Thịt bò xào khoai tây là món ăn mang hương vị đậm đà của thịt bò mềm thơm, vị bùi béo đặc trưng của khoai tây chiên sơ vàng cạnh, cùng chút ngọt thanh từ cà rốt và hành tây, vô cùng bắt mắt và giàu dinh dưỡng. Đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, mang đến bữa cơm ấm cúng và đủ đầy.
| Tên món ăn | Thời gian bảo quản | Lưu ý khi chế biến |
|---|---|---|
| Thịt bò xào khoai tây | Bảo quản tủ lạnh (hộp kín) trong vòng 1 ngày. | - Khoai tây nên được chiên sơ trước khi xào để có lớp vỏ hơi giòn và bên trong bùi mềm. |
Chuẩn bị nguyên liệu
Để thực hiện món thịt bò xào khoai tây thơm ngon, đậm đà cho khẩu phần gia đình khoảng 3-4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt bò (thăn, bắp hoặc phi lê) | 200 gram |
| Khoai tây | 2 củ vừa |
| Cà rốt | 1 củ nhỏ |
| Hành tây | 1/2 củ |
| Hành lá tươi | 2 nhánh |
| Tỏi khô | 3 tép lớn |
| Dầu ăn thực vật | Khoảng 3-4 muỗng canh (để chiên khoai và xào) |
| Gia vị thông dụng (Nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường cát trắng, muối, tiêu xay mịn) | Vừa đủ (điều chỉnh theo khẩu vị) |
Dụng cụ cần thiết:
- Chảo xào (nên chọn loại có đáy dày, thành cao)
- Dao sắc, thớt sạch
- Tô dùng để ướp thịt, rổ rửa rau củ, đĩa
- Đũa nấu, vá xào
Chuẩn bị nguyên liệu
Tìm hiểu thêm
Sơ chế các nguyên liệu
Công đoạn sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp nguyên liệu sạch sẽ, giữ được độ tươi ngon và hương vị tốt nhất khi chế biến thành món ăn.
Sơ chế thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về, bạn nên rửa nhanh qua với nước sạch. Để khử mùi hiệu quả, có thể ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút hoặc chà xát vài lát gừng tươi lên bề mặt thịt rồi rửa lại thật sạch.
- Dùng khăn giấy chuyên dụng hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn miếng thịt. Việc này giúp thịt không bị ra nước khi xào và dễ ngấm gia vị hơn.
- Đặt thịt bò lên thớt, dùng dao sắc thái thịt thành những lát mỏng vừa ăn. Luôn nhớ thái thịt ngang thớ để đảm bảo khi xào thịt sẽ mềm ngon, không bị dai.
Sơ chế khoai tây, cà rốt và các nguyên liệu khác
- Khoai tây: Dùng dao gọt bỏ hoàn toàn lớp vỏ bên ngoài của khoai tây. Rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh. Thái khoai tây thành những miếng vừa ăn (có thể là thanh dài, con chì hoặc miếng vuông tùy thích). Ngay sau khi thái, bạn nên ngâm khoai tây vào tô nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen và giữ được độ giòn. Ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Cà rốt (nếu dùng): Gọt vỏ, rửa sạch. Thái cà rốt thành miếng có kích thước và hình dáng tương tự như khoai tây để món ăn trông hài hòa và các nguyên liệu chín đều hơn.
- Hành tây: Bóc bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi thái thành từng múi cau.
- Hành lá: Nhặt bỏ gốc rễ và lá úa (nếu có). Rửa sạch hành lá rồi thái thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2-3 cm. Phần đầu hành trắng có thể đập dập nhẹ để tăng mùi thơm khi phi.
- Tỏi: Lột bỏ lớp vỏ khô, rửa sơ qua rồi dùng dao băm nhỏ hoặc đập dập.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp thịt bò
Ướp thịt bò trước khi xào là bước không thể thiếu để thịt ngấm đều gia vị, trở nên mềm mại và có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn.
- Cho toàn bộ phần thịt bò đã thái lát mỏng vào tô sạch.
- Thêm vào tô các loại gia vị để ướp gồm: phần tỏi đã băm nhỏ, chút hạt nêm, chút bột ngọt, chút đường, khoảng 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, và ít tiêu xay mịn để tăng hương thơm.
- Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng để gia vị bao phủ đều khắp các lát thịt. Để thịt nghỉ và thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút trước khi bắt đầu chế biến.
Ướp thịt bò
Nấu thịt bò xào khoai tây
Món ăn này có thêm công đoạn chiên sơ khoai tây, giúp khoai tây có lớp vỏ ngoài hơi giòn và bên trong bùi mềm, rất hấp dẫn.
Chiên sơ khoai tây
- Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng (khoảng 2-3 muỗng canh, hoặc nhiều hơn nếu muốn khoai tây giòn hơn).
- Khi dầu nóng già, cho phần khoai tây đã sơ chế và để ráo nước vào chiên. Nếu dùng cà rốt, bạn cũng có thể chiên sơ cùng lúc.
- Chiên trên lửa vừa cho đến khi bề mặt khoai tây (và cà rốt) bắt đầu xém vàng nhẹ và hơi giòn thì dùng vợt vớt ra, để riêng cho ráo dầu. Việc chiên sơ này giúp khoai tây không bị nát khi xào chung với các nguyên liệu khác và có kết cấu ngon hơn.
Xào thịt bò săn mềm
- Đặt chảo sạch khác lên bếp (hoặc làm sạch chảo vừa chiên khoai, chỉ để lại chút dầu). Cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng với lửa lớn.
- Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Nhanh chóng cho toàn bộ phần thịt bò đã ướp vào chảo. Tiếp tục duy trì ngọn lửa lớn, dùng đũa đảo nhanh và liên tục để thịt bò tơi ra và chín đều, bề mặt thịt săn lại.
- Khi thịt bò vừa chín tới (khoảng 80%), nhanh chóng trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
Hoàn thành món xào
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa xào thịt, nếu cần bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Cho phần hành tây đã thái múi cau vào xào nhanh cho thơm và hơi trong lại.
- Tiếp theo, cho phần khoai tây (và cà rốt) đã chiên sơ vào chảo. Nêm vào chút hạt nêm, bột ngọt, đường, và muối cho vừa khẩu vị. Đảo đều tay để gia vị thấm vào khoai tây. Nếu thấy chảo hơi khô, bạn có thể cho thêm chút nước lọc (khoảng 1-2 muỗng canh) để khoai tây không bị cháy và gia vị dễ tan hơn.
- Xào thêm khoảng vài phút cho khoai tây và các loại rau củ khác (nếu có) ngấm gia vị và chín mềm hoàn toàn.
- Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào sơ ở bước trước trở lại vào chảo cùng với khoai tây. Cho luôn phần hành lá đã cắt khúc vào.
- Đảo nhẹ nhàng và nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng rồi tắt bếp.
Chiên khoai tây và xào thịt bò
Thành phẩm và thưởng thức
Món thịt bò xào khoai tây sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn với màu nâu của thịt bò, màu vàng ươm của khoai tây, xen lẫn màu cam của cà rốt (nếu có) và màu xanh của hành lá. Hương thơm đặc trưng của thịt bò xào tỏi quyện với mùi thơm bùi của khoai tây chiên tạo nên sức hút khó cưỡng.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt bò mềm thơm, không hề bị dai, kết hợp hoàn hảo với những miếng khoai tây có lớp vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, bên trong bùi mềm, thấm đẫm gia vị. Món ăn này ngon nhất khi được dùng nóng ngay sau khi vừa chế biến xong, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm sẽ cực kỳ đưa cơm, làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và trọn vẹn.
Thành phẩm
Tìm hiểu thêm
Hướng dẫn bảo quản món ăn
- Món thịt bò xào khoai tây nên được thưởng thức ngay sau khi nấu để cảm nhận trọn vẹn hương vị tốt nhất của các nguyên liệu, đặc biệt là độ giòn bùi của khoai tây.
- Nếu không dùng hết, bạn hãy để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Nên sử dụng hết trong vòng 1 ngày để đảm bảo chất lượng.
- Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng món ăn bằng lò vi sóng hoặc xào nhanh lại trên chảo.
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Chọn thịt bò
- Lựa thịt có màu đỏ tươi sáng, thớ thịt nhỏ và mịn, phần mỡ (nếu có) màu vàng nhạt.
- Khi ấn nhẹ tay, thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị nhớt.
- Tránh thịt có mùi lạ, hoặc màu sắc thịt bị tái xanh hay quá sẫm.
Chọn khoai tây
- Chọn củ khoai tây có vỏ màu vàng hoặc nâu nhạt, trơn láng, không bị dập nát hay có nhiều mắt đen.
- Củ nên cầm chắc tay, nặng, không bị mềm nhũn hay có dấu hiệu mọc mầm (khoai tây mọc mầm có thể chứa độc tố).
- Tránh những củ có vỏ màu xanh lá cây, vì phần này có thể chứa solanine không tốt cho sức khỏe.
Tìm hiểu thêm
Với những bước hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món thịt bò xào khoai tây thơm ngon, bùi béo để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của gia đình. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và ấm cúng! Đừng quên khám phá các sản phẩm gia dụng nhà bếp thông minh từ BlueStone để việc nội trợ trở nên dễ dàng và thú vị hơn.
Nguồn video: Cook béo
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
