Canh đu đủ thịt bằm là món ăn dân dã, ngọt thanh, vừa dễ nấu vừa bổ dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Vị ngọt tự nhiên của đu đủ chín tới hòa quyện cùng sự béo mềm của thịt bằm tạo nên bát canh thơm ngon, giải nhiệt, lại tốt cho tiêu hóa. Hãy cùng tự tay chế biến canh đu đủ thịt bằm tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm canh đu đủ thịt bằm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đu đủ ruột vàng (hoặc ruột đỏ): 1kg
- Thịt bằm: 250g
- Hành lá và ngò rí: 40g
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 3 củ
- Nước: 1,3 lít
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu xay, dầu ăn
Chuẩn bị nguyên liệu làm canh đu đủ thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ để nấu canh là quả còn cứng. Dùng dao gọt sạch vỏ bên ngoài. Sau đó, bổ đôi quả đu đủ theo chiều dọc. Dùng một chiếc muỗng để cạo sạch phần ruột và hạt bên trong.
Rửa sạch đu đủ với nước để loại bỏ phần mủ có thể gây đắng. Cuối cùng, cắt đu đủ thành các khúc vừa ăn, có thể là hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy sở thích.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ. Tỏi và hành tím bóc sạch vỏ, sau đó băm nhỏ. Bạn nên băm tỏi và hành tím riêng để dễ sử dụng trong các bước nấu tiếp theo.
Cho thịt băm vào tô sạch, ướp thịt băm với toàn bộ tỏi băm, ⅓ muỗng hạt nêm, một chút bột ngọt và một chút tiêu xay. Dùng đũa hoặc tay trộn đều tất cả các gia vị với thịt bằm. Sau đó, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 5 phút, giúp thịt thấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ: Nếu tự bằm thịt bằng dao tại nhà, băm đều tay để thịt mềm, giữ độ kết dính; nếu dùng máy xay, nên xay từng mẻ nhỏ, ngắt quãng để thịt không bị nát.
Sơ chế nguyên liệu
Nấu canh
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành đã vàng nhẹ và dậy mùi, cho thịt bằm đã ướp vào nồi. Dùng đũa đảo đều tay để thịt tơi ra, không bị vón cục. Xào đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu trắng đục.
Cho 1,3 lít nước vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo thịt không dính vào đáy nồi. Đậy nắp và đun sôi. Khi nước đã sôi bùng lên, dùng vá vớt bọt nổi lên trên.
Cho toàn bộ đu đủ đã cắt khúc vào nồi. Đậy nắp lại và tiếp tục nấu trên lửa vừa. Thời gian nấu đu đủ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ cứng của quả, kích thước đu đủ bạn thái. Lâu lâu, bạn mở nắp ra kiểm tra, dùng đũa xăm vào miếng đu đủ để xem đã chín mềm chưa.
Khi đu đủ đã chín mềm, bạn hạ nhỏ lửa và nêm nếm gia vị. Cho vào nồi 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng muối và một ít tiêu xay. Dùng vá khuấy nhẹ nhàng để gia vị tan đều.
Nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Sau đó, mở lửa lớn cho canh sôi lại, cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào rồi tắt bếp ngay. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Canh đu đủ thịt bằm có màu sắc bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đu đủ kết hợp với vị đậm đà của thịt bằm, tạo nên một hương vị hài hòa và hấp dẫn. Đu đủ chín tới có độ mềm nhưng vẫn còn chút giòn nhẹ, không bị nát. Món canh này ăn kèm với cơm nóng trong bữa cơm gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn.
Canh đu đủ thịt bằm
Hướng dẫn bảo quản
Nếu nấu quá nhiều mà không biết bảo quản đúng cách, canh đu đủ thịt bằm có thể hỏng, đu đủ sẽ bị nhão, thịt bằm khô, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng. Do đó, việc bảo quản canh sau khi nấu rất quan trọng:
- Sau khi nấu xong, để canh nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 30–45 phút.
- Cho canh vào hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm. Đậy nắp kín để tránh ám mùi từ các thực phẩm khác.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ lý tưởng 2–5°C. Canh có thể ăn trong 1 - 2 ngày. Khi dùng lại, bạn chỉ cần hâm nóng trên bếp.
Lưu ý: Để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên nấu lượng vừa đủ và dùng hết trong ngày.
Canh đu đủ thịt bằm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để món ăn thành công.
- Đu đủ: Hãy chọn những quả đu đủ còn cứng, có vỏ màu xanh và ruột vàng hoặc đỏ. Đu đủ cứng sẽ giữ được độ giòn nhẹ khi nấu, không bị nát. Tránh chọn đu đủ đã chín mềm vì khi nấu sẽ bị nhũn và mất đi hương vị đặc trưng. Ngửi thử cuống và bề mặt đu đủ, nên chọn quả tươi, không có mùi lạ hoặc dấu hiệu bị hư.
- Thịt bằm: Bạn nên chọn thịt nạc vai có cả nạc lẫn mỡ để món canh có vị béo ngậy, đậm đà hơn. Thịt nên có màu hồng tươi, không có mùi hôi. Để đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon, bạn có thể mua thịt miếng về tự băm tại nhà thay vì mua thịt băm sẵn.
Chén canh đu đủ thịt bằm nóng hổi, ngọt thanh và thơm nhẹ hương thịt bằm sẽ là điểm nhấn cho bữa cơm gia đình, mang đến cảm giác ấm áp và trọn vẹn. Hi vọng với công thức này, bạn sẽ thành công với món canh hấp dẫn này. Đừng quên trang bị những thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone để giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
