Thịt băm kho quẹt là món ăn đậm đà, dân dã, gắn liền với hương vị của bữa cơm quê nhà. Với vị mặn ngọt hài hòa của thịt băm và tôm khô, kết hợp với vị cay nồng của ớt, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn rất “hao cơm”. Đây là món ăn lý tưởng để ăn cùng cơm cháy, rau luộc hay bất kỳ loại rau củ nào, mang lại cảm giác ấm cúng và ngon miệng. Hãy cùng vào bếp và học cách làm thịt băm kho quẹt tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm thịt băm kho quẹt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt heo xay: 150g
- Tôm khô: 100g
- Tỏi: 6 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Ớt: 5 trái
- Nước hàng (nước màu): 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm thịt băm kho quẹt
Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua thịt nguyên miếng, rửa thịt nhanh qua nước muối loãng để khử mùi hôi và diệt khuẩn. Xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Nếu muốn kho quẹt thơm hơn, bạn có thể băm bằng dao để giữ độ dai nhẹ của thịt.
Lấy 100g tôm khô cho vào bát. Đổ nước sôi vào bát và ngâm tôm trong khoảng 30 phút. Nước sôi sẽ giúp tôm nở mềm nhanh hơn, đồng thời làm sạch bụi bẩn còn sót lại. Vớt tôm ra và rửa lại thật sạch với nước lạnh vài lần. Để tôm thật ráo nước.
Tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ và thái lát mỏng. Đối với hành lá, bạn nhặt bỏ những lá úa vàng, cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Còn ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ phần cuống.
Sơ chế nguyên liệu
Kho quẹt
Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Đảo đều trong khoảng 1 phút cho đến khi hành tỏi dậy mùi và chuyển sang màu vàng nhẹ.
Cho tôm khô vào chảo. Tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 5 phút. Khi tôm khô đã chín và săn lại, cho thịt heo xay vào chảo. Dùng vá đảo đều tay để thịt tơi ra, không bị vón cục. Tiếp tục đảo cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng đục.
Lúc này, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước hàng, 1 muỗng canh nước mắm và cho 5 trái ớt vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đun thêm 3 phút để tôm và thịt ngấm đều gia vị.
Khi thịt chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị. Rắc hành lá đã cắt nhỏ vào. Đảo đều một lần cuối rồi tắt bếp. Múc thịt băm kho quẹt ra đĩa hoặc chén.
Kho quẹt
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt băm kho quẹt sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt từ nước hàng. Thịt băm và tôm khô săn chắc, đậm đà vị mặn ngọt, xen lẫn vị cay nồng của ớt. Món ăn có mùi thơm đặc trưng của hành, tỏi và tôm khô.
Món kho quẹt này ngon nhất khi ăn cùng cơm cháy giòn rụm hoặc các loại rau củ luộc như bông cải xanh, đậu bắp, bầu, bí đao. Vị mặn của kho quẹt kết hợp với vị ngọt thanh của rau luộc sẽ tạo nên một bữa ăn vô cùng hấp dẫn.
Món thịt băm kho quẹt
Hướng dẫn bảo quản
Để giữ cho hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn của món thịt băm kho quẹt được lâu hơn, khâu bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Sau khi kho xong, bạn nên để thịt băm kho quẹt nguội hẳn (nhiệt độ phòng) rồi mới cho vào hộp.
- Cho thịt băm kho quẹt vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm có nắp kín. Đặt ở ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 3 - 4 ngày.
- Khi lấy ra từ tủ lạnh, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp ở lửa nhỏ, thêm chút nước hoặc dầu ăn nếu thấy khô.
Thịt băm kho quẹt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 - 4 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để có món kho quẹt ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là yếu tố then chốt.
- Thịt băm: Nên chọn thịt nạc vai bởi đây là phần thịt có cả nạc và mỡ xen kẽ, giúp món ăn khi kho sẽ không bị khô, mà ngược lại, còn có độ mềm mại và vị béo thơm. Thịt ngon có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc. Nếu có thể, bạn nên mua thịt miếng về và tự băm tại nhà.
- Tôm khô: Chọn tôm khô có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá đậm hay quá nhạt. Thân tôm phải còn nguyên vẹn, không bị vụn nát, chứng tỏ tôm được phơi khô đúng cách và bảo quản tốt. Tôm khô ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi ẩm mốc hoặc hóa chất.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món thịt băm kho quẹt thơm lừng, mặn mà, đậm vị, khiến cả nhà ai cũng muốn xới thêm cơm. Hãy thử trổ tài ngay hôm nay để bữa cơm gia đình thêm ấm áp. Đừng quên lưu lại những công thức món ăn mới nhất tại BlueStone và mua sắm ngay những trang thiết bị nhà bếp chất lượng, với công năng và thiết kế vượt trội, giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
