Cách làm cơm chiên cá mặn chay là lựa chọn tuyệt vời giúp bữa ăn chay thêm mới lạ và hấp dẫn. Món ăn giữ trọn vị đậm đà, hạt cơm tơi, kết hợp cùng các loại rau củ và cá mặn chay đặc biệt. Dù là bữa chính hay dùng cho những ngày đổi vị, cơm chiên cá mặn chay luôn chinh phục thực khách nhờ hương vị thơm ngon, cách làm đơn giản, phù hợp cho cả gia đình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Chọn đúng nguyên liệu sẽ giúp món cơm chiên cá mặn chay mang đúng tinh thần “mặn mà vị biển”, hấp dẫn mà không cần đến cá thật hay đồ đóng hộp.
Mẹo hữu ích:
- Rong biển nên dùng loại nguyên chất, không tẩm ướp, cắt nhỏ vừa ăn. Nếu thích vị “cá mặn” đậm, có thể nướng sơ lá rong biển trên lửa nhỏ trước khi cắt.
- Sườn chay khô (mua ở siêu thị, chợ thực phẩm chay) ngâm nước ấm 10 phút cho nở, vắt ráo rồi xé sợi nhỏ tạo cảm giác thịt cá khi ăn.
- Có thể thêm ít dầu mè hoặc rắc rong biển vụn lên mặt cơm chiên để tăng mùi vị biển đặc trưng.
- Dùng cơm nấu từ gạo khô, để nguội hoàn toàn giúp hạt cơm chiên không bị bết dính, món ăn tơi và ngon hơn.
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn chay
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế kỹ càng là chìa khóa để từng nguyên liệu giữ đúng vị, hòa quyện khi chiên nhưng vẫn giữ được màu sắc và cấu trúc riêng.
- Sườn chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt ráo, xé nhỏ thành sợi dài vừa ăn, ướp sẵn với chút nước tương và tiêu cho đậm vị.
- Rong biển nướng sơ (nếu thích), dùng kéo cắt thành sợi dài hoặc vuông nhỏ, để riêng, tránh đảo quá lâu khi chiên vì dễ vụn.
- Cơm trắng để nguội, dùng tay hoặc muỗng xới nhẹ cho tơi đều từng hạt.
- Đậu hũ cắt nhỏ hạt lựu, thấm khô, chiên sơ cho vàng các mặt rồi vớt ra.
- Nấm rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc thái nhỏ, để ráo nước.
- Cà rốt, đậu que, bắp non cắt hạt lựu hoặc lát mỏng, rửa sạch, để ráo.
- Hành boa-rô trắng cắt nhỏ để phi thơm, lá hành cắt khúc để trang trí hoặc rắc lên khi ăn.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng để tạo màu và vị cay nhẹ.
- Đậu phộng rang giã dập hoặc để nguyên hạt tùy sở thích.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cách làm cơm chiên cá mặn chay
Kỹ thuật chiên và phối hợp nguyên liệu là yếu tố tạo nên món cơm chiên cá mặn chay vừa tơi hạt vừa đậm vị biển nhưng vẫn giữ chuẩn thực dưỡng.
- Bắc chảo sâu lòng, cho dầu ăn và phi thơm phần trắng của hành boa-rô đến khi dậy mùi, hơi vàng nhẹ.
- Cho sườn chay xé sợi đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho săn lại, hơi xém cạnh, rồi cho tiếp nấm, cà rốt, đậu que, bắp non vào xào 2–3 phút.
- Trút đậu hũ đã chiên vàng vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu chín tới.
- Thêm cơm nguội vào, đảo nhanh và mạnh tay cho hạt cơm tơi, xen lẫn các loại topping, nếu thích màu đẹp thì rắc thêm bột nghệ vào thời điểm này.
- Nêm nước tương chay, dầu hào chay, đường, tiêu, đảo đều đến khi gia vị thấm hết vào hạt cơm và topping.
- Khi cơm tơi đều, topping chín đều, cho sợi rong biển vào đảo nhanh trong khoảng 1 phút cuối để rong biển mềm, dậy mùi biển nhưng không bị vụn nát.
- Rắc lá hành boa-rô, ớt sừng thái lát, trộn nhẹ lần cuối rồi tắt bếp.
- Múc cơm ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên, trang trí thêm chút rau thơm hoặc rong biển vụn nếu muốn.
Các bước làm cách làm cơm chiên cá mặn chay
Thành phẩm và thưởng thức
Món cơm chiên cá mặn chay chuẩn vị có màu vàng nhẹ của bột nghệ, xen lẫn sắc xanh đỏ của rau củ, topping rong biển và sườn chay nổi bật, mùi thơm biển đặc trưng, hạt cơm tơi đều, không dính bết.
- Khi ăn, cảm nhận rõ mùi thơm biển tự nhiên từ rong biển, vị đậm đà của sườn chay, độ giòn nhẹ của rau củ và đậu hũ.
- Topping không bị nát, mỗi hạt cơm săn chắc, không dính bết, hấp dẫn cả về thị giác lẫn vị giác.
- Rắc đậu phộng lên trên tăng vị bùi, ăn cùng dưa leo, rau sống hoặc nước tương ớt đều hợp vị.
- Món ăn phù hợp cho cả bữa sáng, trưa, tối, hoặc dùng làm món chính trong mâm cơm chay ngày rằm, ngày thường đều ngon miệng.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cách làm cơm chiên cá mặn chay đúng cách
Bảo quản cơm chiên cá mặn chay đúng cách sẽ giúp giữ trọn vị thơm ngon của từng hạt cơm, rong biển và topping, đồng thời đảm bảo an toàn sức khỏe khi dùng lại.
- Đợi cơm chiên nguội hẳn, cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nên dùng hết trong 24 tiếng.
- Khi ăn lại, cho ra chảo, đảo nhanh với chút dầu ăn hoặc thêm tí nước lọc, đảo đều cho nóng lại, tránh đảo quá lâu vì rong biển sẽ bị mềm vụn.
- Không nên cấp đông, vì topping sẽ mất vị giòn và cơm sẽ bị khô, sườn chay và rong biển cũng giảm mùi vị.
- Đậu phộng rang chỉ nên rắc lên khi ăn để giữ độ giòn, tránh trộn chung khi bảo quản.
Mẹo bảo quản cách làm cơm chiên cá mặn chay đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quyết định giúp món cơm chiên cá mặn chay đạt chất lượng cao, từ hương vị cho đến giá trị dinh dưỡng.
- Chọn gạo hạt dài, hạt tơi, không quá dẻo để chiên xong không bị dính bết.
- Sườn chay khô mua ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm chay uy tín, miếng màu vàng nhạt tự nhiên, không vụn nát, không có mùi lạ.
- Rong biển chọn loại nori nguyên chất, màu xanh đen, bề mặt bóng nhẹ, khi cắt không bị vụn.
- Đậu hũ trắng chắc, không nhớt, không mùi chua, tốt nhất nên mua loại vừa ép, dùng trong ngày.
- Nấm, rau củ, hành boa-rô, đậu phộng đều chọn loại tươi mới, không thâm úa, không dập nát.
- Gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu nên chọn thương hiệu lớn, đảm bảo chất lượng và nguồn gốc thuần chay.
Cơm chiên cá mặn chay với rong biển và sườn chay không chỉ lạ miệng mà còn tròn vị, dễ thực hiện, giúp bạn làm mới bữa cơm chay gia đình mỗi ngày. Để quá trình nấu nướng tiện lợi, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ trọn hương vị từng hạt cơm, từng miếng topping, hãy liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ bạn tối đa trên hành trình sáng tạo ẩm thực xanh!
Nguồn video: Bếp Xưa
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
