Bánh lưỡi mèo là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm công thức bánh quy đơn giản, dễ làm mà hương vị lại giòn rụm, thơm ngon. Món bánh này rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà hoặc cà phê. Hãy cùng vào bếp và học cách làm bánh lưỡi mèo chuẩn vị với hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có mẻ bánh thành công ngay từ lần đầu tiên.
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là danh sách chi tiết những nguyên liệu cần thiết để có một mẻ bánh ngon.
- 160g bơ lạt
- 100g đường xay
- 160g bột mì đa dụng
- 3 lòng trắng trứng gà
- 20g sữa bột
- 5ml vani dạng lỏng
- 3g bột nổi
Mẹo nhỏ: Bơ nên để mềm ở nhiệt độ phòng (khoảng 20-22 độ C) trước khi đánh.
Nên rây bột trước khi dùng để loại bỏ vón cục và giúp bột nhẹ hơn, dễ hòa quyện hơn.
Trứng nên ở nhiệt độ phòng, điều này giúp lòng trắng dễ dàng kết hợp với hỗn hợp bơ mà không bị tách nước.
Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo
Làm hỗn hợp bột bánh
Cho 160g bơ lạt đã mềm và 100g đường xay vào trong một cái thau lớn. Dùng máy đánh trứng (hoặc dùng phới lồng nếu đánh bằng tay) đánh đều ở tốc độ trung bình trong khoảng 3-5 phút, đến khi hỗn hợp bơ và đường chuyển sang màu vàng nhạt, bông xốp và nhẹ hơn.
Tách riêng 3 lòng trắng trứng gà vào một chén riêng. Thêm 5ml vani dạng nước vào chén lòng trắng trứng, khuấy nhẹ cho hòa tan. Từ từ, cho từng muỗng nhỏ hỗn hợp lòng trắng trứng vào thau bơ và đường.
Sau mỗi lần thêm, dùng máy đánh trứng (hoặc phới) trộn đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bơ mới thêm tiếp.
Trong một cái rây, cho 160g bột mì đa dụng, 20g sữa bột và 3g bột nổi vào. Rây từ từ hỗn hợp bột khô này vào thau bơ và đường đã đánh. Dùng phới dẹt hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold (gấp) cho đến khi bột vừa hòa quyện và không còn thấy bột khô màu trắng. Tuyệt đối không trộn quá lâu.
Lưu ý: Trộn bột quá lâu sẽ kích hoạt gluten trong bột mì, làm bánh bị dai và cứng thay vì giòn. Chỉ trộn đến khi các nguyên liệu vừa quyện vào nhau là dừng lại. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ có độ sệt và dẻo.
Làm hỗn hợp bột bánh
Tạo hình và nướng bánh
Cho toàn bộ hỗn hợp bột vào một túi bắt kem đã lắp đui tròn nhỏ (hoặc đui sao kín). Cho túi bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để bột cứng lại một chút, dễ dàng bơm ra khuôn hơn, đồng thời giữ được hình dáng bánh mà không bị chảy xệ trong quá trình nướng.
Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến (giấy chống dính). Lấy túi bột ra và bơm bột thành những dải dài, thẳng, hình lưỡi mèo có độ dài khoảng 6-8 cm.
Lưu ý: Khoảng cách giữa các bánh phải là 2 - 3 cm vì bánh sẽ nở ra một chút khi nướng.
Bật lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút. Cho khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng và nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 15 - 20 phút.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Hãy quan sát: khi thấy viền bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu nhẹ, đó là dấu hiệu bánh đã chín. Màu vàng cánh gián nhẹ là lý tưởng, vừa giòn mà không bị cháy.
Tạo hình và nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh chín lấy ra khỏi lò, để nguội khoảng 2 phút rồi nhẹ nhàng chuyển bánh lên lên vỉ làm mát. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh lưỡi mèo sau khi hoàn thành dài, mỏng, giống hình lưỡi mèo, giòn tan khi bẻ, không bị dai hoặc mềm. Khi ăn, sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ và vani cùng vị ngọt dịu nhẹ của bánh.
Bánh lưỡi mèo
Mẹo bảo quản bánh
Để giữ được sự giòn tan của bánh được lâu nhất, bạn cần bảo quản bánh đúng cách:
- Đợi nguội hoàn toàn: Đây là quy tắc vàng. Bất kỳ hơi nóng nào còn sót lại cũng sẽ tạo ra hơi nước bên trong hộp, làm bánh bị mềm và ỉu.
- Dùng hộp kín khí: Bảo quản bánh trong hộp thiếc hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín.
- Thêm chất hút ẩm: Bạn có thể đặt một gói hút ẩm nhỏ (silica gel) hoặc một chút gạo sống vào hộp cùng với bánh để giúp hút ẩm thừa.
- Nơi bảo quản: Để hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Với cách bảo quản này, bánh lưỡi mèo có thể giữ được độ giòn ngon trong khoảng 2-3 tuần.
Bảo quản bánh lưỡi mèo trong hộp kín
Mẹo chọn nguyên liệu làm bánh
Để đảm bảo hương vị và kết cấu bánh lưỡi mèo đạt đến độ hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt.
- Đường xay: Dùng đường xay thay vì đường cát giúp đường tan nhanh, hòa quyện tốt hơn với bơ, tạo nên kết cấu bánh mịn màng, không bị lợn cợn. Đảm bảo đường xay còn mới, không bị vón cục do ẩm.
- Bột mì: Chọn loại bột mì có hàm lượng protein trung bình (đa dụng) là phù hợp nhất, tránh dùng bột mì có hàm lượng gluten cao như bột bánh mì.
- Sữa bột: Nên chọn sữa bột nguyên kem để bánh béo, giòn hơn sau khi nướng.
- Bột nổi: Luôn kiểm tra hạn sử dụng của bột nổi.
Vậy là bạn đã hoàn thành mẻ bánh lưỡi mèo giòn tan, thơm lừng bơ và vani của riêng mình! Quá trình làm bánh này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị mà còn là niềm tự hào khi nhìn thấy thành quả hoàn hảo. Những chiếc bánh quy vàng ươm, chính là minh chứng cho sự tỉ mỉ và kiên nhẫn của bạn.
Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị đáng tin cậy để đồng hành cùng đam mê làm bánh của mình, những dòng sản phẩm gia dụng nhà bếp chất lượng cao từ BlueStone sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Với công nghệ hiện đại và khả năng duy trì nhiệt độ ổn định, thiết bị của BlueStone sẽ giúp bạn loại bỏ mọi lo lắng về nhiệt độ, đảm bảo chiếc bánh lưỡi mèo của bạn luôn đạt độ giòn rụm hoàn hảo, đồng nhất.
Nguồn video: Cười Khúc Khích
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
