Thịt băm rang riềng là món ăn dân dã nhưng lại sở hữu hương vị khó quên, hòa quyện giữa vị đậm đà của thịt, mùi thơm nồng quyến rũ của riềng và chút cay nhẹ kích thích vị giác. Món ăn này rất đưa cơm, đặc biệt hợp cho những ngày trời mát hay se lạnh. Hãy cùng khám phá cách làm thịt băm rang riềng ngon chuẩn vị tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào chế biến thịt băm rang riềng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt heo băm: 300 g
- Riềng xay: 60 g
- Ớt tươi: 3 trái
- Dầu ăn: 200ml
- Nước mắm: 100 ml
- Gia vị thông dụng: Đường, tiêu xay, bột ngọt
Nguyên liệu làm thịt băm rang riềng
Sơ chế nguyên liệu
Nếu mua thịt nguyên miếng, bạn nên rửa thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm thịt với chút muối hạt và rượu trắng hoặc gừng đập dập khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, dùng dao băm thịt hoặc cho vào máy xay thịt.
Cho 300g thịt heo băm vào tô sạch. Thêm vào tô thịt 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, ½ muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa hoặc tay trộn đều tất cả các gia vị với thịt băm. Dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm gia vị. Sau đó, hãy để thịt nghỉ trong khoảng 15 phút.
Đối với 3 trái ớt tươi, bạn hãy rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy theo sở thích. Nếu bạn không muốn món ăn quá cay nhưng vẫn muốn có hương vị đặc trưng của ớt, bạn có thể để nguyên trái ớt, chỉ cần đập dập nhẹ.
Nếu không mua được riềng xay sẵn, bạn có thể dùng riềng tươi. Cạo vỏ củ riềng, rửa sạch rồi cho vào máy xay hoặc giã nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Rang thịt với riềng
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, cho toàn bộ riềng xay vào. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay đến khi riềng chuyển sang màu vàng đậm và có mùi thơm nồng đặc trưng.
Sau đó, cho thịt băm đã ướp gia vị vào chảo. Dùng đũa đảo liên tục để thịt tơi ra, không bị vón cục. Tiếp tục rang trên lửa vừa.
Khi thịt bắt đầu săn lại, chuyển sang màu vàng cháy cạnh, có độ giòn nhẹ bên ngoài và khô ráo. Lúc này, bạn có thể nếm thử và nêm thêm một chút bột ngọt hoặc đường cho vừa khẩu vị gia đình.
Khi thịt đã đạt độ vàng giòn ưng ý và riềng đã thấm đều, bạn cho ớt tươi đã thái lát vào chảo. Đảo đều thêm khoảng 1 phút để ớt dậy mùi thơm mà không bị quá cay. Cuối cùng, tắt bếp, múc thịt băm rang riềng ra đĩa và thưởng thức.
Rang thịt với riềng
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt băm rang riềng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng cánh gián đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng. Thịt băm săn chắc, không bị khô, có vị mặn ngọt đậm đà, kết hợp với vị cay nồng của riềng và ớt.
Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Vị đậm đà của thịt và riềng sẽ làm bạn ăn ngon miệng hơn. Ngoài ra, bạn có thể dùng món này để cuốn với bánh tráng và rau sống cũng rất hấp dẫn.
Thịt băm rang riềng
Hướng dẫn bảo quản
Khi đã chế biến xong món thịt băm rang riềng thơm lừng, nếu chưa dùng hết ngay, bạn cần biết cách bảo quản đúng để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Việc bảo quản hợp lý không chỉ giúp thịt giữ được độ thơm, bùi, mà còn hạn chế tối đa nguy cơ hư hỏng.
- Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Sau khi rang xong, bạn nên để thịt băm rang riềng nguội hẳn ở nhiệt độ phòng (tối đa 1–2 giờ). Nếu cho vào hộp khi còn nóng, hơi nước sẽ đọng lại, khiến thịt nhanh thiu và dễ bị nấm mốc.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (ăn trong 2–3 ngày): Cho thịt vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng có nắp kín. Đậy chặt nắp để tránh ám mùi sang các thực phẩm khác.Khi ăn, hâm nóng lại bằng chảo hoặc lò vi sóng để riềng dậy mùi và thịt thơm hơn.
- Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (để được 2–3 tuần): Chia thịt rang riềng thành các phần nhỏ vừa ăn, cho vào túi zip hoặc hộp kín. Ghi ngày chế biến bên ngoài để dễ theo dõi thời hạn. Khi cần dùng, rã đông trong ngăn mát khoảng 6–8 giờ rồi hâm nóng.
Lưu ý: Nếu thấy thịt có mùi lạ, màu sẫm bất thường hoặc xuất hiện nhớt, cần bỏ ngay.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Nếu muốn món thịt băm rang riềng thơm nức mũi, đậm đà vị, thì khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến hương vị, độ ngọt tự nhiên của thịt cũng như mùi thơm đặc trưng của riềng.
- Thịt băm: Nên chọn thịt heo tươi, có màu hồng nhạt tự nhiên, phần nạc và mỡ xen kẽ để khi rang không bị khô. Tốt nhất chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ rồi tự băm hoặc xay tại nhà, vừa đảm bảo độ sạch vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt. Tránh mua thịt đã băm sẵn quá lâu vì dễ bị ôi hoặc mất mùi thơm.
- Riềng: Chọn củ riềng tươi, có vỏ mỏng, màu nâu sáng, phần thịt củ bên trong màu vàng nhạt, thơm nhẹ đặc trưng. Ưu tiên riềng non để khi giã hoặc băm nhỏ không bị xơ và cho hương vị dịu, dễ thấm vào thịt. Không chọn riềng bị khô, héo hoặc có dấu hiệu mốc.
Trên đây là cách làm thịt băm rang riềng thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày. Hãy thử trổ tài và cảm nhận sự khác biệt mà món ăn dân dã này mang lại! BlueStone chúc bạn thành công.
Nguồn video: Feedy Món Ăn Ngon
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
