Cách làm thịt kho dứa chua ngọt, cả nhà tấm tắc khen ngon

Thịt kho dứa (kho thơm) là món ăn truyền thống được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo mềm của thịt, vị chua thanh và ngọt dịu của dứa. Món ăn này không chỉ giúp đổi vị cho bữa cơm hàng ngày mà còn cân bằng dinh dưỡng, giúp chống ngán hiệu quả khi kết hợp với các món mặn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến thịt kho dứa chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thành công ngay lần thử đầu tiên.

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Thịt kho dứa không cầu kỳ nguyên liệu nhưng để món ăn đạt vị ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ từ thịt, dứa cho tới gia vị kèm dụng cụ nấu phù hợp.

Mẹo hữu ích:

• Thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ xen kẽ giúp thịt kho mềm béo, không khô xác, lên màu đẹp và ngậy vị. Nếu ăn ít béo, có thể chọn nạc vai hoặc mông, nhưng nên cắt miếng dày để thịt không bị cứng.
• Dứa (thơm): Nên chọn quả chín vừa, vỏ vàng tươi, mắt dứa nở đều, cầm chắc tay, mùi thơm dịu, tránh chọn dứa non hoặc quá chín sẽ bị chua gắt hoặc nhão.
• Nước dừa tươi dùng kho thịt giúp vị thịt ngọt dịu tự nhiên, nước kho trong và sánh đẹp. Nếu không có, dùng nước lọc vẫn đảm bảo vị ngon.
• Nên dùng nồi đất hoặc nồi gang/nồi dày đáy giúp nhiệt tỏa đều, thịt kho thấm vị, không bị cháy cạnh.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế đúng cách là yếu tố quyết định giúp món thịt kho dứa mềm ngon, không bị tanh, không bị khô và giữ được hương vị đặc trưng của từng nguyên liệu.

• Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi, để ráo, cắt miếng vuông dày 2 – 2,5cm vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ đôi rồi loại bỏ lõi cứng, thái lát mỏng vừa miệng hoặc cắt miếng tam giác dày khoảng 1 – 1,5cm.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát nếu thích ăn cay.
• Chuẩn bị sẵn các gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, nước dừa hoặc nước lọc.
• Nồi đất hoặc nồi dày rửa sạch, lau khô để kho thịt dễ lên màu và không bị bám mùi cũ.

Các bước làm thịt kho dứa (kho thơm)

Các bước nấu thịt kho dứa không quá phức tạp nhưng cần thực hiện đủ quy trình từ ướp thịt, thắng nước màu đến kho nhỏ lửa để món ăn giữ trọn vẹn hương vị.

• Cho thịt vào tô, ướp với 1/2 lượng nước mắm, 1/2 muỗng tiêu, hành tỏi băm, chút đường và hạt nêm, trộn đều, để ướp tối thiểu 20 – 30 phút cho thịt thấm vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu cánh gián thì cho ngay hành tỏi băm vào phi thơm.
• Đổ thịt đã ướp vào xào săn mặt, đảo đều cho nước màu bám đều lên miếng thịt, giúp thịt kho lên màu đẹp và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Tiếp tục cho dứa vào, đảo nhẹ 2 – 3 phút để dứa tiết nước, ngấm vị mắm và thịt.
• Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc xâm xấp mặt thịt và dứa, nêm thêm mắm, đường, hạt nêm, tiêu cho vừa miệng.
• Đun sôi bùng rồi hạ nhỏ lửa, kho liu riu 45 – 60 phút, thi thoảng hớt bọt và trở thịt cho thấm vị, đến khi nước kho sánh lại, thịt mềm, dứa thấm vị là hoàn thiện.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho dứa thành phẩm mang sắc vàng óng ả, miếng thịt mềm béo, không bị khô, thấm vị mặn ngọt, chút chua thanh của dứa, tạo nên tổng thể cân bằng, không ngấy. Khi gắp ra đĩa, miếng thịt nạc và mỡ quyện nhau, phần dứa giữ độ nguyên miếng, không nhũn nát mà ngấm đậm nước kho sánh màu.

Hương thơm của thịt, dứa, mắm, tiêu hòa quyện dậy mùi, cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này rất hợp khi dùng nóng với cơm trắng, thêm dưa leo, rau sống hoặc kim chi chua nhẹ, vừa đưa cơm lại vừa giúp cân bằng khẩu vị ngày hè. Đặc biệt, vị dứa giúp món thịt kho luôn giữ được vị tươi mới dù để qua ngày, rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình bận rộn.

Thành phẩm và thưởng thức

Mẹo bảo quản thịt kho dứa (kho thơm) đúng cách

Để giữ món ăn luôn thơm ngon và an toàn, cần bảo quản và làm nóng lại thịt kho dứa đúng phương pháp.

• Sau khi dùng, để thịt kho nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày.
• Khi dùng lại, nên kho hoặc hâm nóng bằng lửa nhỏ để thịt thấm vị, không bị khô hoặc vỡ nát. Có thể thêm chút nước lọc nếu nước kho bị cạn nhiều.
• Không nên để thịt kho ở nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong thời tiết nóng.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy chia nhỏ thành từng phần, cấp đông và rã đông tự nhiên trước khi hâm lại để giữ được chất lượng món ăn tốt nhất.
• Tuyệt đối không sử dụng lại món ăn nếu có mùi lạ, lên men hoặc có dấu hiệu ôi thiu.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Việc chọn nguyên liệu tươi là yếu tố then chốt quyết định chất lượng và độ an toàn cho món thịt kho dứa.

• Thịt heo: Ưu tiên mua thịt tại các cửa hàng, siêu thị uy tín, thịt tươi có màu hồng sáng, bề mặt khô ráo, đàn hồi tốt, không có mùi lạ, không chảy nước.
• Dứa (thơm): Chọn dứa vàng đều, phần đáy có mùi thơm nhẹ, mắt dứa không sâu, ấn nhẹ vào vỏ không quá cứng cũng không nhũn. Dứa vừa chín sẽ có vị ngọt và không bị gắt.
• Gia vị: Nên dùng nước mắm truyền thống, không dùng nước mắm công nghiệp để đảm bảo vị đậm đà, thơm ngon.
• Nước dừa tươi: Chọn quả dừa xiêm, nước trong, không có mùi chua để nước kho thịt ngọt tự nhiên.
• Hành, tỏi: Chọn củ khô, chắc, vỏ nguyên, không mọc mầm, không thâm đen.

Thịt kho dứa là món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt mềm béo và dứa chua ngọt tự nhiên. Để tiết kiệm thời gian nấu nướng mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn, hãy lựa chọn các thiết bị nhà bếp thông minh, hiện đại từ BlueStone. Nếu bạn cần tư vấn chọn mua nồi kho, bếp điện hay các sản phẩm gia dụng tiện ích, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone để được hỗ trợ tận tình, giúp mỗi bữa cơm nhà luôn tươi ngon, trọn vị và an toàn cho cả gia đình!

Nguồn video: Sức Khỏe Tâm Sinh

Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:

-----------------------

Collection: noi-chien