Những món chay không chỉ mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, mà còn giúp thanh lọc cơ thể, làm mới bữa cơm gia đình và thể hiện sự chỉn chu, lòng thành kính trong mỗi mâm cỗ dâng cúng. Khi lựa chọn các món chay cúng, việc phối hợp đa dạng rau củ, đậu hũ, nấm, mì căn… vừa tạo nên sự hài hòa màu sắc, vừa giữ trọn giá trị dinh dưỡng và phù hợp mọi lứa tuổi.
Thực đơn 1: Gỏi gà xé phay chay, rau củ xào chay, đậu hũ kho sả ớt, canh chua đậu chay
Thực đơn đầu tiên cho mâm cúng chay là sự kết hợp giữa nhiều hương vị và màu sắc hấp dẫn, đem đến trải nghiệm ẩm thực thanh tịnh nhưng không hề đơn điệu. Món gỏi gà xé phay chay sử dụng nguyên liệu từ nấm và mì căn, hòa quyện với rau thơm và nước trộn gỏi chua ngọt, đem lại vị giòn ngon sảng khoái.
Tiếp theo là rau củ xào chay với đậu que, cà rốt, bắp non và nấm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, tạo nên màu sắc bắt mắt cho bàn cúng. Đậu hũ kho sả ớt lại mang đến cảm giác ấm nồng nhờ vị cay dịu, thơm phức từ sả và nước tương, kích thích vị giác và làm hài hòa bữa cơm chay. Kết lại thực đơn là canh chua đậu chay, vừa thanh mát vừa dễ ăn, với vị chua nhẹ của me, thơm dịu của rau ngò, giúp cân bằng tổng thể bữa ăn, rất phù hợp cho các dịp cúng truyền thống.
Thực đơn 2: Gỏi xoài chay, bóng cá chay chiên giòn, đậu que xào chay, canh chay thập cẩm
Gợi ý thực đơn thứ hai dành cho mâm cúng chay là sự kết hợp giữa vị chua nhẹ, giòn tươi và các món chiên, xào hấp dẫn. Gỏi xoài chay nổi bật với vị chua ngọt từ xoài xanh kết hợp cùng đậu hũ chiên và rau thơm, tạo cảm giác lạ miệng nhưng rất dễ ăn, đánh thức vị giác ngay từ đầu bữa.
Bóng cá chay chiên giòn là món biến tấu mới mẻ, sử dụng tàu hũ ky hoặc đậu hũ non cắt lát tẩm bột rồi chiên, cho lớp vỏ ngoài vàng rụm, bên trong mềm dai hấp dẫn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em. Đậu que xào chay, tuy đơn giản nhưng luôn giữ được màu xanh bắt mắt, vị giòn ngọt tự nhiên, kết hợp cùng tỏi phi thơm nhẹ.
Kết thúc thực đơn là canh chay thập cẩm, tổng hòa giữa các loại rau củ như cà rốt, củ cải, su su, bắp non và nấm, cho nước canh ngọt thanh, giúp cân bằng và làm dịu lại vị giác sau những món chiên xào đầu bữa.
Thực đơn 3: Nộm hoa chuối đậu phụ, mì căn xào chua ngọt, khổ qua nhồi đậu hũ kho chay, hủ tiếu Thái chay
Thực đơn thứ ba mang hơi thở dân dã nhưng không kém phần tinh tế, rất phù hợp cho các dịp cúng rằm, lễ Vu Lan hoặc những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình. Nộm hoa chuối đậu phụ là món khai vị tươi mát, vị giòn nhẹ từ hoa chuối, vị bùi của đậu phụ chiên, hòa quyện cùng nước mắm chay chua ngọt và rau răm thơm nồng.
Tiếp đến là mì căn xào chua ngọt, hấp dẫn với sợi mì căn dai dai, vị chua ngọt đậm đà nhờ nước sốt pha chế khéo léo, xen lẫn chút cay nhẹ từ ớt sừng. Khổ qua nhồi đậu hũ kho chay là món ăn thanh mát, nhồi đậu hũ non cùng mộc nhĩ vào ruột khổ qua, kho với nước tương và chút tiêu xanh, vừa thơm vừa bùi, rất dễ ăn và không ngán.
Đặc biệt, hủ tiếu Thái chay là điểm nhấn cho thực đơn này, với nước dùng thanh ngọt từ rau củ, chua nhẹ kiểu Thái, sợi hủ tiếu mềm mịn hòa quyện cùng đậu hũ, nấm, cà rốt và rau thơm, tạo nên bữa ăn tròn vị, thích hợp cho mâm cúng ấm cúng, sum họp.
Thực đơn 4: Gỏi đu đủ chay, khổ qua kho chay nấm đông cô, cà ri chay, cù lao chay
Với thực đơn thứ tư, bữa cúng chay trở nên độc đáo hơn nhờ sự đa dạng trong nguyên liệu và cách chế biến. Gỏi đu đủ chay là món khai vị hấp dẫn với vị giòn ngọt tự nhiên của đu đủ xanh, đậu phộng rang bùi thơm, hòa cùng nước trộn gỏi cay nhẹ, chua thanh rất hợp khẩu vị người Việt.
Khổ qua kho chay nấm đông cô lại là sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của khổ qua và vị ngọt thơm của nấm đông cô, kho cùng nước tương và hành boa rô phi thơm, tạo nên món kho đậm đà, bổ dưỡng. Cà ri chay là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cúng, với vị béo thơm của nước cốt dừa, các loại củ như khoai môn, khoai lang, cà rốt cùng nấm và đậu hũ, tạo nên hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt.
Đặc biệt, cù lao chay là món thịnh soạn, tổng hợp đủ loại rau củ, nấm, đậu hũ, chả chay… nấu chung với nước dùng ngọt thanh, thường được dùng trong các dịp lễ lớn hoặc khi nhà có đông người, vừa ngon vừa thể hiện sự chu đáo, trọn vẹn tấm lòng thành kính.
Thực đơn 5: Gỏi ngó sen chay, mì xào thập cẩm chay, mắm kho chay, canh khổ qua chay
Thực đơn cuối cùng là sự giao thoa giữa các món thanh mát, giòn ngon và các món đậm đà vị đặc trưng của ẩm thực chay Việt Nam. Gỏi ngó sen chay nổi bật với vị giòn sần sật của ngó sen, hòa cùng cà rốt, đậu hũ chiên và rau thơm, nước trộn gỏi chua ngọt tạo nên món khai vị nhẹ nhàng, dễ ăn.
Mì xào thập cẩm chay là món chính hấp dẫn với sợi mì vàng óng, kết hợp nhiều loại rau củ như bông cải, cà rốt, đậu que, nấm, tạo vị ngon hài hòa, màu sắc rực rỡ cho bàn tiệc. Mắm kho chay là điểm nhấn của thực đơn này, sử dụng tương hột, các loại củ quả, nấm, đậu hũ kho cùng nước dừa, mang lại hương vị đậm đà, rất hợp ăn kèm rau luộc và cơm trắng.
Kết lại thực đơn là canh khổ qua chay, với vị thanh mát, giải nhiệt, giúp cân bằng lại vị giác sau các món ăn đậm vị, đồng thời cũng là món canh truyền thống quen thuộc trong các mâm cúng chay gia đình.
Chọn lựa các món chay cho mâm cúng không chỉ giúp bữa cơm thêm thanh tịnh, nhẹ nhàng mà còn thể hiện sự trân trọng với truyền thống, với tổ tiên. Để quá trình chuẩn bị, chế biến các món chay cúng diễn ra thuận tiện và tiết kiệm thời gian, bạn có thể tham khảo các thiết bị nhà bếp hiện đại của BlueStone. Đội ngũ BlueStone luôn sẵn sàng tư vấn, đồng hành cùng bạn để bữa cơm chay gia đình trọn vẹn hơn mỗi dịp lễ, rằm.
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
