Từ xa xưa, nấu gà hầm sâm, bào sư đã được xem như là món ăn đại bổ, giúp bồi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách chế biến gà sâm, bào ngư, mang đến cho bạn những lựa chọn đa dạng cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú.
Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
Gà hầm sâm | 2-3 ngày trong tủ lạnh | Cần hầm gà với lửa nhỏ trong thời gian dài để gà chín mềm và các dưỡng chất hòa quyện vào nước dùng. |
Gà hầm bào ngư | 2-3 ngày trong tủ lạnh | Nên hầm gà trước với các nguyên liệu khác, sau đó mới cho bào ngư vào hầm chung để bào ngư không bị dai. |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến những món gà hầm thơm ngon, bổ dưỡng, dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu cần thiết cho từng món, giúp bạn dễ dàng mua sắm và chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt tay vào bếp.
Nguyên liệu cho gà hầm sâm
Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5kg)
Nhân sâm tươi: 50-70g, nếu dùng sâm khô thì khoảng 20-30g
Táo đỏ: 10-15 quả
Kỷ tử: 20g
Hạt sen: 50g (tùy chọn)
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 2-3 củ
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu
Nguyên liệu cho gà hầm sâm
Nguyên liệu cho gà hầm bào ngư
Gà ta: 1 con (khoảng 1,2 - 1,5kg)
Bào ngư khô: 50-100g
Nấm đông cô: 50g
Nấm hương: 50g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1/2 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành lá, ngò rí: lượng vừa đủ để trang trí và tạo thêm hương vị
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào
Nguyên liệu cho gà hầm bào ngư
Cách nấu gà hầm sâm
Sơ chế nguyên liệu
Gà: Làm sạch gà, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Dùng dao khía vài đường trên thân gà để gia vị dễ thấm hơn. Chà xát gà với chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước và để ráo.
Nhân sâm: Rửa sạch nhân sâm tươi, dùng bàn chải mềm chà nhẹ để loại bỏ đất cát. Sau đó, thái sâm thành từng lát mỏng vừa ăn.
Táo đỏ, kỷ tử, hạt sen: Rửa sạch táo đỏ, kỷ tử và hạt sen. Với hạt sen, nên loại bỏ tâm sen để không bị đắng. Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho mềm. Còn táo đỏ và kỷ tử thì ngâm 10 - 15 phút là đủ rồi.
Gừng, hành tím: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
Nhồi nguyên liệu vào bụng gà
Sau khi sơ chế xong, cho một ít táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, vài lát gừng và hành tím vào bụng gà.
Dùng tăm hoặc chỉ nấu ăn khâu kín phần bụng gà lại để nguyên liệu không bị rơi ra ngoài trong quá trình hầm.
Nấu gà hầm sâm
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm phần táo đỏ, kỷ tử, hạt sen còn lại cùng với nhân sâm vào nồi. Đun sôi nước dùng với lửa lớn. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong và đẹp mắt hơn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và hầm gà trong khoảng 1,5 - 2 tiếng.
Kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa xiên qua phần thịt dày nhất, nếu đũa xuyên qua dễ dàng và nước chảy ra trong là gà đã chín.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Nấu gà hầm sâm
Lưu ý: Nên nêm nhạt hơn khẩu vị một chút vì trong quá trình hầm, nước dùng sẽ cô đặc lại và đậm đà hơn.
Hoàn thành và thưởng thức
Khi gà đã chín mềm, tắt bếp và múc gà ra tô. Múc các nguyên liệu như sâm, táo đỏ, kỷ tử, hạt sen ra cùng với gà. Chan nước dùng nóng hổi lên trên, rắc thêm chút tiêu và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
Tìm hiểu thêm:
Cách nấu gà hầm bào ngư
Sơ chế nguyên liệu
Gà: Làm sạch gà, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với muối và gừng để khử mùi hôi. Chà xát gà với chút muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Khía vài đường trên thân gà để gia vị dễ thấm hơn.
Bào ngư: Rửa và ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm, sau đó dùng bàn chải mềm chà sạch phần rìa và cắt bỏ phần ruột đen. Thái bào ngư thành từng miếng vừa ăn.
Nấm đông cô, nấm hương: Ngâm nấm đông cô và nấm hương trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái miếng vừa ăn.
Cà rốt, hành tây: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Gừng: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Hầm gà
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm gừng, hành tây và một ít muối vào nồi. Đun sôi nước dùng với lửa lớn, sau đó hớt bọt để nước dùng trong.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp nồi và hầm gà trong khoảng 1 tiếng. Sau đó, cho cà rốt, nấm đông cô, nấm hương vào nồi hầm cùng. Tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
Cho bào ngư đã sơ chế vào nồi, hầm thêm khoảng 15-20 phút để bào ngư chín mà không bị dai. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, bao gồm muối, hạt nêm, tiêu và một chút dầu hào để tăng thêm hương vị.
Thành phẩm
Khi gà và bào ngư đã chín mềm, tắt bếp. Múc gà và các nguyên liệu ra tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị.
Gà hầm bào ngư
Tìm hiểu thêm:
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Chọn gà: Nên chọn gà ta, gà thả vườn để thịt dai ngon, nước dùng ngọt thanh. Gà ngon thường có da vàng nhạt, mỏng, mịn, có độ đàn hồi cao. Phần ức, đùi, lườn gà phải săn chắc. Không chọn gà có mùi hôi, da nhợt nhạt hoặc có vết bầm tím.
Chọn nhân sâm: Nên chọn mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Nhân sâm tươi ngon thường có màu vàng sáng, củ chắc, không bị sâu mọt. Nếu dùng sâm khô, hãy chọn những lát sâm có màu vàng đều, không bị mốc, có mùi thơm đặc trưng.
Chọn bào ngư: Bào ngư khô ngon thường có màu vàng sáng, mình dày, không bị nứt vỡ, có mùi thơm đặc trưng. Không chọn bào ngư có mùi hôi, màu sắc lạ hoặc bị mốc.
Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng của các nguyên liệu đóng gói như táo đỏ, kỷ tử, nấm hương, nấm đông cô... để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tìm hiểu thêm:
Để nấu những món hầm ngon, việc lựa chọn nồi nấu cũng rất quan trọng. BlueStone - thương hiệu gia dụng cao cấp, mang đến cho bạn những sản phẩm nồi áp suất, nồi điện chất lượng vượt trội, giúp bạn nấu ăn nhanh chóng, tiện lợi và giữ trọn vẹn dinh dưỡng. Hãy liên hệ ngay với BlueStone để được tư vấn và sở hữu những sản phẩm gia dụng ưng ý với mức giá ưu đãi nhất!
Nguồn: Internet
Tham khảo một số mẫu Nồi hấp điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone:
