Trong những ngày nắng nóng, một bát canh cải bẹ xanh cá thác lác nóng hổi, thanh mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được món canh hấp dẫn này ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu một nồi canh cải bẹ xanh cá thác lác thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Cá thác lác tươi: 200g
- Cải bẹ xanh: 500g
- Hành lá: 5 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Gừng: 1 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: một ít muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
Nguyên liệu làm canh cải bẹ xanh cá thác lác
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu hành lá cắt nhỏ, băm nhuyễn. Thân hành lá và ngò rí cắt khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Cải bẹ xanh rửa sạch, để ráo và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Cá thác lác có phần thịt dẻo, thơm ngọt và giàu đạm nên rất được ưa chuộng trong bữa cơm Việt. Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, cá dễ bị tanh và khó làm sạch phần nhớt đặc trưng trên da.
Để sơ chế cá thác lác, nếu mua nguyên con, bạn cần cắt bỏ vây, mổ bụng, bỏ ruột và làm sạch phần máu bên trong bụng cá. Rửa cá qua nước sạch 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn.
Pha nước muối loãng hoặc nước giấm pha loãng (hoặc thay bằng nước cốt chanh). Dùng tay chà xát nhẹ lên da cá để lớp nhớt bong ra, rửa lại với nước sạch. Có thể dùng gừng giã nhuyễn và rượu trắng để xoa lên thân cá nếu muốn khử mùi tanh kỹ hơn.
Dùng dao bén, cắt sát phần xương sống để lấy phần thịt hai bên. Sau đó, dùng thìa hoặc muỗng nạo phần thịt cá, tránh để sót xương nhỏ. Nhặt bỏ xương dăm nếu có.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể mua cá thác lác sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian tại các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn.
Lưu ý: Chỉ nên sơ chế và sử dụng cá trong ngày hoặc bảo quản lạnh sau khi đã nạo thịt. Nếu không dùng ngay, cho thịt cá vào hộp kín, bọc kỹ và bảo quản trong ngăn đá, khi dùng chỉ cần rã đông.
Sơ chế các nguyên liệu
Ướp và làm viên chả cá
Cá thác lác cho vào tô, thêm các gia vị gồm: đầu hành băm, 1 thìa cà phê bột nêm, ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều tay trong khoảng 3 phút.
Sau đó, cho thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hành vào và trộn thêm 2 phút. Trong quá trình trộn, bạn nên dùng muỗng đập mạnh vào cá để cá dai và mịn hơn. Nếu có chày, bạn có thể giã đều tay, càng giã cá càng dai ngon.
Đeo găng tay, thoa một ít dầu ăn vào tay để chống dính. Lấy từng muỗng thịt cá, vo thành từng viên tròn vừa ăn và xếp ra đĩa.
Ướp và làm viên chả cá
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Đổ vào nồi 1,2 lít nước và đun sôi.
Khi nước sôi, cho từng viên chả cá thác lác vào. Chả cá sẽ tự nổi lên khi chín. Khi nước sôi trở lại, cho cải bẹ xanh đã cắt khúc vào. Sau đó, cho gừng thái sợi vào nồi.
Nêm vào nồi 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, ⅓ thìa cà phê muối. Nấu sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thân hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào. Bạn có thể thêm ớt sừng cắt lát để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nấu canh
Thành phẩm và thưởng thức
Món canh cải bẹ xanh cá thác lác có vị ngọt thanh tự nhiên từ cá, vị đắng nhẹ đặc trưng của cải bẹ xanh, vị ấm nóng của gừng và hương thơm của hành, ngò. Viên chả cá dai, sần sật, nước dùng trong và ngọt. Món canh này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Món canh cải bẹ xanh cá thác lác
Hướng dẫn bảo quản canh cải bẹ xanh cá thác lác
Món canh cải bẹ xanh cá thác lác ngon nhất khi dùng nóng. Nếu không dùng hết, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ nên dùng trong 1 - 2 ngày để bảo đảm hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm. Cách bảo quản như sau:
- Để canh nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh.
- Cho canh vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp kín.
- Không để lẫn với các món sống để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Lưu ý: Sau khi bảo quản nếu muốn ăn, chỉ cần đun sôi nhẹ khoảng 2 – 3 phút, không đun quá lâu sẽ làm rau bị nhũn.
Khi nước canh có mùi chua, vị lạ hoặc nổi váng là dấu hiệu canh bị hỏng, cần bỏ đi.
Canh cải bẹ xanh cá thác lác có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày
Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Cá thác lác: Nên chọn cá thác lác tươi, thịt có màu trắng hồng, có độ đàn hồi. Khi mua, bạn có thể ấn nhẹ vào thịt cá, nếu thịt trở lại trạng thái ban đầu thì là cá tươi.
- Cải bẹ xanh: Chọn những cây cải có lá màu xanh đậm, tươi, không bị úa vàng hay dập nát. Cải bẹ xanh ngon sẽ có vị đắng nhẹ, hậu ngọt.
- Gừng: Chọn củ gừng tươi, không bị hỏng, có mùi thơm nồng.
Canh cải bẹ xanh cá thác lác là món ăn thanh đạm, thích hợp để đổi vị cho bữa ăn gia đình và đặc biệt phù hợp với những ngày nóng bức. Đừng quên chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng cách sơ chế để món ăn không chỉ thơm ngon mà còn an toàn, vệ sinh. Nếu bạn thường xuyên nấu ăn cho gia đình, hãy chọn các sản phẩm nồi nấu, bếp điện và các thiết bị nhà bếp chất lượng của BlueStone.
Nguồn video: Nấu ngon 365
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
