2 Cách làm pizza hải sản phô mai tại nhà chuẩn công thức

Làm pizza tại nhà nghe có vẻ cầu kỳ, nhưng thực chất không hề phức tạp. Món pizza hải sản phô mai tự làm cho phép điều chỉnh lượng nhân theo ý thích, đảm bảo vệ sinh và mang đến hương vị bùng nổ, khi chiếc bánh nóng hổi vừa ra khỏi lò, phô mai kéo sợi thơm lừng, đế bánh giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong.

Pizza hải sản phô mai (Dùng đế mua sẵn)

Nguyên liệu:

• Đế bánh Pizza: 1 cái

• Tôm sú: 300 gr

• Mực ống: 200 gr

• Ớt chuông: 2 trái

• Hành tím: 1 củ

• Bơ: 1 muỗng canh

• Phô mai Mozzarella: 100 gr

• Tương cà: 1 muỗng canh

• Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu, hạt nêm

Dụng cụ cần chuẩn bị:

• Lò nướng điện
• Chảo
• Nồi
• Bếp điện từ

Cách chế biến

Bước 1: Làm đế bánh pizza 

• Khuấy đều hỗn hợp gồm 20ml mật ong, 150ml nước cùng men nở. Sau đó cho thêm ít muối, 20ml dầu ăn và 2 muỗng cà phê lá oregano rồi tiếp tục khuấy đều.
• Cho hết phần bột mì số 11 và bột mì số 8 cùng hỗn hợp men bên trên vào thau rồi dùng tay trộn đều.
• Sau khi hỗn hợp bột đã đều, cho vào máy nhồi bột và tiến hành nhồi bột trong vòng 10 - 15 phút (hoặc nhào tay) cho đến khi bột thành khối thống nhất, không dính tay.
• Bột đã nhồi xong thì chia thành 3 phần bằng nhau. Cho bột vào thau, bọc màng thực phẩm và ủ ở nơi ấm trong vòng 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 2: Nướng sơ đế bánh pizza 

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút.
• Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ. Lót sẵn lớp giấy nến rồi dùng tay dàn đều bột thành hình tròn mỏng khoảng 1/2 lóng tay, sau đó cho bột nghỉ khoảng 15 phút. Để bánh không phồng to, dùng nĩa xăm đều các lỗ nhỏ lên đế bánh.
• Sau khi lò nướng đã nóng, cho đế pizza vào nướng khoảng 15 phút đến khi đế vàng sơ là được.

Bước 3: Sơ chế topping và làm sốt 

• Tôm và mực rửa sạch, cắt nhỏ hoặc thái lát mỏng tùy thích. Kế tiếp, đem tôm và mực hấp hoặc luộc sơ khoảng 5 - 7 phút cho chín tái là được. Vớt ra để ráo.
• Hành tây và cà chua rửa sạch, lột vỏ (cà chua trụng nước sôi sẽ dễ lột) và cắt hạt lựu. Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Làm sốt pizza: Bắc chảo lên bếp, cho vào 15gr bơ anchor nấu trên lửa vừa đến khi bơ tan chảy thì cho hành tây vào phi thơm khoảng 2 phút.
• Đến khi hành tây vàng thơm, lần lượt cho cà chua và 2 muỗng canh nước vào đảo đều khoảng 3 phút. Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê lá oregano. Xào đến khi cà chua chín mềm, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Phủ topping lên pizza 

• Quét lên đế bánh (đã nướng sơ) lớp sốt cà chua vừa làm, rồi rắc lên lớp mỏng phô mai. Kế tiếp xếp hết các topping gồm mực, tôm, ớt chuông và bắp lên mặt bánh. Rắc thêm lớp phô mai dày nữa lên trên cùng và chuẩn bị nướng.
• Mách nhỏ: Để pizza không bị cháy khi nướng, hãy phủ đủ phô mai ở bề mặt đế bánh có quét sốt cà chua.

Bước 5: Nướng bánh pizza hải sản phô mai 

• Làm nóng lò nướng ở 250 độ C trước khoảng 15 phút. Sau đó cho bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 phút ở 250 độ C (thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy công suất lò, cần quan sát đến khi phô mai xém vàng).
• Sau khi bánh chín, đem bánh ra khỏi lò. Dùng dao cắt bánh ra làm 4 hoặc 8 tùy theo ý thích.

Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nhân, đặc biệt là các loại rau củ nhiều nước, vì sẽ làm ướt và mềm đế bánh. Phải đảm bảo lò nướng thật nóng trước khi đưa bánh vào.

Thành phẩm và thưởng thức

Lấy chiếc pizza hải sản phô mai ra khỏi lò, mùi thơm lừng của phô mai nướng, của hải sản và lá Oregano lan tỏa khắp căn bếp. Chiếc bánh có màu sắc rực rỡ, viền bánh vàng giòn, phô mai tan chảy óng ả.

Dùng dao cắt bánh chuyên dụng cắt pizza thành 6 hoặc 8 miếng. Khi nhấc miếng bánh lên, phô mai kéo sợi dài vô cùng hấp dẫn. Cắn miếng bánh nóng hổi, cảm nhận đế bánh bên ngoài giòn rụm, bên trong xốp mềm. Vị ngọt tươi của tôm mực (đặc sản Ninh Hòa) quyện hoàn hảo với vị béo ngậy của phô mai, vị chua ngọt đậm đà của sốt cà chua, cân bằng lại bởi vị hăng nhẹ của ớt chuông và hành tây.

Thưởng thức pizza cùng chút tương ớt, tương cà, đây chắc chắn là bữa tối thứ Bảy "sang chảnh" mà vô cùng ấm cúng.

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm bánh xèo hải sản giòn rụm, vàng ươm bắt mắt

• Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị, đậm đà

Hướng dẫn bảo quản pizza

Pizza ngon nhất khi ăn nóng. Nếu dùng không hết, để pizza nguội hoàn toàn. Xếp các miếng pizza vào hộp kín, có thể lót giấy nến giữa các miếng để không bị dính. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày, hoặc ngăn đông được 1 tháng.

Khi ăn, làm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5-7 phút. Không nên dùng lò vi sóng vì sẽ làm đế bánh bị ỉu và dai.

Mẹo chọn hải sản và phô mai ngon cho pizza

Chất lượng của chiếc pizza hải sản phô mai phụ thuộc lớn vào topping.

• Chọn hải sản: Lợi thế ở Ninh Hòa là hải sản luôn tươi. Tôm phải còn búng, vỏ cứng trong. Mực phải có mắt sáng, da óng ánh, thịt săn chắc. Hải sản tươi sẽ đảm bảo món pizza có vị ngọt tự nhiên, không bị tanh.
• Chọn phô mai: Phải dùng phô mai Mozzarella (loại chuyên dùng cho pizza) thì mới có độ tan chảy và kéo sợi đẹp mắt. Không nên dùng phô mai Con Bò Cười hay phô mai Cheddar, vì chúng có kết cấu và độ nóng chảy khác, không phù hợp để làm mặt bánh.

Việc tự tay làm pizza hải sản phô mai tại nhà tuy có nhiều công đoạn, nhưng niềm vui khi thấy cả gia đình hào hứng thưởng thức chiếc bánh nóng hổi do chính mình làm ra là phần thưởng vô giá.nTại BlueStone, các dòng lò nướng điện đa năng, dung tích lớn sẽ giúp chiếc pizza của gia đình chín đều hoàn hảo, đế giòn rụm và phô mai vàng ươm. Hãy để BlueStone thắp lửa đam mê ẩm thực ngay tại gian bếp của gia đình.

Nguồn video:

Tham khảo một số mẫu Nồi điện đa năng đang ưu đãi tại BlueStone: