Trong cuộc sống bận rộn, thịt nguội trở thành lựa chọn lý tưởng nhờ tính tiện lợi, dễ chế biến và hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ thịt nguội là gì và thịt nguội làm món gì ngon. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu về thịt nguội, các loại phổ biến và gợi ý những món ngon dễ làm từ thịt nguội, vừa nhanh, vừa bổ dưỡng.
Thịt nguội là gì?
Thịt nguội hay thường được gọi là dăm bông (tiếng Anh: ham, tiếng Pháp: jambon) là loại thịt đã qua chế biến và bảo quản lạnh, thường dùng để ăn trực tiếp mà không cần nấu lại. Thịt nguội thường được làm từ thịt heo, đặc biệt là phần đùi sau, nhưng cũng có thể được chế biến từ thịt bò, gà hoặc gà tây.
Thịt nguội có nguồn gốc từ châu Âu thời Trung cổ, khi con người bắt đầu sử dụng các phương pháp ướp muối, phơi khô, hun khói hoặc lên men để kéo dài thời gian bảo quản thịt trong điều kiện không có tủ lạnh. Qua nhiều thế kỷ, thịt nguội không chỉ là giải pháp bảo quản mà còn trở thành một phần đặc trưng trong ẩm thực các nước như Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Đức.
Thịt nguội thường được gọi là dăm bông
Phương pháp chế biến và bảo quản phổ biến
Ướp muối: Thịt được chà xát hoặc ngâm trong muối, đôi khi thêm đường, tiêu, tỏi, thảo mộc hoặc nitrat để tạo hương vị và bảo quản.
Luộc, phơi khô hoặc hun khói:
- Luộc chín giúp giữ độ ẩm và tạo kết cấu mềm mại.
- Phơi khô (air-dried) như prosciutto hoặc jamón ibérico giúp thịt đậm vị, thường kéo dài nhiều tháng.
- Hun khói (smoked) giúp tăng hương vị và thời gian bảo quản.
Bảo quản lạnh: Sau khi chế biến, thịt được cắt lát mỏng và bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi mở bao bì, nên dùng trong vòng 3–5 ngày.
Các loại thịt nguội phổ biến
Jambon: Thịt heo đùi được luộc hoặc hấp, thường có lớp da mỏng bên ngoài.
Jambon hun khói: Có hương vị đậm, màu sẫm hơn và thường được dùng trong món sandwich.
Thịt nguội da bao: Loại jambon được giữ lại lớp da hoặc mỡ để tăng độ mềm và ẩm.
Prosciutto (Ý): Thịt heo ướp muối và phơi khô trong nhiều tháng.
Salami, mortadella, pastrami: Là các dạng thịt nguội dạng xúc xích hoặc xay nhuyễn có thêm gia vị đặc trưng.
Cách sử dụng thịt nguội
Dùng trực tiếp: Ăn kèm bánh mì, phô mai, trái cây hoặc rượu vang.
Chế biến món ăn: Phối hợp trong các món như bánh mì sandwich, salad, pizza, pasta, trứng cuộn…
Phục vụ trong tiệc nhẹ: Là thành phần không thể thiếu trong platter, tiệc buffet, khai vị hoặc món ăn nhanh.
Thịt nguội có thể dùng trực tiếp hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác
Cách bảo quản thịt nguội
Để đảm bảo chất lượng, hương vị và an toàn vệ sinh khi sử dụng thịt nguội, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết:
- Bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0–4°C
- Thịt nguội đóng gói sẵn chưa mở bao bì có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 tuần (xem hạn sử dụng trên bao bì).
- Sau khi mở bao, cần gói kín lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín để tránh nhiễm khuẩn chéo và mất mùi vị.
- Thời gian sử dụng sau khi mở gói: nên dùng hết trong vòng 3–5 ngày để đảm bảo độ tươi và tránh vi khuẩn phát triển.
- Không để thịt nguội ở nhiệt độ phòng quá lâu, cụ thể là quá 2 tiếng, đặc biệt trong điều kiện nóng ẩm, vì dễ gây ôi thiu, sinh ra vi khuẩn.
- Một số loại thịt nguội có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (dưới –18°C) trong vòng 1–2 tháng.
Thịt nguội làm món gì ngon? Gợi ý các món ăn dễ làm
Bánh mì kẹp thịt nguội
Chỉ cần vài lát thịt nguội, kèm phô mai, trứng chiên, xà lách, cà chua và một ít sốt mayonnaise hoặc mù tạt, bạn đã có ngay bữa sáng vừa ngon, vừa đầy đủ dưỡng chất. Có thể dùng với bánh mì gối hoặc baguette tùy khẩu vị.
Bánh mì kẹp thịt nguội
Pizza thịt nguội phô mai
Bạn có thể dùng đế pizza có sẵn hoặc tận dụng bánh mì ổ/bánh mì sandwich làm đế. Rải thịt nguội xé nhỏ, thêm nấm, ớt chuông, phô mai mozzarella, sau đó đem nướng trong lò hoặc nồi chiên không dầu 5–7 phút là hoàn tất. Món này cực kỳ hợp với tiệc tại nhà hoặc ăn vặt chiều cuối tuần.
Pizza thịt nguội phô mai
Mì Ý sốt kem thịt nguội
Luộc mì spaghetti hoặc penne, sau đó xào với thịt nguội cắt sợi, kem tươi, nấm, tỏi và một ít phô mai Parmesan. Vị béo của sốt kết hợp với thịt nguội mặn nhẹ sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Mì Ý sốt kem thịt nguội
Salad thịt nguội
Kết hợp xà lách, cà chua bi, dưa leo, trứng luộc và thịt nguội cắt lát. Rưới sốt chanh – dầu ô liu hoặc sốt mè rang để tăng hương vị. Món này thích hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn detox nhẹ nhàng.
Salad thịt nguội
Cơm cuộn/Onigiri kiểu Nhật nhân thịt nguội
Trộn cơm với mè rang, muối, sau đó đặt thịt nguội xé nhỏ làm nhân, vo thành viên hoặc tam giác. Bọc ngoài bằng rong biển nếu thích. Món ăn tiện lợi, dễ mang theo khi đi làm hoặc đi học.
Cơm cuộn/Onigiri kiểu Nhật nhân thịt nguội
Trứng cuộn thịt nguội phô mai
Tráng mỏng trứng gà, đặt lát thịt nguội và phô mai lên trên rồi cuộn lại, áp chảo vàng đều hai mặt. Có thể cắt khoanh nhỏ để làm món ăn trưa cho bé hoặc món khai vị trong các bữa tiệc.
Trứng cuộn thịt nguội phô mai
Thịt nguội chiên xù
Lăn lát thịt nguội qua bột chiên giòn hoặc bột chiên xù, chiên ngập dầu cho đến khi vàng giòn. Có thể chấm với tương ớt, sốt mayonnaise hoặc mù tạt mật ong. Món ăn giòn rụm, mặn nhẹ, cực đưa miệng!
Thịt nguội chiên xù
Bánh sừng trâu (croissant) nhân thịt nguội
Rạch giữa bánh sừng trâu, nhét vào thịt nguội, phô mai lát, có thể kèm trứng hoặc rau sống. Nướng lại nhẹ trong lò cho phô mai tan chảy là có ngay món croissant sandwich "sang chảnh" chuẩn tiệm.
Bánh sừng trâu (croissant) nhân thịt nguội
Bánh scone mặn phô mai thịt nguội
Nhào bột scone với phô mai bào và thịt nguội cắt nhỏ, nướng đến khi vàng giòn. Món ăn phù hợp với bữa xế hoặc ăn kèm súp nóng. Vị mặn ngọt đan xen, giòn bên ngoài, mềm bên trong khiến ai ăn cũng phải mê.
Bánh scone mặn phô mai thịt nguội
Mẹo chọn thịt nguội ngon
Để có được món ăn thơm ngon, đảm bảo vệ sinh, việc chọn thịt nguội chất lượng là vô cùng quan trọng.
- Ưu tiên sản phẩm từ thương hiệu uy tín: Chọn thịt nguội được sản xuất bởi các nhà cung cấp có chứng nhận an toàn thực phẩm.
- Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì: Luôn xem kỹ ngày sản xuất và hạn dùng. Bao bì phải còn nguyên vẹn, không rách, không phồng, không rò rỉ nước.
- Quan sát màu sắc và kết cấu thịt: Thịt nguội ngon thường có màu hồng nhạt đến đỏ hồng tự nhiên, bề mặt khô ráo, không có vết mốc hay nhầy nhớt.
Giờ thì bạn đã hiểu rõ thịt nguội là gì. Và với danh sách các món ăn dễ làm, thơm ngon từ nguyên liệu này, chắc chắn bạn không còn phải băn khoăn thịt nguội làm món gì ngon nữa. Dù là bánh mì kẹp, salad nhẹ nhàng hay pizza phô mai kéo sợi hấp dẫn, chỉ cần vài lát thịt nguội là bạn đã có ngay bữa ăn đủ chất, hấp dẫn và tiết kiệm thời gian. Đừng quên, chia sẻ công thức và mua sắm những thiết bị nhà bếp chất lượng của BlueStone.
Tham khảo các sản phẩm bếp từ đôi với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
