Cà tím xào thịt bằm là món ăn thơm ngon, cực kỳ đầy đủ dưỡng chất, phù hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá công thức chuẩn vị để tự tay chế biến món cà tím xào thịt bằm dân dã này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trước khi chế biến món cà tím xào thịt heo bằm là chọn nguyên liệu.
- 300g thịt bằm
- 2 trái cà tím
- 5 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 3 trái ớt
- Một ít hành lá
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tương ớt, dầu hào, dầu ăn, chanh
Nguyên liệu làm cà tím xào thịt bằm
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím: Rửa sạch, cắt lát dài (hoặc cắt khoanh tròn dày khoảng 1,5-2cm tùy thích). Ngâm cà tím với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút để loại bỏ hết mủ (chất nhựa), giúp cà không bị thâm đen, không bị chát. Sau 5 phút, rửa sạch cà tím với nước sạch 2-3 lần. Để cà ráo nước.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, xắt lát (có thể loại bỏ hạt nếu không muốn quá cay).
Thịt bằm: Nếu thịt chưa băm, bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nếu đã băm sẵn, có thể rửa sơ qua nước lạnh và để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Pha nước sốt xào cà tím
Chuẩn bị một cái bát. Cho vào bát các nguyên liệu gia vị sau:
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường đầy
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/3 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tương ớt
- 1/2 muỗng cà phê dầu hào
- 3 muỗng canh nước lọc
Khuấy đều cho tất cả gia vị tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
Pha nước sốt xào cà tím
Chiên sơ cà tím
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập mặt cà tím. Đun nóng dầu ăn.
Khi dầu đã nóng, cho từng lát cà tím đã ráo nước vào chảo.
Mẹo nhỏ: Không chiên quá lâu vì cà tím sẽ bị nhũn và mất đi độ ngon. Cà tím chiên vừa tới sẽ giữ được độ mềm nhưng vẫn săn chắc, không bị bấy khi xào chung với thịt.
Khi cà tím đạt độ vàng ưng ý, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Chiên sơ cà tím
Xào thịt bằm
Vẫn dùng chảo đó (có thể chắt bớt dầu nếu quá nhiều), cho tỏi băm, hành tím băm và ớt xắt lát vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành tỏi vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
Khi hành tỏi ớt đã thơm, cho thịt bằm vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn để thịt tơi ra, không bị vón cục và chín tái.
Khi thịt đã chín tái, cho toàn bộ chén nước sốt đã pha vào chảo. Đảo đều để thịt thấm gia vị và dậy mùi thơm nồng.
Sau khoảng 1 phút khi sốt sôi nhẹ và thịt đã thấm vị, cho cà tím đã chiên vàng vào chảo. Đảo thật nhẹ tay để cà tím không bị bấy nát.
Cuối cùng, cho hành lá cắt nhỏ vào. Đảo sơ vài giây rồi tắt bếp ngay.
Xào thịt bằm
Pha nước chấm cà tím
Để món cà tím xào thịt bằm thêm phần trọn vị, một chén nước mắm chấm chua ngọt cay mặn hài hòa là không thể thiếu.
Trong một cái bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu sau:
- 1,5 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- Tỏi băm (lượng tùy thích, khoảng 1-2 tép)
- Ớt băm (lượng tùy thích, khoảng 1-2 trái)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau. Thử lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
Pha nước chấm cà tím
Thành phẩm và thưởng thức
Món cà tím xào thịt bằm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, cà tím mềm, ngọt dịu, thấm đẫm sốt đậm đà. Thịt bằm béo ngậy, săn chắc, hòa quyện tuyệt vời với vị mặn, ngọt, cay, thơm của sốt.
Món cà tím xào thịt bằm
Hướng dẫn bảo quản
Món cà tím xào thịt bằm ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu có lỡ nấu nhiều, bạn có thể bảo quản theo cách sau:
- Để nguội hoàn toàn: Đây là bước quan trọng nhất. Đảm bảo món ăn đã nguội hẳn và không còn hơi nóng trước khi cho vào hộp hoặc dụng cụ bảo quản. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng hấp hơi và sự phát triển của vi khuẩn.
- Bảo quản trong hộp kín: Cho cà tím xào thịt bằm vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc hộp thủy tinh có nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể dùng tốt trong khoảng 2-3 ngày.
- Khi dùng lại: Để hâm nóng và giữ được hương vị, bạn nên cho món ăn ra chảo hoặc nồi và đun nóng lại trên bếp ở lửa nhỏ vừa.
Món cà tím xào thịt bằm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Bước chọn nguyên liệu rất quan trọng khi chế biến món cà tím xào thịt bằm.
- Cà tím: Chọn những trái cà tím còn tươi, cuống xanh, không héo úa. Vỏ cà tím căng bóng, màu tím sẫm đều, không có vết thâm hay bị dập. Khi cầm cà tím lên, cảm giác nặng tay và chắc.
- Thịt bằm: Chọn thịt nạc vai heo để băm. Phần thịt này có cả nạc và mỡ xen kẽ, giúp thịt khi xào không bị khô, giữ được độ mềm mọng và béo ngậy vừa phải. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi tự nhiên, thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào.
Cà tím xào thịt bằm là món ăn không cầu kỳ nhưng lại dễ dàng chinh phục khẩu vị của cả nhà. Hãy lưu lại công thức và thử ngay khi bạn muốn làm mới thực đơn hằng ngày. Đừng quên kết hợp với nồi chảo chống dính chất lượng đến từ thương hiệu BlueStone để món ăn thêm tròn vị và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Nguồn video: Combo Món Ăn
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
