Cơm trộn Hàn Quốc là món ăn nổi tiếng với cách kết hợp rau củ, thịt và trứng hài hòa, tạo nên hương vị đầy đủ và no lâu. Món ăn này đặc biệt dễ thực hiện, phù hợp cho những bữa ăn nhanh nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể hoàn thiện món cơm trộn Hàn Quốc thơm ngon và đầy màu sắc ngay trong căn bếp của mình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Mì tương đen gồm phần sốt làm từ tương chunjang, phần rau củ xào và sợi mì dai.
Mẹo hữu ích
- Tương chunjang có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc. Đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Nếu muốn vị sốt nhẹ hơn, có thể pha thêm 1–2 muỗng nước tương để giảm độ đậm của chunjang.
- Bí ngòi giúp sốt ngọt tự nhiên và cân bằng vị mặn của tương. Nếu không có bí ngòi, bạn có thể thay bằng ớt chuông.
- Sợi mì jajang Hàn Quốc thường to và dai, nhưng nếu không có, bạn có thể dùng mì udon hoặc mì trứng tươi.
- Thịt heo ba chỉ giúp sốt béo nhẹ; nếu thích ăn ít béo bạn có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt gà.
- Việc xào tương với dầu là bước quan trọng giúp giảm vị đắng, nên dùng lửa nhỏ để tương không bị cháy.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món mì tương đen có màu sắc đẹp mắt và độ chín đồng đều. Mỗi thành phần cần được xử lý kỹ để đảm bảo sốt thơm và rau củ giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
- Thịt heo rửa sạch, để ráo và cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông nhỏ, tránh cắt quá to dễ gây lâu chín.
- Hành tây bóc vỏ, cắt khối vuông để giữ độ giòn và ngọt khi xào.
- Bí ngòi rửa sạch, bỏ ruột nếu quá già và cắt miếng vuông nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu để dễ chín và hòa vào sốt.
- Dưa leo gọt vỏ 1 phần để giữ độ giòn, cắt sợi để dùng khi hoàn thành món ăn.
- Tỏi băm chuẩn bị sẵn để xào thịt và tạo mùi thơm cho nước sốt.
- Trộn bột bắp với nước lạnh cho tan đều để dùng tạo độ sánh cho sốt sau cùng.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm mì tương đen
Cách làm mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc tập trung vào việc nấu phần sốt chunjang sao cho dậy mùi, hòa quyện và có độ sánh vừa phải. Khi kết hợp với mì luộc, phần sốt sẽ bám đều, tạo nên hương vị đặc trưng.
- Đun nước sôi và cho mì vào luộc theo thời gian ghi trên bao bì. Khi mì chín, vớt ra xả với nước lạnh để giữ độ dai rồi để ráo.
- Đun nóng chảo với dầu ăn, cho tương chunjang vào xào 2–3 phút để giảm vị đắng tự nhiên. Sau đó vớt tương ra để riêng.
- Dùng lại chảo, cho ít dầu và tỏi băm vào phi thơm, tiếp theo cho thịt vào xào đến khi săn lại.
- Cho hành tây, khoai tây, cà rốt và bí ngòi vào xào đều cho đến khi các nguyên liệu hơi mềm.
- Đổ nước lọc vào chảo, nấu 5–7 phút để rau củ chín hoàn toàn.
- Thêm tương chunjang đã xào vào nồi, khuấy đều để tạo màu đen đẹp và đậm vị.
- Nêm đường để cân bằng độ mặn của tương. Có thể điều chỉnh thêm tùy khẩu vị.
- Cho bột bắp pha nước vào từ từ, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt.
- Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và cho một chút dầu mè để tăng hương thơm.
- Múc mì đã luộc ra tô, chan sốt tương đen lên trên và rắc dưa leo sợi để thưởng thức.
Các bước làm mì tương đen
Thành phẩm và thưởng thức
Mì tương đen thành công phải có màu đen bóng đặc trưng, nước sốt đậm đà và sợi mì dai vừa phải. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ hài hòa giữa vị mặn nhẹ của tương, vị ngọt tự nhiên của rau củ và độ béo nhẹ từ dầu mè.
- Sợi mì dai, không bị bở và bám đều nước sốt.
- Rau củ mềm nhưng không nát, giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
- Nước sốt sánh mịn, có vị mặn – ngọt cân bằng và không bị đắng.
- Dưa leo sợi tạo độ mát và cân bằng vị béo, giúp món mì ăn lâu không ngấy.
- Món mì tương đen có thể ăn nóng hoặc ăn kèm kim chi để tăng hương vị đậm đà.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản mì tương đen đúng cách
Mì tương đen có phần sốt dễ bảo quản, nhưng cần để riêng với mì để giữ độ ngon lâu nhất.
- Bảo quản sốt tương riêng trong hộp và để trong ngăn mát tối đa 1 ngày.
- Mì đã luộc không nên trộn với sốt khi bảo quản để tránh bị mềm nhũn.
- Khi dùng lại, hâm nóng sốt trên lửa nhỏ, nhớ khuấy đều để sốt không bị đặc lại.
- Nếu sốt quá đặc sau khi để lạnh, có thể thêm 1–2 muỗng nước và đun lại để đạt độ sánh mong muốn.
- Rau củ nên nấu vừa chín, khi hâm lại sẽ không bị nhũn quá.
- Khi chuẩn bị mang đi làm, nên để sốt và mì riêng, đến giờ ăn mới trộn.
Mẹo bảo quản mì tương đen đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố quan trọng để món mì tương đen đạt đúng vị.
- Sợi mì jajang nên chọn loại dai tự nhiên, có màu vàng ngà đẹp mắt và không có mùi lạ.
- Tương chunjang uy tín có màu đen sẫm, không quá loãng hoặc vón cục và có mùi thơm đặc trưng.
- Thịt heo nên chọn phần ba chỉ hoặc vai vì có độ mềm và béo vừa phải.
- Khoai tây chắc, không mọc mầm, không có đốm nâu hoặc xanh.
- Bí ngòi tươi có lớp vỏ xanh đều, không mềm nhũn.
- Cà rốt phải cứng, màu cam đậm và không bị dập.
- Dưa leo tươi giòn, không có dấu hiệu bị chảy nước hoặc mềm phần đầu.
Mì tương đen là món ăn đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Với công thức chi tiết ở trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món mì này cho bữa trưa, bữa tối hoặc những ngày muốn đổi vị cho cả nhà. Để quá trình nấu nướng luôn thuận tiện và nhanh gọn hơn, đừng quên liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp chất lượng, an toàn và hỗ trợ tối đa cho mọi món ăn bạn yêu thích.
Nguồn video: 엄마의손맛
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
