Lẩu thái tom yum là món ăn mang vẻ đẹp hài hòa của vị cay nồng, chua thanh và mùi thơm đặc trưng từ sả, riềng, lá chanh cùng các loại hải sản tươi. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn đông người bởi cách làm không quá phức tạp nhưng lại đem đến hương vị nổi bật khó quên. Bài viết dưới đây tập trung hướng dẫn cách nấu lẩu thái tom yum chuẩn vị nhất, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay lần đầu thử.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Một nồi lẩu tom yum ngon phụ thuộc nhiều vào việc chọn đúng nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Thái, từ riềng, sả, lá chanh cho đến nước cốt dừa, cà chua và các loại hải sản tươi. Dưới đây là danh sách nguyên liệu với định lượng phù hợp cho 3 – 4 người ăn.
Mẹo hữu ích về nguyên liệu
- Lá chanh Thái khác lá chanh Việt: Lá chanh Thái bản nhỏ, mỏng và có mùi thơm mạnh hơn. Nếu không có, bạn có thể thay bằng lá chanh Việt nhưng nên dùng ít hơn để tránh át mùi.
- Gia vị tom yum paste có thể mua tại siêu thị, quầy đồ nhập Thái hoặc tiệm bán đồ Á. Hãy chọn loại có thành phần từ sả, riềng, tôm khô để hương vị đúng chuẩn.
- Hải sản tươi luôn có mùi biển nhẹ, bề mặt sáng, không nhớt, phần thịt đàn hồi khi ấn nhẹ. Nghêu nên chọn loại còn sống, vỏ khép chặt.
- Nấm kim châm và nấm đông cô tươi nên rửa nhẹ dưới vòi nước, tránh ngâm quá lâu sẽ bị nhũn và mất độ giòn.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp hải sản giữ độ ngọt, rau củ tươi và gia vị thơm dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước.
- Tôm: Cắt râu, rửa nhanh với nước muối loãng, để ráo. Không bóc vỏ để giữ ngọt, hoặc bóc tùy sở thích.
- Mực: Rửa sạch, cắt khoanh hoặc khía nhẹ để khi chín nở đẹp. Ngâm với gừng và muối 5 phút để khử mùi.
- Nghêu: Ngâm trong nước muối loãng 1 – 2 giờ. Có thể thêm vài lát ớt để nghêu nhả sạch cát.
- Xương gà hoặc xương heo: Trụng sơ 2 phút để bỏ bọt bẩn, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Sả: Đập dập 2 cây, 1 cây cắt khoanh để tăng độ thơm.
- Riềng: Gọt vỏ, cắt lát dày 3 – 4mm để không bị bở khi nấu lâu.
- Cà chua: Cắt múi cau, bỏ hạt nếu muốn nước dùng trong hơn.
- Hành tây: Bổ đôi để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước dùng.
- Nấm: Cắt gốc, rửa nhẹ, để ráo.
- Ớt: Cắt lát hoặc để nguyên trái tùy độ cay mong muốn.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch với nước muối, để ráo hoàn toàn.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm lẩu thái tom yum
Để có nồi lẩu tom yum chuẩn vị, phần quan trọng nhất nằm ở nước dùng. Cách nấu dưới đây giúp nước dùng chua cay hài hòa, không gắt và không bị ngấy.
- Nấu nước dùng: Cho xương vào nồi, thêm 2 lít nước. Đun sôi và hớt bọt để nước trong. Thêm sả đập dập, riềng, hành tây và vài lá chanh. Hầm 40 – 60 phút để lấy độ ngọt.
- Tạo vị chua cay đặc trưng: Khi nước dùng đã trong và thơm, thêm cà chua cho nước lên màu tự nhiên. Sau đó cho gia vị tom yum paste vào, khuấy tan.
- Nêm nếm: Cho sa tế, nước mắm, đường, một ít muối. Điều chỉnh tùy khẩu vị. Nếu thích béo nhẹ, thêm nước cốt dừa.
- Thả hải sản: Khi chuẩn bị ăn, cho tôm – mực – nghêu vào. Không đun quá lâu để tránh thịt dai. Nghêu mở miệng là đạt.
- Hoàn thiện: Vắt ít nước cốt chanh hoặc tắc để tăng vị chua thanh. Thêm 3 – 4 lá chanh cuối cùng để giữ hương thơm.
Các bước làm lẩu thái tom yum
Thành phẩm và thưởng thức
Một nồi lẩu thái tom yum chuẩn vị phải có vị cay lan tỏa, chua dịu, mùi thơm từ riềng, sả và lá chanh hài hòa. Màu nước dùng đỏ cam tự nhiên từ cà chua và gia vị tom yum.
- Dùng nóng cùng các loại rau như cải thảo, rau muống, nấm tươi.
- Ăn kèm bún tươi hoặc mì đều hợp.
- Hải sản chín giòn, không bị dai, nước dùng đậm vị, dễ ăn và thích hợp cho những buổi tụ họp bạn bè – gia đình.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản lẩu thái tom yum đúng cách
Giữ đúng cách giúp nước dùng không bị đổi vị và hải sản không bị bở.
- Nước dùng: Chỉ bảo quản phần nước không có hải sản. Để nguội rồi cho vào hộp kín, bảo quản 1 ngày trong ngăn mát.
- Hải sản sống: Nếu còn dư, để riêng trong hộp kín và dùng trong ngày để giữ độ tươi.
- Không hâm đi hâm lại nhiều lần vì nước dùng dễ đổi vị, nhất là khi có nước cốt dừa.
- Rau ăn kèm: Để riêng phần chưa dùng đến, rửa lại trước khi chế biến lần sau.
Mẹo bảo quản lẩu thái tom yum đúng cách
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu tươi quyết định phần lớn chất lượng món ăn. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn đúng nhất.
- Tôm tươi: Vỏ bóng, thân không mềm nhũn, đầu gắn chặt vào thân.
- Mực: Thân mực trong, phần da tím không bị bong tróc. Thịt mực đàn hồi khi ấn tay.
- Nghêu: Chọn loại vỏ khép, cầm chắc tay. Tránh những con có vỏ mở to hoặc có mùi bất thường.
- Sả và riềng: Sả tươi có thân to, chắc, mùi thơm mạnh. Riềng nên chọn củ già, không xốp.
- Lá chanh: Lá xanh tươi, không héo, không bị đốm vàng.
- Nấm: Nấm kim châm tươi có thân trắng và giòn, không bị nhớt.
- Rau ăn kèm: Rau tươi, lá nguyên, không gãy nát.
Lẩu thái tom yum là món ăn vừa đậm hương vị vừa dễ thực hiện, phù hợp cho những buổi sum họp hoặc đơn giản chỉ để đổi món vào cuối tuần. Khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và nấu theo từng bước rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một nồi lẩu đậm đà, thơm nồng và chuẩn vị Thái tại nhà.
Để việc nấu nướng mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng và thuận tiện hơn, bạn có thể liên hệ BlueStone. Thương hiệu luôn mang đến các thiết bị nhà bếp hiện đại, phù hợp với nhiều nhu cầu và thói quen sử dụng trong gia đình ngày nay.
Nguồn video: Bếp Của Vợ
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện cao tần đang ưu đãi tại BlueStone:
