Món canh bí đao nhồi thịt không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị thanh đạm, hấp dẫn, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp và học cách nấu canh bí đao nhồi thịt để làm món canh thơm ngon này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu nồi canh bí đao nhồi thịt chuẩn vị, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Bí đao: 800g
- Thịt heo băm: 300g (nên chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Cá thác lác: 100g
- Hành lá, ngò rí: một ít
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường: 2,5 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Tiêu: một ít
Nguyên liệu làm canh bí đao nhồi thịt
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo nước. Băm nhuyễn thịt hoặc dùng máy xay thịt để xay.
Gốc hành lá băm nhuyễn. Phần lá hành và ngò rí thái nhỏ.
Cá thác lác mua về bạn làm sạch vảy, bỏ nội tạng và rửa kỹ với nước muối pha loãng hoặc chanh để khử mùi tanh. Sau đó, dùng dao lọc lấy phần thịt, loại bỏ xương và da.
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch lớp nhựa (mủ), rồi cắt thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay. Dùng mũi dao hoặc cán muỗng lấy sạch phần ruột bí đao, tạo thành một lỗ rỗng ở giữa.
Mẹo sơ chế thịt heo sạch, không hôi:
Rửa nhanh với nước muối loãng: Ngâm thịt heo trong nước muối loãng khoảng 3–5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất và mùi hôi nhẹ.
Dùng gừng và rượu trắng: Chà xát thịt với hỗn hợp gừng đập dập và một chút rượu trắng, để 5 phút rồi rửa sạch. Cách này giúp khử mùi hôi và làm thịt săn hơn.
Chần sơ qua nước sôi: Cho miếng thịt vào nồi nước sôi, thêm vài lát gừng hoặc sả, luộc khoảng 1 phút rồi vớt ra rửa lại.
Không ngâm thịt quá lâu: Việc ngâm lâu sẽ làm thịt mất chất ngọt, giảm giá trị dinh dưỡng. Nên sơ chế nhanh và bảo quản lạnh ngay nếu chưa sử dụng.
Sơ chế nguyên liệu
Trộn nhân và nhồi thịt
Cho phần thịt heo đã xay và cá thác lác vào một thau lớn. Nêm nếm gia vị gồm ½ muỗng cà phê muối, một chút xíu bột ngọt, một chút xíu tiêu, ½ muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh gốc hành lá đã băm nhuyễn.
Trộn đều và giữ yên hỗn hợp trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị. Bạn có thể cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để khi nấu, thịt sẽ dai và ngon hơn.
Lấy khoảng 1 muỗng cà phê hỗn hợp nhân thịt đã ướp, nhồi chặt vào phần lỗ rỗng của khoanh bí đao. Sau khi nhồi xong, bạn có thể thoa một ít nước mắm lên bề mặt để nhân thịt không bị rơi ra ngoài khi nấu.
Trộn nhân và nhồi thịt
Nấu canh và hoàn thành
Cho vào nồi 1,7 lít nước, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, từ từ cho từng khoanh bí đao đã nhồi thịt vào.
Khi nước sôi lại, dùng muỗng hớt bọt để nước canh được trong và ngon hơn. Cho hết phần gia vị còn lại vào nồi canh, bao gồm muối, đường và bột ngọt.
Hạ lửa vừa, nấu cho đến khi phần bí đao chuyển màu trong, mềm là bí đã chín. Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào. Rắc thêm một chút tiêu xay để món canh dậy mùi thơm.
Nấu canh và hoàn thành
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh bí đao nhồi thịt có vị ngọt thanh tự nhiên từ bí đao, nhân thịt dai ngon, đậm đà và nước dùng trong, ngọt. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Vị ngọt của bí đao kết hợp với vị mặn mà của nhân thịt sẽ làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn.
Món canh bí đao nhồi thịt
Hướng dẫn bảo quản canh bí đao nhồi thịt
Nếu nấu dư, bạn có thể bảo quản canh bí đao nhồi thịt theo hướng dẫn sau:
Sau khi nấu xong, bạn nên để canh bí đao nhồi thịt nguội hẳn ở nhiệt độ phòng (không quá 2 giờ) trước khi cho vào tủ lạnh.
Cho canh và bí đao vào hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn thực phẩm, đậy kín nắp để tránh mùi lẫn sang các món khác.
Có thể giữ canh trong ngăn mát từ 2–3 ngày. Khi ăn lại, nên đun sôi trên bếp thay vì hâm bằng lò vi sóng để đảm bảo hương vị.
Lưu ý: Không nên đun đi đun lại nhiều lần, vì sẽ làm bí đao bị nát, mất vị ngọt và giảm chất dinh dưỡng.
Canh bí đao nhồi thịt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
Việc chọn nguyên liệu tươi, chuẩn rất quan trọng, có thể quyết định sự thành công của món ăn.
- Bí đao: Chọn những quả bí đao non, vỏ có màu xanh lá cây tươi, láng bóng. Bí non thường có vị ngọt, mềm, không bị xơ. Bí đao ngon trên da bí thường có lông tơ mịn. Tránh chọn bí già, có vỏ màu xanh đậm, có nhiều đốm trắng hoặc ruột xơ.
- Thịt heo băm: Nên chọn phần thịt nạc vai, có lẫn cả nạc và mỡ để giúp nhân thịt không bị khô, giữ được độ mềm và béo ngậy. Thịt heo ngon sẽ có lớp màng khô bao bên ngoài, khi sờ không có cảm giác dính tay. Không chọn thịt có vết bầm, thâm hoặc máu tụ vì đây là dấu hiệu thịt heo bị bệnh hoặc có sán.
- Cá thác lác: Chọn cá thác lác tươi sẽ giúp phần nhân có độ dai, ngon hơn.
- Hành lá, ngò rí: Chọn rau tươi, lá xanh mướt, không bị héo úa để món canh có màu sắc và hương thơm hấp dẫn.
Chỉ cần khéo léo trong khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và nêm nếm, bạn đã có thể tạo nên món canh bí đao nhồi thịt vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng. Hãy thử nấu và cảm nhận. Và đừng quên những thiết bị nhà bếp chất lượng từ BlueStone như nồi điện, bếp từ, máy xay thịt,... luôn là những “người bạn” đồng hành trong gian bếp nhà bếp, giúp việc nấu nướng trở nên đơn giản và dễ dàng hơn.
Nguồn video: TÚ LÊ MIỀN TÂY
Tham khảo các sản phẩm máy xay thịt với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
