Cách làm món trứng hấp thịt băm được nhiều người yêu thích vì sự mềm béo, thơm ngon và cực kỳ dễ ăn. Sự kết hợp giữa trứng và thịt băm tạo thành món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, nhất là vào những ngày cần đổi vị cho bữa cơm gia đình. Không chỉ đơn giản trong cách chế biến, trứng hấp thịt băm còn có thể biến tấu theo nhiều cách để phù hợp khẩu vị từng nhà, đảm bảo dinh dưỡng mà lại tiết kiệm thời gian.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Đậu hũ sốt thịt băm là sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu thân thuộc nhưng để món ăn đạt vị ngon nhất, khâu chuẩn bị nguyên liệu tươi mới và dụng cụ phù hợp là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu, định lượng và dụng cụ bạn cần chuẩn bị để có món đậu hũ sốt thịt băm hoàn hảo nhất.
Mẹo hữu ích:
- Đậu hũ non giúp món ăn mềm mịn, nước sốt thấm đều vào từng miếng; nếu thích vị béo hơn, có thể chọn đậu hũ trứng.
- Thịt heo băm có thể tự băm tại nhà từ thịt nạc vai hoặc thịt vai ba rọi, trộn lẫn một chút mỡ để nhân không bị khô.
- Nên chọn cà chua chín mọng, quả tròn đều, vỏ căng bóng để tạo màu đẹp và vị chua nhẹ cân bằng cho nước sốt.
Sơ chế các nguyên liệu
Để món đậu hũ sốt thịt băm đạt vị mềm ngọt và thơm ngon, các bước sơ chế nguyên liệu cần được thực hiện kỹ càng, sạch sẽ, đúng chuẩn.
- Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, vớt ra để ráo nước. Khi cắt nên dùng dao sắc và nhẹ tay để tránh làm đậu bị vỡ nát.
- Thịt heo băm rửa sơ qua nước muối loãng, để ráo, sau đó ướp cùng chút hạt nêm, tiêu xay, hành tím băm nhỏ trong khoảng 10 phút cho thấm vị.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt hạt lựu hoặc thái múi cau nhỏ để dễ dàng làm sốt.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt đỏ rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc cắt khoanh trang trí.
- Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần thiết: chảo sâu lòng, dao thớt, thìa, bát con…
Các bước làm đậu hũ sốt thịt băm
Đậu hũ sốt thịt băm không chỉ đơn giản mà còn cực kỳ nhanh gọn, phù hợp với những ngày bận rộn. Tuy vậy, mỗi bước cần chút tỉ mỉ để đậu hũ không bị nát và nước sốt đậm vị, thịt băm mềm ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm cho dậy mùi, sau đó cho thịt băm đã ướp vào xào trên lửa vừa. Đảo đều đến khi thịt săn lại, chín tới và không còn nước, tắt bếp để riêng ra bát.
- Tiếp tục cho thêm chút dầu ăn vào chảo, trút cà chua đã cắt hạt lựu vào, đảo đều đến khi cà chua mềm nhuyễn, tiết nước đỏ đẹp mắt. Thêm nước mắm, đường, một ít nước lọc hoặc nước xương vào, nấu lửa nhỏ cho cà chua tan hoàn toàn tạo thành nước sốt sánh nhẹ.
- Trút phần thịt băm đã xào chín vào nước sốt cà chua, đảo đều, đun thêm 3 – 4 phút cho các nguyên liệu thấm vào nhau.
- Nhẹ nhàng xếp đậu hũ non vào chảo sốt, dùng thìa rưới đều nước sốt lên bề mặt đậu để đậu thấm đều gia vị. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 5 – 7 phút cho đậu mềm nhưng không bị vỡ.
- Nêm nếm lại lần cuối, rắc thêm hành lá, tiêu xay lên mặt. Có thể thêm chút rau mùi, ớt sợi để món ăn bắt mắt hơn.
- Múc đậu hũ sốt thịt băm ra đĩa sâu lòng, rưới đều phần nước sốt lên, trang trí rau mùi, ớt nếu thích.
Thành phẩm và thưởng thức
Thành phẩm đậu hũ sốt thịt băm hấp dẫn với từng miếng đậu trắng mịn, mềm tan, thấm đều nước sốt cà chua đỏ óng, thịt băm quyện đều, hành lá, rau mùi và tiêu xay dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi thưởng thức, cảm nhận rõ vị mềm ngọt của đậu hũ, thịt băm đậm đà, nước sốt sánh nhẹ, chua ngọt hài hòa, rất đưa cơm.
- Đậu hũ mềm, không nát, nước sốt phủ đều, từng miếng đậu thấm vị thịt và cà chua.
- Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất, nhưng cũng rất hợp ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ.
- Có thể dùng thêm với dưa leo, rau sống để cân bằng vị béo, giúp món ăn không bị ngán.
- Đậu hũ sốt thịt băm cũng là món thích hợp cho trẻ nhỏ, người già bởi mềm, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.
Mẹo bảo quản đậu hũ sốt thịt băm đúng cách
Đậu hũ sốt thịt băm có thể bảo quản được nếu bạn áp dụng đúng các mẹo dưới đây, giúp giữ trọn vị ngon, tránh hỏng, chua khi để qua ngày.
- Nếu chưa ăn hết, nên để món ăn nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Không để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu dễ sinh vi khuẩn, nhất là trong mùa nóng.
- Khi dùng lại, múc ra nồi nhỏ hâm nóng trên lửa nhỏ hoặc quay lò vi sóng khoảng 2 phút cho nóng đều. Không nên nấu lại trên lửa lớn vì đậu dễ bị vỡ.
- Để giữ đậu mềm và sốt không bị cạn nước, có thể thêm chút nước lọc khi hâm lại, khuấy nhẹ tay cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Không nên bảo quản món ăn quá lâu trên 2 ngày dù có để lạnh vì thịt và đậu dễ bị chua, không đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Nếu làm món ăn cho trẻ nhỏ, hãy chia sẵn từng phần nhỏ trước khi bảo quản để tiện lấy ra hâm nóng từng bữa.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Để đậu hũ sốt thịt băm ngon, phần chọn mua nguyên liệu cực kỳ quan trọng, quyết định lớn đến độ mềm, vị ngọt và màu sắc món ăn.
- Đậu hũ nên mua loại non, mềm, trắng ngà tự nhiên, không chọn đậu có mùi lạ hoặc bị ngả màu vàng, bề mặt trơn bóng, không nứt vỡ.
- Thịt heo mua phần nạc vai hoặc ba rọi còn tươi, màu hồng nhạt, khi ấn vào không bị dính tay hay chảy nước.
- Cà chua nên chọn quả chín đỏ, mọng nước, vỏ ngoài căng, không dập nát hoặc thâm vỏ, khi ngửi có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Hành, tỏi, rau mùi còn tươi, không bị úa vàng hay dập nát để giữ được mùi thơm tự nhiên khi chế biến.
- Các gia vị nên dùng loại quen thuộc, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình.
Đậu hũ sốt thịt băm là món ăn lý tưởng cho những ngày bận rộn, chỉ với vài bước đơn giản đã có ngay món ngon đưa cơm, mềm ngọt và tròn vị. Để món ăn nhanh chín, giữ trọn dinh dưỡng mà không mất công canh lửa, bạn nên lựa chọn các sản phẩm của BlueStone – trợ thủ đắc lực cho mọi căn bếp.
BlueStone luôn đồng hành cùng bạn đem lại những bữa ăn gia đình tiện lợi, ấm cúng và ngon miệng mỗi ngày. Liên hệ ngay để được tư vấn sản phẩm phù hợp, nâng tầm trải nghiệm nấu ăn cùng BlueStone!
Nguồn video:
Tham khảo một số mẫu Bếp từ đang ưu đãi tại BlueStone:
