Cách nấu lẩu đuôi bò là từ khóa được rất nhiều người nội trợ tìm kiếm khi muốn chiêu đãi gia đình và bạn bè dịp cuối tuần. Món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt thanh, béo nhẹ từ nước dùng hầm xương và đuôi bò mà còn nhờ phần topping phong phú, ăn kèm rau, nấm, mì hoặc bún cực kỳ cuốn hút. Với một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu lẩu đuôi bò chuẩn vị, thơm ngon như ngoài quán ngay tại nhà.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Lẩu đuôi bò | Khoảng 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh | Hầm đuôi bò đủ thời gian để gân mềm, nước dùng trong, nêm nếm vừa miệng là chuẩn |
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để nấu lẩu đuôi bò ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu từ đuôi bò tươi, xương ống, rau, nấm cho đến gia vị đặc trưng. Ngoài ra, nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini là dụng cụ không thể thiếu để thưởng thức món ăn trọn vẹn.
Loại nguyên liệu | Định lượng |
Đuôi bò | 1kg |
Xương ống bò (nếu có) | 500g |
Hành tây | 1 củ |
Gừng | 1 nhánh |
Hành tím | 3 củ |
Sả | 3 cây |
Hoa hồi, quế | 2 – 3 cái |
Rượu trắng | 2 muỗng canh |
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm | Vừa đủ |
Rau ăn lẩu (rau muống, cải thảo, nấm…) | Tùy thích |
Đậu hũ non, bò viên, gân bò thêm (nếu thích) | Tùy thích |
Bún, mì, miến ăn kèm | Vừa đủ |
Mẹo hữu ích:
Đuôi bò: Nên chọn phần đuôi to, có cả gân và thịt, màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Nếu muốn nấu nhanh mềm, nhờ người bán chặt khúc vừa ăn.
Hoa hồi, quế: Giúp tạo mùi thơm đặc trưng cho nước dùng, có thể mua tại tiệm gia vị hoặc siêu thị.
Rau, nấm: Chọn rau sạch, nấm tươi, tránh nấm dập nát vì khi nhúng lẩu dễ bị nát, mất ngon.
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước không thể bỏ qua nếu bạn muốn món lẩu thơm ngon, không bị hôi mùi bò, nước dùng trong và hấp dẫn. Hãy thực hiện lần lượt các bước dưới đây nhé!
Đuôi bò: Rửa sạch bằng nước muối loãng, trụng sơ với nước sôi có gừng đập dập và rượu trắng 3 – 5 phút, sau đó rửa lại, để ráo.
Xương ống: Trụng sơ nước sôi, rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn.
Hành tây: Bóc vỏ, bổ đôi.
Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Gừng: Cạo vỏ, nướng thơm, đập dập.
Rau, nấm: Nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại, để ráo.
Bún, mì: Chuẩn bị sẵn ra đĩa, để dùng kèm.
Các bước làm lẩu đuôi bò
Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành nấu nước dùng – linh hồn của món lẩu. Để nước dùng trong, ngọt thanh, bạn cần ninh xương và đuôi bò đúng cách, nêm nếm cẩn thận, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Bước 1: Cho xương ống vào nồi, đổ nước lạnh, hầm khoảng 1 – 1,5 tiếng để lấy nước ngọt. Vớt bọt thường xuyên.
Bước 2: Trong một nồi khác, cho đuôi bò đã sơ chế vào hầm cùng gừng, sả, hoa hồi, quế, hành tím nướng, hầm thêm 1,5 – 2 tiếng đến khi gân mềm.
Bước 3: Khi nước dùng gần xong, trộn hai nồi lại (nếu nấu riêng), nêm nếm muối, hạt nêm, đường, nước mắm vừa ăn.
Bước 4: Dọn nồi lẩu lên bếp mini, thêm hành tây bổ múi cau vào cho thơm.
Bước 5: Bày rau, nấm, bò viên, bún, đậu hũ ra đĩa. Khi ăn, nhúng từng món vào nồi lẩu, chờ chín rồi thưởng thức.
Thành phẩm và thưởng thức
Món lẩu đuôi bò thành công phải có hương vị hài hòa, đậm đà, nước dùng ngọt thanh, phần đuôi bò mềm nhưng không bở, ăn kèm rau và topping vừa chín tới.
Màu sắc: Nước lẩu màu nâu nhẹ, trong, không đục, đuôi bò vàng nâu bắt mắt, rau nấm xanh mướt, đậu hũ trắng ngà.
Hương vị: Nước dùng thơm nức mùi sả, quế, hồi, vị ngọt từ xương và đuôi bò, cay nhẹ từ sa tế (nếu thích).
Cách ăn: Nhúng rau, nấm, bò viên, đậu hũ vào nồi lẩu đang sôi, gắp ra chấm kèm nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh. Dùng kèm bún, mì hoặc miến là trọn vị.
Mẹo bảo quản lẩu đuôi bò đúng cách
Lẩu đuôi bò là món dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách, đặc biệt khi đã nấu sẵn. Bạn nên tuân thủ các mẹo dưới đây để giữ món ăn luôn ngon, an toàn.
Để nguội trước khi cất: Chờ lẩu nguội hẳn mới cho vào hộp kín hoặc nồi đậy nắp, tránh đậy khi còn nóng gây đọng hơi nước.
Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản tối đa 2 – 3 ngày. Khi ăn lại, hâm nóng kỹ và nêm nếm lại nếu cần.
Đông lạnh: Có thể cấp đông phần nước dùng và đuôi bò riêng để dùng trong 1 – 2 tuần. Khi dùng, rã đông từ từ và hâm nóng trên bếp.
Không để ngoài lâu: Món lẩu đã nấu chỉ nên để ngoài tối đa 2 giờ, nhất là khi thời tiết nóng, tránh ôi thiu.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Một nồi lẩu đuôi bò ngon chuẩn vị phụ thuộc rất lớn vào chất lượng nguyên liệu. Hãy lưu lại các mẹo sau để đi chợ dễ dàng hơn nhé!
Đuôi bò: Ưu tiên phần đuôi có gân nhiều, thịt đỏ tươi, không dính nhớt, không mùi lạ. Đuôi nhỏ thường có nhiều gân giòn hơn.
Xương ống: Chọn xương bò tươi, phần ống lớn, bên trong còn tủy để ninh nước ngọt.
Rau, nấm: Mua tại nơi uy tín, rau xanh tươi, nấm không bị dập úng, không có mùi lạ.
Hoa hồi, quế: Chọn loại khô, mùi thơm đặc trưng, không ẩm mốc. Có thể mua tại tiệm gia vị hoặc siêu thị lớn.
Gia vị: Nước mắm ngon, sa tế chuẩn vị, tiêu sọ giã dập giúp nước lẩu thơm hơn.
Cách nấu lẩu đuôi bò không hề khó, chỉ cần bạn dành chút thời gian chuẩn bị nguyên liệu, ninh xương, nêm nếm cẩn thận, chắc chắn sẽ mang đến một nồi lẩu ngon đúng chuẩn nhà hàng để chiêu đãi cả gia đình. Để việc nấu ăn thêm tiện lợi, nhanh chóng, hãy để các thiết bị nhà bếp thông minh từ BlueStone đồng hành cùng bạn.
Với thiết kế hiện đại, độ bền cao và nhiều tính năng ưu việt, sản phẩm BlueStone sẽ giúp bạn tự tin chinh phục bất kỳ món ngon nào. Liên hệ ngay hôm nay để được tư vấn chọn thiết bị phù hợp và trải nghiệm bếp núc tuyệt vời cùng BlueStone nhé!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
