Ngọt thanh từ cà rốt, béo thơm của thịt băm cùng chút hành ngò tạo nên bát canh cà rốt thịt băm vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Món canh này không chỉ dễ nấu, tiết kiệm thời gian mà còn giàu vitamin, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món canh này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bát canh cà rốt thịt băm chất lượng, đủ vị, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Thịt băm: 180g
- Cà rốt: 1 củ (khoảng 240g)
- Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 240g)
- Hành lá: 15g
- Ngò rí: 15g
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu xay
Nguyên liệu làm canh cà rốt thịt băm
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng cắt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát có độ dày 1cm. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng hơn củ cải một chút vì cà rốt thường lâu chín.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, bỏ gốc và lá sâu úa, cắt khúc có độ dài khoảng 2cm. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt băm
Cho thịt băm vào tô. Nêm vào ½ số hành tím và tỏi đã băm, cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ⅓ muỗng cà phê tiêu xay.
Trộn đều và ướp trong khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
Mẹo sơ chế thịt heo băm: Thịt băm mua về rửa dưới vòi nước lạnh, sau đó tráng qua với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để khử mùi hôi. Để ráo hoàn toàn. Nếu mua thịt nguyên miếng, bạn có thể dùng dao lớn băm đều tay đến khi thịt nhuyễn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể dùng máy xay thịt.
Ướp thịt băm
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Cho hết phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi đã vàng, cho thịt băm đã ướp vào xào sơ. Dùng đũa đảo đều tay để thịt chín đều và không bị vón cục.
Khi thịt chuyển màu tái, đổ 1 lít nước vào nồi. Đảo đều, đậy nắp và nấu cho nước canh sôi bùng lên. Khi nước sôi, dùng muỗng vớt bỏ bọt nổi lên để nước canh trong hơn.
Sau đó, cho toàn bộ cà rốt đã cắt lát vào nồi. Đậy nắp và khi nước sôi lại, nấu thêm khoảng 1 phút. Tiếp tục cho củ cải trắng đã cắt lát vào nồi. Đậy nắp và nấu khoảng 10 phút cho đến khi cả cà rốt và củ cải đều chín mềm.
Khi rau củ đã chín, bạn nêm các gia vị: 1 muỗng hạt nêm, ¼ muỗng bột ngọt, ⅓ muỗng muối, ⅓ muỗng đường và một ít tiêu xay. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nêm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay để dậy mùi thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành, canh cà rốt thịt băm hiện lên với sắc cam tươi của cà rốt, điểm thêm những viên thịt băm nhỏ nhắn, quyện trong làn nước trong thanh ngọt. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu tự nhiên từ cà rốt, hòa cùng độ đậm đà, béo nhẹ của thịt băm, tất cả tạo nên hương vị ấm áp, dễ ăn và rất đưa cơm.
Canh cà rốt thịt băm
Hướng dẫn bảo quản canh cà rốt thịt băm
Để món canh cà rốt thịt băm luôn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm sau khi nấu, đặc biệt trong trường hợp nếu nấu canh còn dư nhiều và muốn sử dụng vào ngày hôm sau, bạn cần bảo quản đúng cách. Hãy để canh nguội hẳn trong vòng 1–2 giờ, sau đó cho vào hộp hoặc nồi có nắp đậy kín và cất ở ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 1 ngày. Khi ăn lại, cần đun sôi kỹ.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để có bát canh cà rốt thịt băm ngọt thanh và hấp dẫn, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng:
- Cà rốt: Nên chọn củ có dáng thon dài, kích thước vừa phải, màu cam tươi sáng, vỏ mịn và còn nguyên cuống xanh tươi. Cà rốt non sẽ có độ ngọt cao, khi nấu mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Tránh chọn củ quá to hoặc thân sần sùi vì thường xơ và kém ngọt.
- Thịt băm: Tốt nhất nên mua thịt tươi về tự băm hoặc xay để đảm bảo vệ sinh. Chọn phần thịt vai hoặc mông, có tỷ lệ nạc – mỡ khoảng 7:3 để khi nấu mềm, không bị khô. Thịt tươi có màu hồng nhạt, mỡ trắng sáng, thớ thịt săn chắc, không có mùi hôi.
- Củ cải trắng: Chọn củ trơn láng, màu trắng sáng, kích thước vừa phải, cầm chắc tay. Củ tươi sẽ có phần cuống xanh, không héo úa, khi cắt ra phần thịt củ mịn và hơi mọng nước. Tránh củ bị mềm, nhăn hoặc có đốm nâu vì dễ bị xơ và hăng.
Chỉ với vài bước chế biến đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có ngay tô canh nóng hổi, thơm ngon, tốt cho sức khỏe cả nhà. Hãy lưu ngay công thức để nấu và thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn. Ngoài ra, hãy để các thiết bị nhà bếp của BlueStone đồng hành cùng bạn trong hành trình chinh phục những công thức món ăn ngon mỗi ngày.
Nguồn video: Bếp Nhà Hoàng
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
