Mâm cơm chay cúng giỗ không chỉ thể hiện lòng thành kính với tổ tiên mà còn mang ý nghĩa thanh tịnh, hướng thiện trong mỗi gia đình Việt. Sự tinh tế trong từng món ăn, cách bày biện hài hòa, cùng hương vị thanh đạm chính là điểm nhấn giúp mâm cỗ chay trở nên trang trọng và trọn vẹn trong ngày tưởng nhớ người đã khuất.
Mâm cỗ chay cúng giỗ 1
Khai vị: Chả giò chay đậu xanh, giò thủ chay
Chả giò chay đậu xanh có lớp vỏ vàng giòn, phần nhân bên trong hòa quyện giữa đậu xanh, nấm và rau củ, tạo cảm giác bùi béo, thơm nồng. Khi ăn cùng rau sống và nước mắm chay pha dịu nhẹ, món ăn mở đầu bữa cỗ trở nên trọn vẹn và hấp dẫn. Giò thủ chay được làm từ nấm mèo và bột bắp, có độ dai giòn tự nhiên, ăn kèm tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều ngon, mang cảm giác ấm cúng của mâm cỗ truyền thống nhưng vẫn nhẹ nhàng, thanh tịnh.
Món chính: Thịt kho tàu chay, canh khổ qua nhồi đậu hũ, bún xào chay
Thịt kho tàu chay là món ăn đậm đà, gần gũi, thường được nấu từ sườn non hoặc mì căn chiên sơ, kho cùng nước dừa cho màu nâu cánh gián bóng đẹp. Vị mặn ngọt vừa phải giúp gợi nhớ hương vị quê nhà. Canh khổ qua nhồi đậu hũ lại mang ý nghĩa “xua tan khổ cực”, là món ăn cầu bình an, thanh lọc. Bún xào chay với rau củ đầy sắc màu như cà rốt, đậu que, nấm rơm vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, góp phần cân bằng cho tổng thể bữa ăn.
Món ăn kèm: Dưa cải chua, củ kiệu
Dưa cải chua giòn, có vị chua dịu, giúp kích thích vị giác và giảm độ ngán của các món kho. Củ kiệu trắng giòn lại thêm chút cay nhẹ, không chỉ đẹp mắt mà còn là món ăn mang phong vị ngày Tết, thể hiện sự trân trọng trong mâm cỗ cúng giỗ.
Tráng miệng: Trái cây
Các loại trái cây tươi như chuối, mãng cầu, dưa hấu hay thanh long vừa là món tráng miệng thanh mát vừa thể hiện sự sung túc, đầy đủ trong quan niệm dân gian.
Mâm cỗ chay cúng giỗ 2
Khai vị: Bì cuốn chay, chả giò chay khoai lang
Bì cuốn chay mang hương vị thanh mát, tươi ngon nhờ sự kết hợp giữa rau sống, bún và bì chay trộn thính đậu phộng. Khi chấm cùng nước mắm chay pha tỏi ớt, món ăn trở nên đậm đà hơn. Trong khi đó, chả giò chay khoai lang lại có vị ngọt tự nhiên của củ khoai quyện cùng nấm mèo và đậu xanh, giòn tan mỗi khi cắn, khiến người thưởng thức khó quên.
Món chính: Canh chua chay, mít non kho chay, cà ri chay
Canh chua chay là món không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống. Vị chua thanh của me, dứa hòa quyện cùng hương thơm của ngò gai và ớt tạo nên món canh thanh nhẹ, dễ ăn. Mít non kho chay lại đậm đà nhờ nêm nếm chuẩn vị, kết hợp với nước màu dừa giúp món ăn có màu vàng nâu bắt mắt. Cà ri chay béo thơm, sánh mịn, quyện mùi nước cốt dừa và rau củ, mang hơi hướng ẩm thực miền Nam, thường được dùng kèm bánh mì hoặc cơm trắng.
Món ăn kèm: Mắm thái chay
Mắm thái chay được xem là “linh hồn” của bữa cỗ. Món ăn được làm từ đu đủ, cà rốt bào sợi, trộn cùng đậu phộng, mè rang và nước mắm chay đặc chế, cho ra vị chua ngọt xen mặn nhẹ, làm nổi bật sự hài hòa của các món chính.
Tráng miệng: Rau câu dừa
Rau câu dừa mát lạnh, thơm béo vị nước cốt dừa, là món kết thúc lý tưởng giúp làm dịu lại khẩu vị sau nhiều món đậm vị.
Mâm cỗ chay cúng giỗ 3
Khai vị: Nem nướng chay, thịt lụi chay
Nem nướng chay được làm từ hỗn hợp nấm, đậu hũ và bột mì căn, nướng lên cho thơm nức, ăn kèm rau sống và nước chấm chay đặc biệt. Thịt lụi chay là món mới mẻ, dùng sườn non xiên nướng cùng sốt BBQ chay, vừa mềm vừa thơm, thích hợp cho những mâm cỗ hiện đại.
Món chính: Bò kho chay, rau củ xào chay, lẩu chay nấm
Bò kho chay đậm vị sa tế, thơm quế hồi và cà rốt, khoai tây mềm mịn, tạo cảm giác no tròn, ấm áp. Rau củ xào chay mang sắc màu rực rỡ của thiên nhiên, là món cân bằng vị béo – mặn trong bữa cỗ. Lẩu nấm chay lại được ưa chuộng nhờ hương vị thanh, ngọt tự nhiên từ nước hầm rau củ và các loại nấm tươi, giúp gắn kết mọi người trong bữa ăn sum vầy.
Tráng miệng: Trái cây
Một đĩa trái cây nhiều màu sắc như đu đủ, dưa hấu, nho và cam giúp bữa ăn trở nên hoàn thiện, tượng trưng cho sự viên mãn, sung túc.
Mâm cỗ chay cúng giỗ 4
Khai vị: Chả lụa chay, nem chua chay, chả quế chay
Bộ ba món chả chay tạo nên hương vị phong phú, đặc trưng. Chả lụa chay dai giòn, chả quế thơm nức mùi quế và tiêu, nem chua chay lên men nhẹ, có vị chua mặn dịu. Sự kết hợp này giúp phần khai vị thêm đa dạng, bắt mắt, thể hiện sự chu đáo trong cách chuẩn bị mâm cỗ.
Món chính: Rau củ kho chay, sườn non chiên nước mắm, canh rau củ chay
Rau củ kho chay có nước sốt sánh, thấm đượm vào từng miếng cà rốt, củ cải, nấm đông cô. Sườn non chiên nước mắm chay là món ăn được ưa thích nhờ vị đậm, ngọt dịu và mùi thơm hấp dẫn. Canh rau củ thanh mát giúp bữa cỗ cân bằng dinh dưỡng, nhẹ bụng mà không kém phần ngon miệng.
Tráng miệng: Bánh bò, bánh da lợn
Những món bánh truyền thống dẻo thơm mùi lá dứa, cốt dừa không chỉ đẹp mắt mà còn là điểm nhấn dân dã cho bữa tiệc giỗ sum họp.
Mâm cỗ chay cúng giỗ 5
Khai vị: Đậu hũ bách hoa, gỏi ngó sen chay
Đậu hũ bách hoa được chiên giòn lớp ngoài, nhân nấm và rau củ mềm ngọt bên trong, tượng trưng cho sự viên mãn. Gỏi ngó sen chay chua ngọt thanh, giòn mát, kết hợp rau thơm và đậu phộng rang tạo nên sự hòa quyện đặc sắc, khiến khách ăn ai cũng nhớ.
Món chính: Gà nấu đậu chay, cơm chiên dương châu chay, mì căn xào chua ngọt, canh rong biển chay
Gà nấu đậu chay được biến tấu từ tàu hũ ky và đậu hũ non, có vị béo nhẹ, hương thơm nhẹ nhàng. Cơm chiên dương châu chay nhiều màu sắc từ hạt bắp, đậu Hà Lan, cà rốt, ăn cùng mì căn xào chua ngọt rất vừa vị. Canh rong biển chay thanh đạm, giàu dinh dưỡng, làm dịu vị giác, giúp kết thúc phần món chính một cách trọn vẹn.
Tráng miệng: Sâm bổ lượng
Món tráng miệng giải nhiệt, thanh mát từ các loại hạt, củ năng, nhãn nhục và thạch giòn. Không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu chúc sức khỏe, bình an cho gia đình.
Một mâm cơm chay cúng giỗ trọn vẹn không chỉ đẹp ở hình thức mà còn thể hiện trọn tấm lòng hiếu kính của con cháu. Sự thanh đạm trong món chay giúp gợi nhắc ý nghĩa của sự tịnh tâm, biết ơn và sẻ chia. Chuẩn bị một mâm cỗ chu đáo là cách gửi gắm tình cảm chân thành đến những người đã khuất.
Nếu bạn mong muốn việc nấu nướng trở nên tiện lợi và tinh tế hơn, hãy để BlueStone đồng hành cùng bạn qua các thiết bị nhà bếp hiện đại, giúp việc chuẩn bị cỗ chay trở nên nhanh gọn mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.
Tham khảo một số mẫu Nồi chiên không dầu đang ưu đãi tại BlueStone:
