Bánh ngói hạnh nhân keto là món bánh ăn vặt vừa ngon miệng, vừa ít carb, phù hợp với người đang trong chế độ ăn kiêng. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn cung cấp chất béo lành mạnh và protein từ hạnh nhân. Hãy cùng làm bánh ngói hạnh nhân keto với công thức chi tiết dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được mẻ bánh ngói hạnh nhân Keto ngon chuẩn vị, việc chọn lựa và định lượng nguyên liệu chính xác là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu bạn cần chuẩn bị.
- Hạnh nhân lát: 200g
- Bột hạnh nhân: 120g
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt (đã đun chảy): 50g
- Vani: 1 muỗng cà phê (dạng lỏng hoặc bột)
- Đường La Hán Quả (Monk Fruit): 60g
- Muối: ⅓ muỗng cà phê
Đường La Hán Quả là một chất tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ quả La Hán (Momordica grosvenori), một loại quả có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc. Đặc điểm nổi bật của loại đường này là vị ngọt đến từ hợp chất mogroside, có độ ngọt cao gấp 100 - 250 lần đường kính trắng nhưng lại không chứa calo và không làm tăng đường huyết.
Vì những đặc tính này, đường La Hán Quả rất được ưa chuộng trong chế độ ăn kiêng Keto, Low-carb, ăn kiêng cho người tiểu đường hoặc những người muốn kiểm soát cân nặng.
Bạn có thể mua đường La Hán Quả dễ dàng tại các siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm chức năng, hay các sàn thương mại điện tử lớn như Shopee, Lazada, Tiki.
Nguyên liệu làm bánh ngói hạnh nhân keto
Làm hỗn hợp bột bánh
Bạn đập 2 quả trứng gà, cẩn thận tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào hai tô khác nhau. Cho 60g đường La Hán Quả vào tô đựng lòng trắng trứng.
Đặt tô lòng trắng trứng và đường lên một nồi nước nóng (nước không cần sôi bùng, chỉ cần hơi nóng). Đun cách thuỷ hỗn hợp này. Vừa đun vừa dùng phới lồng đánh nhẹ nhàng, liên tục.
Mẹo nhỏ: Hơi nóng sẽ giúp đường La Hán Quả tan hoàn toàn và hòa quyện với lòng trắng trứng, tạo thành một hỗn hợp lỏng, đồng nhất. Điều này giúp tránh việc đường bị lợn cợn trong bánh.
Khi đường đã tan hết, bạn nhấc tô ra khỏi bếp. Cho tiếp 50g bơ lạt đã đun chảy, 120g bột hạnh nhân, 1 muỗng cà phê vani, và ⅓ muỗng cà phê muối vào tô hỗn hợp lòng trắng trứng đường vừa chuẩn bị.
Dùng phới dẹt hoặc phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp bột bánh đồng nhất, hơi sệt và mượt.
Làm hỗn hợp bột bánh
Nướng bánh
Trải một miếng silicon hoặc giấy nến lên khay nướng. Dàn mỏng và đều hỗn hợp bột bánh lên bề mặt miếng silicon/giấy nến. Lớp bột nên cực mỏng (khoảng 1-2 mm) để bánh được giòn. Bạn có thể dùng dao hoặc mặt lưng thìa để tán đều.
Rắc 200g hạnh nhân lát đều lên trên bề mặt lớp bột. Đảm bảo hạnh nhân phủ kín và không bị chồng chất quá dày. Dùng lòng bàn tay hoặc một miếng giấy nến khác ấn nhẹ lên lớp hạnh nhân để chúng dính chặt vào lớp bột bên dưới, tránh bị rơi ra sau khi nướng.
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút. Cho khay bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 20 phút. Trong quá trình nướng, bánh sẽ hơi se lại, định hình và bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt.
Ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò (khi bánh còn ấm và chưa cứng hoàn toàn), dùng dao cắt bánh thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật vừa ăn (kích thước tùy thích, ví dụ: 4x4 cm).
Hạ nhiệt độ lò xuống 110 độ C, tiếp tục cho các miếng bánh đã cắt vào lò, nướng ở nhiệt độ 110 độ C trong 30 phút đến khi bánh vàng đều và khô ráo.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể tăng thêm thời gian nướng sấy từ 5-10 phút, nhưng phải quan sát kỹ để bánh không bị cháy.
Nướng bánh
Thành phẩm và thưởng thức
Khi bánh đã đạt độ vàng giòn mong muốn, lấy bánh ra khỏi lò. Để nguội hoàn toàn trên vỉ nướng trước khi thưởng thức hoặc bảo quản. Khi nguội, bánh ngói hạnh nhân sẽ trở nên giòn tan, thơm mùi bơ, vani và vị bùi béo đặc trưng của hạnh nhân. Đây là món ăn nhẹ Keto lý tưởng!
Bánh ngói hạnh nhân keto
Hướng dẫn bảo quản
Muốn bánh ngói hạnh nhân keto giữ nguyên được độ thơm ngon, giòn rụm, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là nguyên tắc bảo quản món bánh này.
- Nguyên tắc: Bánh ngói hạnh nhân cần được bảo quản trong môi trường kín gió và khô ráo để giữ được độ giòn.
- Cách bảo quản: Cho bánh đã nguội hoàn toàn vào hộp kín có nắp đậy chặt hoặc túi zipper có khóa.
- Thời gian: Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tuần.
- Làm giòn lại: Nếu bánh bị ỉu do độ ẩm, bạn có thể nướng lại bánh ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong 5 - 10 phút để bánh lấy lại độ giòn.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Dưới đây là những mẹo nhỏ để chọn được những thành phần nguyên liệu chất lượng nhất:
- Hạnh nhân lát: Chọn loại lát mỏng đều, không bị vụn nát, có màu trắng ngà tự nhiên. Kiểm tra hạn sử dụng và mùi vị để đảm bảo hạnh nhân không bị hôi dầu.
- Bột hạnh nhân: Nên chọn loại bột mịn, không vỏ để bánh có độ mịn và màu sắc đẹp hơn.
- Đường La Hán Quả: Đây là chất tạo ngọt không calo, rất phù hợp cho Keto. Hãy chọn loại có độ ngọt tương đương đường cát trắng (thường có thêm Erythritol) để định lượng chính xác.
Bánh ngói hạnh nhân keto tự làm không chỉ giúp bạn thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt mà còn đảm bảo chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng phù hợp với chế độ ăn kiêng. BlueStone chúc bạn thành công với công thức này và có những chiếc bánh thơm ngon nhất!
Nguồn video: Cooky TV
Tham khảo các sản phẩm nồi chiên không dầu với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
