Cheesecake chanh dây là món bánh tráng miệng được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mịn của kem phô mai và vị chua dịu đặc trưng của chanh dây. Không quá ngọt, không ngấy, bánh mang lại cảm giác tươi mát, dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị. Khi thực hiện đúng kỹ thuật, cheesecake chanh dây có kết cấu mịn mượt, màu sắc đẹp và hương thơm tự nhiên.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Để làm cheesecake chanh dây đạt độ mịn và hương vị cân bằng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần đế bánh, phần kem phô mai và lớp chanh dây phủ mặt. Việc cân đong đúng định lượng giúp bánh đông ổn định, không bị tách lớp hay quá mềm.
Mẹo hữu ích khi chuẩn bị nguyên liệu
- Cream cheese nên để ở nhiệt độ phòng trước khi trộn để hỗn hợp mịn và dễ hòa quyện
- Chanh dây chọn quả da hơi nhăn, cầm chắc tay, ruột nhiều nước và mùi thơm rõ
- Gelatin nên dùng loại bột mịn hoặc lá gelatin chất lượng tốt để bánh đông đều
- Whipping cream cần được bảo quản lạnh và chỉ đánh khi còn lạnh để dễ đạt độ bông mềm
Nguyên liệu làm cheesecake chanh dây
Sơ chế các nguyên liệu
Khâu sơ chế giúp nguyên liệu sẵn sàng và đảm bảo cheesecake chanh dây đạt kết cấu mịn mượt. Việc làm cẩn thận từ đầu sẽ hạn chế lỗi vón cục, tách nước hoặc bánh không đông.
- Bánh quy cho vào túi kín, dùng cán nghiền mịn hoặc xay bằng máy
- Bơ lạt đun chảy cách thủy hoặc trong lò vi sóng, để ấm nhẹ
- Trộn bánh quy nghiền với bơ tan chảy đến khi hỗn hợp ẩm đều
- Gelatin ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm
- Chanh dây cắt đôi, nạo lấy phần ruột, lọc qua rây để lấy nước cốt
- Cream cheese lấy ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 30 phút
- Chuẩn bị sẵn khuôn bánh, lót giấy nến ở đáy để dễ lấy bánh
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm cheesecake chanh dây
Cheesecake chanh dây có thể thực hiện theo phương pháp không nướng, phù hợp với người mới làm bánh. Các bước cần làm tuần tự, chú ý trộn nhẹ tay và để bánh có thời gian làm lạnh đủ lâu.
- Ép hỗn hợp bánh quy và bơ vào đáy khuôn, nén chặt và phẳng
- Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để đế bánh cứng lại
- Đánh mềm cream cheese với đường đến khi mịn, không còn lợn cợn
- Cho whipping cream vào, trộn nhẹ đến khi hỗn hợp sánh mịn
- Đun ấm sữa tươi, cho gelatin đã nở vào khuấy tan hoàn toàn
- Đổ hỗn hợp gelatin vào tô kem, trộn đều
- Thêm nước cốt chanh dây và nước cốt chanh, khuấy nhẹ
- Đổ hỗn hợp kem lên đế bánh, dàn phẳng mặt
- Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ để bánh đông hoàn toàn
Các bước làm cheesecake chanh dây
Thành phẩm và thưởng thức
Sau thời gian làm lạnh, cheesecake chanh dây đạt chuẩn sẽ có bề mặt mịn, màu vàng nhạt đẹp mắt và mùi thơm nhẹ. Khi cắt bánh, phần kem đứng form, không chảy nhưng vẫn mềm mượt.
- Bánh có kết cấu chắc vừa, không bị rỗ hay tách lớp
- Vị béo của kem phô mai hòa cùng vị chua dịu của chanh dây
- Đế bánh giòn nhẹ, không bị cứng hoặc bở
- Có thể trang trí mặt bánh bằng hạt chanh dây hoặc lát chanh mỏng
- Nên dùng bánh lạnh để cảm nhận trọn vẹn độ mát và hương vị
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản cheesecake chanh dây đúng cách
Cheesecake chanh dây chứa nhiều thành phần sữa và kem nên cần bảo quản đúng cách để giữ hương vị và độ an toàn khi sử dụng.
- Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín
- Bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh, tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh
- Không để bánh ngoài nhiệt độ phòng quá 1 giờ
- Khi lấy bánh ra cắt, dùng dao sạch để tránh nhiễm khuẩn
- Không nên đông đá bánh vì khi rã đông dễ làm bánh tách nước
- Sử dụng bánh trong vòng 3 – 4 ngày để đảm bảo chất lượng
Mẹo bảo quản cheesecake chanh dây đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi ngon giúp cheesecake chanh dây có hương vị tự nhiên và kết cấu ổn định. Việc chọn đúng nguyên liệu ngay từ đầu sẽ giúp bạn tránh được nhiều lỗi khi làm bánh.
- Chọn cream cheese còn hạn sử dụng dài, bề mặt mịn, không có mùi lạ
- Whipping cream nên mua loại có hàm lượng béo cao và được bảo quản lạnh đúng cách
- Chanh dây chọn quả chín vừa, ruột vàng tươi, nhiều nước
- Bơ lạt nên chọn loại nguyên chất, không mặn để dễ cân chỉnh vị
- Gelatin mua ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh uy tín, còn hạn sử dụng
Cheesecake chanh dây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích bánh ngọt nhưng không muốn vị quá ngấy. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình hoặc những buổi gặp gỡ thân mật. Để việc làm bánh trở nên thuận tiện và hiệu quả hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone để được tư vấn các thiết bị nhà bếp hiện đại, hỗ trợ tốt cho quá trình chế biến và bảo quản bánh tại nhà.
Nguồn video: Hồng Phúc PT
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đơn đang ưu đãi tại BlueStone:
