Tổng hợp cách nấu lẩu gà mang đến cho bạn một cái nhìn đa dạng về món ăn giàu dinh dưỡng và thơm ngon này. Mỗi công thức đều có hương vị riêng, từ chua thanh đến cay nồng hay thơm dịu. Không cần tốn quá nhiều thời gian hay công sức, bạn cũng có thể biến bữa cơm thường nhật thành bữa tiệc ấm cúng, quây quần bên nồi lẩu gà đậm đà, hấp dẫn.
Lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é nổi tiếng từ vùng đất Phú Yên, mang hương vị thanh mát, dễ chịu. Người dân nơi đây thường chọn lá é còn non, trắng muốt, có mùi thơm dịu nhẹ khi nhúng vào nồi lẩu gà đang sôi, tạo nên vị chát nhẹ pha chút the, rất lạ miệng. Nước dùng được ninh từ xương gà, hòa cùng các loại gia vị đơn giản nhưng đủ sức làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt. Lá é không chỉ khiến món lẩu trở nên độc đáo mà còn có tính giải nhiệt, bổ dưỡng.
Thưởng thức món lẩu này vào những ngày hè oi bức, bạn sẽ cảm nhận sự sảng khoái như xua tan cái nóng. Thêm chút ớt tươi, vị cay nồng nhẹ càng làm hương vị thêm phần lôi cuốn.
Lẩu gà ớt hiểm
Lẩu gà ớt hiểm gây ấn tượng bởi vị cay nồng, phù hợp với những ai thích cảm giác “xé lưỡi” nhưng vẫn quyến luyến vị ngọt của thịt gà. Nồi lẩu thường được nấu cùng nhiều loại thảo mộc như sả, gừng, và dĩ nhiên không thể thiếu những trái ớt hiểm xanh tươi. Khi nấu, vị cay thấm dần vào thịt gà, tạo nên một hương thơm đặc biệt kích thích vị giác.
Món lẩu này thường dùng kèm rau muống, mồng tơi hoặc cải thảo để dung hòa độ cay và giúp người ăn có cảm giác thanh nhẹ hơn. Đối với những dịp họp mặt, lẩu gà ớt hiểm luôn là điểm nhấn, khiến ai nấy đều muốn trải nghiệm hương vị mạnh mẽ, khó quên.
Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang xuất phát từ miền Trung, nơi khí hậu khắc nghiệt nhưng con người lại rất thích những món ăn đậm vị chua, cay. Lá giang có vị chua thanh, không quá gắt, tạo nên sự cân bằng hài hòa với vị ngọt béo của thịt gà. Hơn nữa, lá giang còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giúp bữa ăn thêm phần lành mạnh. Thịt gà được hầm mềm, thấm đủ gia vị, khi nhúng lá giang vào, mùi thơm tỏa ra, khiến ai cũng khó mà cưỡng lại.
Món này thường được dùng kèm bún tươi, rau sống, tạo cảm giác nhẹ bụng nhưng vẫn rất đậm đà. Nếu bạn yêu thích hương vị chua chua, thanh mát, đây chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.
Lẩu gà nấm
Lẩu gà nấm chinh phục thực khách bởi sự nhẹ nhàng, thanh tao, vừa ngọt tự nhiên lại không quá nhiều dầu mỡ. Nấm thường được dùng gồm nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư, hay nấm linh chi trắng, tất cả đều hỗ trợ làm tăng hương thơm và bổ sung nhiều dưỡng chất cho món ăn. Thịt gà mềm, ngọt lịm trong nước dùng quyện với hương nấm tạo nên vị tươi mới, kích thích vị giác.
Nước lẩu gà nấm thường được nêm nếm vừa phải, không lạm dụng quá nhiều gia vị, nhằm giữ nguyên hương thơm tự nhiên. Đây cũng là một lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích lối sống lành mạnh, muốn duy trì bữa ăn ít chất béo nhưng vẫn dồi dào dinh dưỡng.
Lẩu gà thuốc bắc
Lẩu gà thuốc bắc là sự kết hợp giữa ẩm thực và dược liệu, tạo nên món ăn vừa ngon, vừa bổ. Thịt gà thường được hầm cùng các vị thuốc như táo đỏ, kỷ tử, đẳng sâm, nấm đông cô, giúp tăng cường khí huyết, bồi bổ sức khỏe. Nước dùng có vị ngọt thanh, hơi thoảng mùi thơm của thảo mộc, khiến người ăn cảm thấy ấm áp và nhẹ nhàng.
Không chỉ dành cho những người đang cần bồi bổ, lẩu gà thuốc bắc còn phù hợp để giữ ấm cơ thể trong những ngày trở lạnh. Dùng kèm ít rau xanh và mì hoặc bún tạo cảm giác no nê, trọn vẹn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn đoàn viên, gắn kết gia đình.
Lẩu gà ác
Lẩu gà ác thường được xem như món “tẩm bổ” cao cấp, bởi gà ác có hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon đặc biệt. Thịt gà ác có màu đen, nhưng khi ninh lên cùng các vị thuốc hay nấm, nước lẩu trở nên ngọt đậm, dễ ăn. Người ta thường chọn thêm một ít hạt sen, táo đỏ hoặc kỷ tử để nấu cùng, tăng tính bồi bổ.
Đặc biệt, gà ác không lớn, nên bạn có thể hầm nguyên con cho đẹp mắt. Món này rất phù hợp cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh cần hồi phục sức khỏe. Thưởng thức lẩu gà ác vào những ngày se lạnh sẽ khiến bạn cảm nhận rõ hương vị ấm nồng, an nhiên.
Lẩu gà chua cay
Lẩu gà chua cay là biến tấu hiện đại, được nhiều người trẻ ưa chuộng. Vị chua thường đến từ giấm hoặc nước cốt chanh, trong khi độ cay được tạo ra bởi ớt tươi, sa tế hoặc ớt khô xay nhuyễn. Khi nồi lẩu sôi, hương cay nồng bốc lên, khơi dậy mọi giác quan. Thịt gà cắn vào mềm ngọt, rồi nhanh chóng hòa lẫn với vị cay xé lưỡi, tạo nên trải nghiệm khó quên.
Món này rất thích hợp để lai rai trong những cuộc gặp gỡ bạn bè, khi ai cũng muốn tìm chút gì đó kích thích khẩu vị. Rau nhúng thường bao gồm rau muống, bắp chuối, hoặc nấm, góp phần cân bằng độ cay và giúp người ăn không bị ngán.
Lẩu gà lá quế
Lẩu gà lá quế được ưa chuộng bởi hương thơm mát mẻ, thanh nhẹ từ lá quế. Trong ẩm thực Việt, lá quế thường xuất hiện trong nhiều món phở, bún, nhưng khi kết hợp với lẩu gà, nó lại mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới. Thịt gà hầm cùng nước dùng từ xương gà, thêm vài cọng lá quế tươi khi nồi lẩu gần chín, khiến không gian tràn ngập mùi thơm.
Vị quế nhẹ nhàng, không quá gắt, giúp nâng tầm vị ngọt sẵn có của thịt gà. Bạn có thể dùng món lẩu này với bún, mì, hoặc thậm chí cơm trắng, tùy theo sở thích. Mỗi một lần nhúng rau, hít hà mùi quế hòa lẫn mùi gà, thực sự làm người thưởng thức phải say mê.
Lẩu gà lá chanh
Lẩu gà lá chanh có mùi hương gần gũi với nhiều người Việt, bởi lá chanh vốn hay xuất hiện trong các món gà luộc, gà rang. Dù là lẩu, bạn vẫn cảm nhận rõ ràng mùi chanh the mát, kết hợp với vị béo ngọt của thịt gà. Lá chanh thường được thái nhỏ, rắc lên trên nồi lẩu khi chuẩn bị thưởng thức, giữ cho hương thơm không bị bay mất trong quá trình nấu.
Thực khách có thể chan nước lẩu ra bát, nhúng thêm rau, bún, và gắp một vài miếng gà mềm. Mỗi muỗng canh nóng hổi sẽ đánh thức vị giác, khiến bạn khó mà dừng đũa. Đây là biến tấu thú vị, phù hợp cả trong bữa cơm gia đình lẫn những bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè.
Lẩu gà măng
Lẩu gà măng ghi điểm nhờ vị thanh chua tự nhiên của măng, thường là măng tươi hoặc măng chua. Sự hòa quyện giữa măng và gà đem lại hương vị vừa quen thuộc, vừa mới mẻ. Măng chua được rửa sạch để bớt chua gắt, sau đó cho vào nồi nước lẩu gà đang sôi, giúp cân bằng độ béo của thịt. Nhiều người thích thêm ít ớt, sa tế để tăng vị cay nồng, làm món ăn càng thêm bắt miệng.
Thưởng thức lẩu gà măng vào những ngày trời trở gió, bạn sẽ thấy cơ thể ấm lên nhanh chóng. Đây là món ăn hoàn hảo cho những ai thích sự giản dị, dung dị nhưng không kém phần đậm đà trong ẩm thực.
Lẩu gà nước dừa
Lẩu gà nước dừa mang đến sự béo ngọt tự nhiên, bởi nước dừa tươi được sử dụng làm nền cho nước lẩu. Khi đun sôi, vị ngọt từ dừa tiết ra, hòa cùng thịt gà, tạo nên hương vị thanh mát, khác biệt so với những loại lẩu khác. Một chút hành tím, gừng, sả cũng thường được thêm vào để làm dậy mùi thơm.
Món lẩu này rất được ưa chuộng ở các vùng miền Nam, nơi dừa tươi luôn sẵn có. Dùng kèm rau xanh, bún tươi, bạn sẽ có một nồi lẩu giàu dinh dưỡng, lại không hề ngấy. Nếu muốn “đổi gió” với các loại lẩu truyền thống, lẩu gà nước dừa chắc chắn là gợi ý nên thử.
Lẩu gà nấu mẻ
Lẩu gà nấu mẻ có vị chua thanh dịu, thường đi kèm rau muống, rau nhút, tạo sự mát mẻ, thích hợp cho những ngày nóng bức. Mẻ là cơm nguội lên men, khi cho vào nồi, sẽ tan dần, hòa quyện với nước dùng gà, mang đến hương vị nhẹ nhàng, khác hẳn vị chua của giấm hay me. Thịt gà chín mềm, hơi thấm vị chua, làm bật lên độ ngọt tự nhiên.
Một ít ớt tươi hoặc sa tế cũng được dùng để tăng vị cay. Lẩu gà nấu mẻ không chỉ hấp dẫn về hương vị, mà còn có tính “thanh lọc”, giúp người ăn cảm thấy nhẹ nhàng, dễ chịu. Đây là món lẩu lý tưởng để đổi vị vào cuối tuần bên gia đình.
Lẩu gà nấu tiêu xanh
Lẩu gà nấu tiêu xanh là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa se lạnh, khi bạn muốn chút gì đó vừa nóng, vừa cay the để ấm áp cơ thể. Tiêu xanh có hương thơm đặc trưng, vị cay nhưng không quá gắt như ớt, thấm vào thịt gà tạo cảm giác the mát nơi đầu lưỡi. Nước lẩu thơm mùi tiêu, lại vẫn giữ được vị ngọt của gà, khiến người ăn muốn hít hà mãi.
Thông thường, món này hay được phục vụ kèm rau xà lách xoong hoặc cải bẹ xanh, giúp cân bằng hương vị. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thêm ít nấm, củ cải trắng để tăng độ phong phú cho nồi lẩu. Càng ăn, càng thấy ấm lòng.
Lẩu gà ngải cứu
Lẩu gà ngải cứu là món ăn kết hợp giữa dược tính của ngải cứu với vị ngọt của thịt gà, tạo nên một hương vị khá “đậm đà” và hơi đắng nhẹ. Lá ngải cứu đem lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt về mặt tiêu hóa và tuần hoàn máu. Trong nồi lẩu, ngải cứu thường được cho vào khi nước đã sôi, tránh nấu quá lâu làm lá bị nhũn và mất bớt dược tính.
Thịt gà cũng được chọn loại ngon, tẩm ướp gia vị, khi hầm sẽ tiết ra chất ngọt, quyện cùng vị đắng thanh của ngải cứu, giúp giải cảm, giảm đau đầu. Đây là món lẩu được dân gian tin dùng trong những ngày trở trời, hoặc khi cơ thể cần tăng sức đề kháng.
Lẩu gà bỗng rượu
Lẩu gà bỗng rượu mang sắc thái ẩm thực dân dã của miền Bắc, nơi bỗng rượu (một dạng men gạo lên men) được sử dụng trong nhiều món canh, lẩu. Vị chua nhẹ nhưng nồng nàn của bỗng rượu thấm vào thịt gà, làm dậy mùi thơm đặc trưng. Nước lẩu có màu trong, có chút béo của gà và hương men gạo thoang thoảng. Rau đi kèm thường là rau cải, dọc mùng hoặc hoa chuối, tất cả đều góp phần làm hài hòa độ chua.
Nhiều người ưa thích chấm thịt gà với muối tiêu chanh hoặc mắm ớt để tăng thêm vị đậm đà. Thưởng thức lẩu gà bỗng rượu vào những ngày se lạnh, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn sự ấm áp và gần gũi của ẩm thực truyền thống.
Lẩu lòng gà
Lẩu lòng gà dành cho những ai đam mê phần nội tạng, với lòng, mề, gan gà được làm sạch kỹ càng, luộc sơ rồi cho vào nồi lẩu sôi sùng sục. Vị dai giòn của lòng, mề kết hợp với nước dùng ngọt từ xương gà tạo nên nét quyến rũ riêng, khác hẳn so với lẩu gà nguyên con. Để món ăn càng thêm phong phú, nhiều người còn thêm nấm, đậu hũ, hay rau xanh.
Lẩu lòng gà thường được chấm cùng nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh, khiến hương vị bùng nổ mạnh mẽ hơn. Món này hợp để ăn chơi, lai rai, hay làm điểm nhấn trong bàn tiệc bạn bè. Chỉ cần đảm bảo khâu sơ chế sạch sẽ, bạn sẽ có ngay bữa lẩu đầy hấp dẫn.
Lẩu gà Tứ Xuyên
Lẩu gà Tứ Xuyên là sự kết hợp giữa ẩm thực Việt và Trung Hoa, với vị cay “tê” đặc trưng nhờ dùng ớt khô, tiêu Tứ Xuyên. Món này đặc biệt dành cho những người thích vị cay đậm, đôi khi ngòn ngọt do cho thêm đường phèn hoặc xì dầu. Thịt gà được xào qua với các loại gia vị như tỏi, gừng, hành, rồi mới cho vào nồi nước dùng, giúp gà thấm đẫm hương cay nồng.
Khi nồi lẩu sôi, bạn có thể nhúng rau, nấm, tàu hũ ky, thậm chí hải sản nếu muốn đổi vị. Càng ăn càng thấy ấm người, mồ hôi túa ra nhưng miệng lại khó rời đũa. Lẩu gà Tứ Xuyên không chỉ là món ăn mà còn là một trải nghiệm ẩm thực giàu màu sắc và cá tính.
Lẩu gà chanh ớt
Lẩu gà chanh ớt hướng đến sự hòa quyện giữa vị chua thanh của chanh và độ cay của ớt tươi. Thịt gà, sau khi ướp cùng muối, tiêu, được ninh sơ trong nước dùng xương. Kế đó, nước cốt chanh và những lát ớt mỏng được thêm vào, làm dậy lên hương chanh thơm lừng. Một số người còn dùng lá chanh xé nhỏ, rắc lên trên để tăng độ thơm.
Vị cay, chua đan xen khiến món lẩu trở nên lạ miệng, hấp dẫn. Đây cũng là lựa chọn hay cho những dịp họp mặt bạn bè, khi ai nấy đều muốn “khơi dậy” khẩu vị bằng chút cay nồng. Đặc biệt, chanh ớt còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp bữa ăn thêm phần nhẹ nhàng.
Lẩu gà chọi
Lẩu gà chọi là biến tấu độc đáo với loại gà chọi thường có thớ thịt săn chắc, ít mỡ, vị dai ngọt tự nhiên. Thịt gà chọi được chặt miếng, ướp cùng sả, ớt, gừng, rồi xào sơ trước khi cho vào nồi lẩu. Nước dùng thường được nấu từ xương gà hoặc xương ống lợn, thêm hành tím, táo tàu để tăng độ ngọt. Nhờ vậy, món lẩu có hương vị đậm đà, thịt gà chắc ngon mà không hề bị khô.
Rau nhúng ăn kèm tùy sở thích, có thể là rau muống, rau nhút, hay nấm kim châm. Lẩu gà chọi không chỉ là món ăn, mà còn gợi nhớ văn hóa thôn quê, nơi gà chọi được nuôi rất công phu để có thớ thịt dày và ngọt đậm.
Lẩu cháo gà
Lẩu cháo gà khác biệt hẳn so với những món lẩu khác ở chỗ nước dùng là cháo ninh loãng, thơm dẻo từ gạo. Thịt gà được hầm mềm, thả vào nồi cháo nóng hổi, rồi tùy ý thêm rau cải, nấm, hoặc trứng vịt lộn nếu thích. Hương vị ngọt béo hòa cùng cháo tạo nên bữa ăn dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với cả người lớn tuổi hay trẻ nhỏ.
Món lẩu này cũng không quá nồng hay cay, thích hợp với những ai muốn tìm kiếm một cảm giác nhẹ nhàng, ấm cúng. Thưởng thức lẩu cháo gà vào buổi tối se lạnh, bạn sẽ thấy lòng thư thái, cơ thể được sưởi ấm từ bên trong, hết sức dễ chịu.
Những cách nấu lẩu gà trên đây chỉ là phần khái quát, giới thiệu hương vị đặc trưng và ưu điểm của mỗi món. Mỗi công thức đều mang bản sắc riêng, phù hợp với sở thích và khẩu vị đa dạng của người thưởng thức. Từ chua thanh, cay nồng đến thơm dược liệu, lẩu gà luôn có chỗ đứng vững chắc trong nền ẩm thực Việt Nam.
Nếu bạn cần công thức chi tiết hoặc muốn khám phá những bí quyết nấu nướng khác, hãy liên hệ ngay với BlueStone. Chúng tôi hân hạnh đồng hành, hỗ trợ bạn trong hành trình tạo ra những bữa ăn đầy sáng tạo và hương vị khó quên.
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
