2 Cách làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh mặn mà, thơm phức

Tôm rang thịt là món ăn hấp dẫn, khoái khẩu của nhiều gia đình. Hãy cùng vào bếp vào học ngay cách làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh và tôm rang thịt băm này ngay tại nhà. 

Cách làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm món tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây: 

• 300g tôm tươi

• 350g thịt ba chỉ

• 3–4 củ hành khô

• 5–6 tép tỏi

• 2–3 nhánh hành lá

• 1 quả ớt

• Muối hạt

• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, nước màu đường, dầu màu điều, tiêu xay

Nguyên liệu làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh 

Sơ chế các nguyên liệu 

Sơ chế tôm: Rắc muối hạt lên tôm, bóp nhẹ rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi tanh. Cắt bỏ đầu, râu, rút chỉ sống lưng nếu tôm to. Để ráo rồi ướp với 2 thìa cà phê bột nêm và ½ thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và để khoảng 10–15 phút.

Sơ chế thịt ba chỉ: Bóp thịt với muối hạt, rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi. Thái thịt thành miếng nhỏ hình quân cờ. Ướp thịt với 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong 10–15 phút.

Chuẩn bị gia vị khác: Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài 2cm.

Sơ chế các nguyên liệu

Xào sơ tôm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn.

Phi thơm một nửa số hành tỏi băm đã chuẩn bị.

Cho tôm đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay đến khi tôm chuyển sang màu cam đỏ bóng.

Tắt bếp, trút tôm ra bát để riêng.

Xào sơ tôm

Rang thịt ba chỉ cháy cạnh

Vẫn dùng chảo cũ, thêm ít dầu ăn láng mặt chảo, làm nóng.

Cho thịt ba chỉ vào, rang trên nhiệt độ vừa lớn. Khi mỡ bắt đầu chảy ra, đảo đều tay liên tục.

Rang đến khi thịt săn lại, xém cạnh, vàng đều các mặt.

Cho tôm đã xào vào chảo thịt, đảo đều nhẹ tay để hai nguyên liệu quyện vào nhau.

Thêm nốt phần hành tỏi băm còn lại, ớt băm vào chảo, tiếp tục xào khoảng 1 phút.

Nêm gia vị vào chảo: 1,5 thìa canh nước màu đường, 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu màu điều.

Rang tiếp khoảng 1–2 phút trên lửa nhỏ, đến khi nước sốt bám đều vào thịt và tôm, hơi ráo mặt là được.

Rắc hành lá, tiêu xay. Tắt bếp.

Rang thịt ba chỉ cháy cạnh

Thành phẩm và thưởng thức 

Cách làm tôm rang thịt ba chỉ rất dễ. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu cam đỏ óng ánh, cháy cạnh vàng ruộm bắt mắt. Mùi thơm từ hành tỏi phi, nước mắm, ớt hoà quyện. Món tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh rất thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng, thêm chút rau luộc hoặc dưa góp là trọn vị.

Tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh 

Cách làm tôm rang thịt băm 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để làm tôm rang thịt băm cho 2 - 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 

• 300g tôm sú

• 250g thịt heo xay (thịt băm)

• 5g tỏi (khoảng 1 tép lớn)

• 20g hành lá

• 1 thìa canh dầu ăn

• 1 thìa canh đường

• ½ thìa cà phê bột ngọt

• 1 thìa canh nước mắm

• 1 thìa cà phê dầu màu điều (giúp món ăn có màu hấp dẫn)

Nguyên liệu làm tôm rang thịt băm 

Sơ chế nguyên liệu 

Sơ chế tôm: Rửa sạch 300g tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng nếu có. Thái nhỏ tôm thành miếng vừa ăn. Nếu tôm to, có thể băm nhẹ để dễ hòa quyện với thịt băm hơn.

Chuẩn bị tỏi và hành lá: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Rang thịt băm với tôm 

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn.

Cho phần tỏi băm vào phi thơm trên lửa nhỏ đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Cho phần tôm sú đã thái nhỏ vào chảo.

Xào nhanh tay trên lửa vừa đến khi tôm săn lại, chuyển sang màu cam đỏ.

Sau khi tôm đã săn lại, cho ngay 250g thịt heo xay vào chảo.

Đảo đều tay, rang đến khi thịt tơi, không bị vón cục và có màu chín đều.

Khi thịt và tôm đã hòa quyện, bạn tiến hành nêm gia vị: 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu màu điều để tạo màu cam đỏ bắt mắt.

Đảo đều khoảng 1–2 phút, cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt, miếng tôm.

Cuối cùng, cho 20g hành lá cắt nhỏ vào đảo đều thêm 15 giây, rồi tắt bếp.

Rang thịt băm với tôm

Thành phẩm và thưởng thức 

Món tôm rang thịt băm có màu cam đỏ bắt mắt, dậy mùi tỏi phi và nước mắm. Tôm ngọt, thịt băm mềm, quyện đều với phần nước sốt mặn ngọt, đậm đà. Món này cực kỳ phù hợp để ăn cùng cơm trắng nóng, đơn giản nhưng cuốn hút.

Tôm rang thịt băm 

Mẹo bảo quản tôm rang thịt 

Tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh và tôm rang thịt băm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày, theo hướng dẫn dưới đây: 

• Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín (ưu tiên hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dùng).

• Không đậy nắp khi món ăn còn nóng, tránh đọng hơi nước gây ôi thiu.

• Đặt hộp ở ngăn mát (khoảng 3–5°C).

Khi hâm lại, có thể cho món ăn vào chảo, thêm 1–2 thìa nước lọc hoặc nước mắm pha loãng để làm mềm và chống cháy. Đun lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nóng và sệt lại.

Tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh và tôm rang thịt băm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày

Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon 

Bạn chọn nguyên liệu chuẩn là đã thành công 70%. Hãy bắt đầu đi chợ theo những mẹo dưới đây:

• Chọn tôm còn sống hoặc rất tươi, vỏ căng bóng, màu trong, không bị nhớt. Đầu tôm dính chặt vào thân, chân tôm còn nguyên. Đối với tôm rang thịt ba chỉ, nên chọn tôm sú cỡ trung, thịt dày. Đối với tôm rang thịt băm, nên chọn tôm nhỏ, dễ cắt hoặc băm nhỏ. 

• Chọn miếng thịt ba chỉ có 3 lớp rõ ràng: da – mỡ – nạc. Mỡ không quá dày, thịt hồng tươi, da trắng, không có mùi lạ. Miếng thịt săn chắc, có độ đàn hồi, không nhớt, không chảy nước. Nên chọn phần ba chỉ rút sườn, dễ cắt lát và rang cháy cạnh đẹp mắt.

• Đối với thịt heo băm, chọn thịt nạc dăm hoặc vai sấn xay có chút mỡ, thịt mềm, không khô. Thịt màu hồng tươi, mỡ trắng ngà, không sẫm màu.

Để làm tôm rang thịt ngon, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng 

Món tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh và tôm rang thịt băm là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm đơn giản nhưng đầy yêu thương. Chỉ cần vài bước chế biến với nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể mang đến món ăn đậm vị, hấp dẫn cho cả gia đình.

Còn chần chờ gì nữa, hãy lưu lại ngay công thức cách làm tôm rang thịt ba chỉ cháy cạnh và tôm rang thịt băm này và sắm thêm vài thiết bị nhà bếp xịn sò từ BlueStone để biến gian bếp của bạn thành nơi truyền cảm hứng mỗi ngày!

Nguồn video: Cook béo, TasteShare

Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.