Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu một nồi canh khoai môn thịt băm, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Khoai môn: 1kg
- Thịt băm: 200g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ngò gai, ngò ôm: 1 ít
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu
Nguyên liệu làm canh khoai môn thịt băm
Sơ chế các nguyên liệu
Ngò gai và ngò ôm cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước và dùng dao cắt nhỏ.
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch. Cắt khoai môn thành những khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Không nên cắt quá nhỏ vì khoai sẽ dễ bị nát khi nấu. Nếu muốn khoai giữ được hình dáng đẹp, bạn có thể cắt khoai thành hình vuông hoặc hình chữ nhật.
Mẹo nhỏ: Khoai môn khi gọt vỏ thường tiết ra nhựa gây ngứa da. Để tránh tình trạng này, bạn có thể đeo găng tay nilon hoặc ngâm khoai vào một chậu nước muối loãng khoảng 10-15 phút. Muối sẽ giúp trung hòa chất gây ngứa, đồng thời giữ cho khoai không bị thâm.
Thịt heo có thể mua băm sẵn tại các cửa hàng hoặc mua thịt tươi về xay tại nhà. Nếu là thịt tươi, bạn sơ chế như sau: Rửa thịt nguyên miếng dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Thái thịt thành các miếng nhỏ để dễ dàng cho vào máy xay. Cho thịt vào máy xay thịt hoặc nếu không có máy, bạn có thể dùng dao băm nhỏ.
Các cách khử mùi hôi của thịt băm:
Sử dụng muối loãng: Sau khi đã băm thịt, bạn có thể rửa lại thịt với nước muối pha loãng. Cho thịt vào rổ, xả nước muối nhẹ nhàng, sau đó rửa lại với nước sạch và vắt ráo.
Sử dụng gừng và giấm: Dùng gừng đã thái lát mỏng và một ít giấm ăn chà xát đều lên thịt. Để khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Gừng và giấm có tác dụng khử mùi hôi rất hiệu quả.
Ướp với gia vị: Sau khi đã sơ chế sạch, bạn ướp thịt với một chút hành tím băm, hạt nêm và tiêu. Các gia vị này không chỉ giúp thịt đậm đà hơn mà còn lấn át mùi hôi tự nhiên của thịt.
Sơ chế các nguyên liệu
Nấu canh
Chuẩn bị một chiếc nồi có kích thước phù hợp. Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, bạn cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Sau đó, cho thịt băm vào nồi. Xào nhanh và đều tay cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu. Tiếp theo, cho khoảng 2 lít nước vào nồi. Nước sôi, bạn dùng muỗng vớt bọt nổi lên để nước canh được trong và ngon hơn.
Cho toàn bộ khoai môn đã cắt khúc vào nồi. Tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 15 phút, cho đến khi khoai môn mềm dẻo.
Mẹo nhỏ: Nấu khoai môn trước khi nêm gia vị là bí quyết giúp khoai chín đều từ trong ra ngoài và không bị sượng.
Sau khi khoai môn đã mềm, bạn nêm các gia vị vào nồi: 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều cho gia vị tan hết và nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng đũa xăm vào khoai môn để kiểm tra khoai môn đã chín mềm hay chưa.
Cuối cùng, rắc ngò gai và ngò ôm đã cắt nhỏ vào. Đun thêm khoảng 1 phút để rau chín và tỏa hương thơm, sau đó tắt bếp. Món canh khoai môn thịt băm của bạn đã hoàn thành.
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay và trang trí với vài nhánh ngò.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh khoai môn thịt băm sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, nước canh trong, dậy mùi thơm đặc trưng. Khoai môn chín mềm, bùi béo tan ngay trong miệng, hòa cùng vị ngọt đậm đà của thịt băm và chút hành ngò thơm phức. Món canh khoai môn thịt băm ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng.
Món canh khoai môn thịt băm
Hướng dẫn bảo quản canh khoai môn thịt băm
Để bảo quản canh khoai môn thịt băm, bạn nên để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp hoặc nồi đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian tốt nhất là trong vòng 1 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Khi dùng lại, cần đun sôi kỹ để diệt khuẩn và giúp canh nóng ngon. Không nên để canh quá lâu ở nhiệt độ phòng vì khoai môn dễ bị chua và mất độ bùi.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Để nấu món canh khoai môn thịt băm chất lượng, chuẩn vị, và đảm bảo an toàn thực phẩm, bước chọn nguyên liệu rất quan trọng:
- Khoai môn: Để món canh được ngon nhất, bạn nên chọn những củ khoai môn tròn đều, vỏ sần sùi và còn dính một ít đất. Khoai ngon thường có màu tím nhạt, chắc tay và không có dấu hiệu bị dập hay sâu. Không chọn những củ có vết nứt hay quá mềm, vì khi nấu sẽ bị sượng hoặc nhũn, mất đi độ dẻo bùi.
- Thịt băm: Nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ xen kẽ, giúp món canh có vị ngọt và độ béo vừa phải. Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt, không thâm hay xỉn màu, mỡ trắng sáng, không có mùi lạ, thớ thịt săn chắc và đàn hồi khi ấn.
Với hương vị ngọt thanh của nước dùng, vị bùi béo của khoai môn hòa quyện cùng thịt băm đậm đà, canh khoai môn thịt băm chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần trọn vẹn. Hãy thử nấu và cảm nhận hương vị thơm ngon này. Đừng quên những trang thiết bị nhà bếp chất lượng của BlueStone sẽ giúp bạn nấu ăn ngon và dễ dàng.
Nguồn video: Nho Huân Foods
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
