn xúc xích mini
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn xúc xích mini
Trộn và nhồi bột
Cho bột mì vào tô máy nhồi. Sau đó thêm 5g muối, 60g đường, 10g men nở, cùng 200ml nước, 50g sữa tươi, 50g kem tươi và 50g dầu ăn. Bật máy nhồi bột ở tốc độ thấp đến khi các nguyên liệu hòa quyện và tạo thành một khối bột thô.
Cho 50g bơ lạt vào và tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình. Nhồi đến khi bột trở nên dẻo, mịn, có độ đàn hồi và có thể kéo mỏng thành màng trong suốt không dễ bị rách.
Trộn và nhồi bột
Ủ bột và tạo hình bánh
Túm khối bột lại cho tròn, đặt vào một tô đã thoa dầu ăn. Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên trên để ngăn bột bị khô bề mặt. Ủ bột ở nhiệt độ phòng trong 90 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Cắt xúc xích thành từng phần nhỏ khoảng 5cm. Lấy bột đã ủ ra, đập nhẹ để loại bỏ bọt khí lớn bên trong. Chia bột thành từng phần 20g. Vo tròn từng phần lại để bánh có bề mặt mịn màng.
Lấy từng viên bột, se thành sợi dài. Đặt một đoạn xúc xích đã cắt vào giữa và cuốn bột lại sao cho bọc kín hoặc tạo hình theo ý thích. Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng và để bột nghỉ 30 phút.
Ủ bột và tạo hình bánh
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng. Đánh tan 1 quả trứng gà và quét một lớp mỏng lên mặt bánh. Cho bánh vào lò. Chỉ nướng 12 bánh một lần để đảm bảo bánh nở đều. Nướng ở 180 độ C trong 12 - 14 phút.
Nướng bánh
Phết sốt bơ tỏi
Cho 30g bơ mặn vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy để bơ tan chảy hoàn toàn. Cho vào bơ lỏng ½ thìa cà phê tỏi nghiền nhuyễn và rau mùi tây đã cắt nhuyễn. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện. Ngay khi bánh vừa ra lò còn nóng, dùng cọ phết hỗn hợp bơ tỏi lên khắp bề mặt bánh.
Phết sốt bơ tỏi
Thành phần và thưởng thức
Đợi thêm 10 - 15 phút để bánh nguội bớt, lúc này bánh sẽ ẩm, mềm mại và thấm hương vị bơ tỏi. Bạn có thưởng thức khi bánh còn ấm hoặc để nguội.
Bánh mì cuộn xúc xích mini
Mẹo bảo quản bánh
Để giữ cho bánh mì cuộn xúc xích (cả loại thường và mini) luôn tươi ngon, mềm xốp và giữ được hương vị tốt nhất, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng.
Sau khi nướng và phết bơ tỏi (đối với bánh mini), bạn để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi bảo quản. Xếp bánh vào túi/hộp và đóng kín. Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể giữ được độ mềm xốp trong khoảng 2-3 ngày.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu
Để món bánh mì cuộn xúc xích của bạn đạt đến độ mềm xốp, thơm béo và đậm đà nhất, hãy chú trọng đến chất lượng của nguyên liệu chính.
- Bột mì: Nên chọn bột mì số 11, còn gọi là bột làm bánh mì, hoặc bột có hàm lượng Protein cao khoảng 11,5% - 13,5%. Bột phải mới, khô ráo, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
- Bơ lạt: Chọn bơ có nguồn gốc rõ ràng, hàm lượng chất béo cao (thường trên 80%).
- Sữa tươi và kem tươi: Nên dùng sữa tươi không đường và kem tươi nguyên kem (có hàm lượng béo cao).
- Xúc xích: Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể chọn xúc xích heo, bò hoặc gà. Tuy nhiên, nên chọn loại có tỷ lệ thịt cao để nhân bánh được dai, thơm và ít bột.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món bánh mì cuộn xúc xích thơm ngon, mềm xốp. Hành trình từ khối bột dẻo mịn, qua các công đoạn ủ, đến khi chiếc bánh vàng ươm ra lò chính là niềm vui lớn nhất của người làm bếp. Để đạt được kết quả hoàn hảo này, ngoài sự tỉ mỉ, những công cụ chất lượng từ BlueStone chính là trợ thủ đắc lực, giúp bánh của bạn chín vàng đều, không bị khô cứng, giữ trọn vẹn độ mềm ẩm từ trong ra ngoài.
Nguồn video: Cooky TV, Diễm Nauy
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
