Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào cách nấu canh hẹ đậu hũ thịt bằm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Hẹ: 300g
- Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 150g)
- Thịt băm: 200g
- Đậu hũ non: 2 miếng (khoảng 300g)
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh hẹ đậu hũ thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua thịt heo nguyên miếng, bạn nên rửa thịt dưới vòi nước lạnh. Để khử mùi hôi, có thể xát muối hạt hoặc rửa qua rượu trắng/gừng đập dập rồi tráng lại bằng nước lạnh. Có thể băm thịt bằng dao hoặc cho vào máy xay thịt.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn, có thể mua thịt xay sẵn, hoặc nhờ người bán xay tại cửa hàng. Sau khi thịt đã băm, hãy ướp thịt với ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, đầu hành lá đã đập dập băm nhỏ và một ít tiêu. Trộn đều tất cả gia vị với thịt và để ngấm khoảng 15 phút.
Hẹ lặt bỏ những lá úa vàng, rửa sạch với nước, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm). Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo thành miếng vừa ăn. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông, không quá nhỏ để tránh đậu hũ bị nát khi nấu.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh
Đổ khoảng 1 lít nước vào nồi và đặt lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi nước đã sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu. Sau đó, cho thịt băm vào. Dùng muỗng múc từng muỗng thịt băm đã ướp, thả nhẹ nhàng vào nồi. Sau đó, dùng đũa hoặc vá khuấy nhẹ nhàng.
Dùng vá vớt bỏ bọt nổi lên để nước dùng trong hơn. Khi thịt băm đã chín và nổi lên mặt nước, bạn cho toàn bộ củ cải trắng đã cắt xéo vào. Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo nhẹ nhàng và đun tiếp khoảng 2 phút.
Tiếp theo, nhẹ nhàng cho đậu hũ non đã cắt miếng vào nồi. Đậu hũ non rất dễ vỡ nên bạn cần thao tác cẩn thận. Đun tiếp khoảng 3 phút để đậu hũ nóng và ngấm vị.
Cuối cùng, bạn cho hẹ vào nồi. Dùng vá ấn nhẹ nhàng để dìm hẹ xuống nước. Hẹ chín rất nhanh, chỉ cần đun thêm 1 phút là được. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Lưu ý: Không đun quá lâu để hẹ giữ được màu xanh và không bị nhũn.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Canh hẹ đậu hũ thịt băm có màu sắc bắt mắt, với màu xanh tươi của hẹ và hành lá, điểm xuyết những miếng đậu hũ trắng ngần và thịt băm săn chắc. Nước canh trong, có vị ngọt thanh tự nhiên từ củ cải và thịt, kết hợp với hương thơm đặc trưng của hẹ.
Canh hẹ đậu hũ thịt băm
Hướng dẫn bảo quản
Canh hẹ đậu hũ thịt băm ngon lành, thanh mát sẽ giữ được hương vị trọn vẹn nếu bạn biết bảo quản đúng cách:
- Sau khi nấu xong, để canh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng (khoảng 30–45 phút). Tránh đậy nắp kín khi canh còn nóng vì hơi nước đọng lại sẽ khiến canh nhanh hỏng.
- Chia canh thành phần nhỏ vừa ăn, cho vào hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2–5°C và dùng trong 1 - 2 ngày.
- Khi ăn lại, chỉ cần đun sôi trên bếp hoặc cho vào lò vi sóng.
Canh hẹ đậu hũ thịt băm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để món ăn đạt được hương vị hoàn hảo. Hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sau đây khi đi chợ:
- Hẹ: Chọn những bó hẹ có lá xanh tươi, không bị dập nát hay úa vàng. Lá hẹ phải thẳng, không quá già hoặc quá non.
- Đậu hũ non: Chọn những miếng đậu hũ còn nguyên vẹn, bề mặt trắng mịn, không bị vỡ. Khi chạm vào thấy mềm mại, có mùi thơm đặc trưng của đậu nành.
- Thịt băm: Bạn nên chọn thịt nạc vai có cả nạc và mỡ để món canh có vị béo ngậy, ngọt hơn. Thịt tươi có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Để đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon, bạn có thể mua thịt miếng về tự băm tại nhà.
- Củ cải trắng: Chọn củ cải có vỏ trắng mịn, không bị dập nát. Củ cải cầm chắc tay, không bị mềm.
Trên đây là cách nấu canh hẹ đậu hũ thịt bằm thơm ngon tại nhà. Một bát canh thịt băm hẹ đậu hũ nóng hổi, thanh ngọt sẽ giúp gắn kết các thành viên trong gia đình lại với nhau. Đừng quên trang bị cho mình những thiết bị nhà bếp chất lượng của BlueStone để giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.
Nguồn video: LAN LÊ MIỀN TÂY
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
