Làm bánh dorayaki bằng chảo chống dính là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn làm bánh kiểu Nhật tại nhà mà không cần lò nướng hay thiết bị phức tạp. Với lớp bánh mềm xốp, mùi thơm nhẹ của trứng và sữa, kẹp cùng nhân ngọt bên trong, dorayaki dễ ăn và phù hợp với nhiều độ tuổi. Khi nắm đúng cách pha bột, điều chỉnh lửa và sử dụng chảo chống dính hợp lý, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh dorayaki tròn đều, màu vàng đẹp và kết cấu ổn định.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Để làm bánh dorayaki bằng chảo chống dính thành công, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng loại và đủ định lượng là rất quan trọng. Dorayaki tuy là bánh rán nhưng kết cấu gần với bánh bông lan mỏng, vì vậy tỉ lệ trứng, bột và chất lỏng cần được cân đối để bánh mềm và không bị chai.
Bánh dorayaki là gì?
Bánh dorayaki là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, gồm hai lớp bánh mềm xốp kẹp nhân ngọt ở giữa, phổ biến nhất là nhân đậu đỏ. Bánh có hình tròn, màu vàng nâu nhẹ, kết cấu mềm ẩm và vị ngọt vừa phải, thường được dùng làm món ăn nhẹ.
Dorayaki trở nên quen thuộc với khán giả Việt Nam thông qua bộ phim hoạt hình Doraemon, nơi nhân vật Doraemon đặc biệt yêu thích món bánh này, xem đó như món khoái khẩu gắn liền với hình ảnh của mình.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Bột mì nên dùng loại đa dụng mới, mịn để bánh có cấu trúc mềm và không bị nặng bột.
- Trứng gà nên để ở nhiệt độ phòng để bột dễ hòa quyện và bánh nở đều.
- Mật ong giúp bánh có màu vàng đẹp và hương thơm nhẹ, không nên bỏ qua.
- Sữa tươi không đường giúp bánh mềm ẩm, tránh dùng sữa có đường làm bánh dễ sậm màu.
- Nhân đậu đỏ nên chọn loại mịn, không quá khô để dễ kẹp và không làm vỡ bánh.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế và pha bột đúng cách là bước quyết định đến độ mềm xốp và màu sắc của bánh dorayaki. Nếu trộn bột vội vàng hoặc bỏ qua bước nghỉ bột, bánh rất dễ bị chai và nở kém.
- Đập trứng gà vào tô lớn, cho đường và mật ong vào, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp tan và hơi bông nhẹ.
- Thêm sữa tươi và dầu ăn vào, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp đồng nhất.
- Rây bột mì, bột nở và muối vào tô, trộn nhẹ từ dưới lên để tránh vón cục.
- Khuấy đến khi bột mịn, sánh, không còn bột khô nhưng cũng không quá loãng.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, để bột nghỉ khoảng 20–30 phút.
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, chia nhân đậu đỏ thành các phần nhỏ, vo tròn để sẵn sàng kẹp bánh.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm bánh dorayaki bằng chảo chống dính
Rán bánh dorayaki bằng chảo chống dính cần sự kiên nhẫn và kiểm soát nhiệt tốt. Lửa quá lớn sẽ làm bánh cháy nhanh, còn lửa quá nhỏ khiến bánh khô và không nở.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng ở lửa nhỏ đến vừa.
- Dùng khăn giấy thấm một lớp dầu mỏng trên mặt chảo, lau lại để chảo chỉ còn độ trơn nhẹ.
- Múc một muôi bột, đổ nhẹ xuống chảo, để bột tự lan thành hình tròn.
- Rán bánh ở lửa nhỏ, khi mặt bánh xuất hiện nhiều bọt khí nhỏ thì lật mặt.
- Rán mặt còn lại thêm khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín đều và có màu vàng nhạt.
- Lặp lại thao tác đến khi hết bột, xếp bánh ra đĩa cho nguội bớt.
- Khi bánh còn hơi ấm, phết nhân đậu đỏ lên một mặt bánh rồi kẹp bánh khác lên trên, ấn nhẹ cho dính.
Các bước làm bánh dorayaki bằng chảo chống dính
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh dorayaki bằng chảo chống dính sau khi hoàn thành có hình dáng tròn đều, hai mặt bánh vàng nhạt tự nhiên và bề mặt mịn. Khi cầm trên tay, bánh có độ mềm rõ rệt, không khô và không nặng. Lúc tách bánh ra, phần ruột bánh xốp nhẹ, có lỗ khí nhỏ đều, không bị đặc bột.
- Khi cắn một miếng, bánh cho cảm giác mềm, ẩm và hơi đàn hồi.
- Nhân đậu đỏ mịn, ngọt vừa, kết hợp hài hòa với lớp bánh không quá ngọt.
- Mùi thơm của trứng, mật ong và sữa nhẹ nhàng, không gắt.
- Bánh ngon nhất khi ăn ở nhiệt độ phòng hoặc hơi ấm.
- Có thể dùng dorayaki làm món ăn nhẹ buổi chiều, ăn kèm trà nóng hoặc sữa.
- Nếu thích, có thể biến tấu nhân bằng kem, socola hoặc mứt trái cây để đổi vị.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản bánh dorayaki đúng cách
Dorayaki là loại bánh mềm, có độ ẩm nên cần bảo quản đúng cách để bánh không bị khô hoặc chảy nhân. Bảo quản đúng giúp bánh giữ được độ mềm và hương vị trong thời gian ngắn.
- Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
- Xếp bánh thành từng lớp, có giấy nến hoặc giấy chống dính xen giữa để bánh không dính.
- Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh nếu không dùng ngay.
- Khi ăn, lấy bánh ra để ở nhiệt độ phòng khoảng 10–15 phút cho bánh mềm lại.
- Không nên hâm nóng bánh quá lâu vì dễ làm nhân khô và bánh chai.
- Chỉ nên bảo quản bánh tối đa 2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Mẹo bảo quản bánh dorayaki đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và hương vị bánh dorayaki. Việc chọn đúng nguyên liệu ngay từ đầu giúp bánh dễ thành công và giữ được độ mềm xốp đặc trưng.
- Bột mì: chọn bột mới, mịn, không có mùi lạ. Bột cũ dễ làm bánh có mùi và nở kém.
- Trứng gà: trứng tươi, vỏ sạch, không nứt. Trứng mới giúp bánh thơm và có màu đẹp hơn.
- Sữa tươi: dùng loại không đường, còn hạn sử dụng để tránh làm bánh bị chua.
- Mật ong: chọn mật ong có mùi thơm nhẹ, không quá sậm màu để bánh không bị sậm.
- Nhân đậu đỏ: nên mua ở nơi uy tín, nhân mịn, không quá khô để dễ kẹp và không làm vỡ bánh.
- Chảo chống dính: bề mặt chảo còn tốt giúp bánh không dính và màu bánh đều hơn.
Bánh dorayaki bằng chảo chống dính là món bánh dễ làm, không yêu cầu thiết bị phức tạp nhưng vẫn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị. Khi nắm vững cách pha bột, kiểm soát lửa và sử dụng chảo hợp lý, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc dorayaki mềm xốp, thơm nhẹ và phù hợp cho cả gia đình. Để việc nấu nướng và làm bánh tại nhà trở nên thuận tiện hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn các giải pháp và thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ hiệu quả cho gian bếp hằng ngày.
Nguồn video: Thanh Hiền Đặng
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
