Món gỏi sứa nổi bật với sự giòn sần sật của sứa và sự kết hợp hài hoà của các loại rau củ tươi ngon, nước sốt chua ngọt đậm đà. Hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món gỏi sứa chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây
- Sứa: 250g
- Hoa chuối: 100g
- Cà rốt: 100g
- Xoài xanh: 150g
- Rau má: 50g
- Lạc (đậu phộng) rang chín: 50g
- Tỏi: 20g
- Ớt: Vừa đủ
- Rau húng, kinh giới: Vừa đủ
- Nước mắm, đường, tắc (quất), tương ớt: Vừa đủ
Nguyên liệu làm gỏi sứa
Sơ chế nguyên liệu
Sứa mua về, bạn hãy chắt bỏ hết phần nước ngâm có trong túi. Cho sứa vào tô, vắt vào đó 1 quả chanh (hoặc dùng giấm). Dùng tay bóp nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng để sứa sạch hoàn toàn chất nhớt và khử mùi tanh.
Mang sứa đi rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần và để thật ráo nước. Cho sứa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi trộn. Việc này sẽ giúp sứa giữ được độ giòn.
Thái hoa chuối thành sợi thật mỏng, sau đó rửa sạch ngay (có thể ngâm chút nước chanh loãng rồi rửa lại). Để thật ráo nước.
Rửa sạch rau má (chọn phần lá non), để ráo nước. Gọt bỏ vỏ xoài xanh, bào thành sợi. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi nhỏ. Để riêng từng loại.
Rau húng, kinh giới rửa sạch, để ráo nước. Sau đó thái khúc khoảng 2-3cm. 20g tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Ớt tươi thái lát mỏng.
Vắt quất lấy nước cốt, lọc bỏ hạt. Chuẩn bị khoảng 1,5 muỗng canh nước cốt tắc.
Sơ chế nguyên liệu
Pha chế nước sốt trộn gỏi
Cho vào chén 1,5 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước cốt tắc (quất), 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy thật đều cho đường tan hết hoàn toàn. Cuối cùng, cho phần tỏi băm và lát ớt thái mỏng vào khuấy đều.
Pha chế nước sốt trộn gỏi
Ướp sứa và trộn gỏi
Lấy sứa từ tủ lạnh ra. Cho sứa vào tô nhỏ. Cho 1 muỗng canh nước sốt đã pha vào sứa. Trộn nhẹ nhàng và ướp trong khoảng 10 phút để sứa ngấm sơ sốt, giúp sứa không bị nhạt.
Cho hoa chuối, rau má, xoài xanh, và cà rốt vào tô khác. Cho 2 muỗng canh nước sốt vào tô rau củ. Trộn thật nhanh và nhẹ tay để các loại rau củ ngấm đều sốt mà không bị dập nát và ra nước.
Cho phần sứa đã ướp, rau húng, và kinh giới đã thái khúc vào tô rau củ. Cho nốt phần nước sốt còn lại vào. Trộn đều tất cả nguyên liệu một lần nữa. Thêm một chút lạc rang giã dập vào tô gỏi và trộn sơ qua
Mẹo: Chỉ trộn khoảng 3-5 lần để tránh rau dập và sứa mất độ giòn.
Ướp sứa và trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Đĩa gỏi sứa sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, bắt mắt, màu trắng của sứa và hoa chuối, cam của cà rốt, xanh của rau má và rau thơm, điểm xuyến màu đỏ của ớt. Khi ăn sẽ cảm thấy vị chua, cay, mặn, ngọt cân bằng hài hoà.
Sứa giòn sần sật, rau củ giữ được độ tươi giòn, không bị mềm hay ra nước. Món gỏi sứa thường được ăn kèm với bánh đa, bánh phồng tôm hoặc đơn giản là ăn trực tiếp.
Gỏi sứa
Mẹo bảo quản
Gỏi sứa nên được thưởng thức ngay sau khi trộn để đảm bảo độ giòn của sứa và rau củ. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1-2 giờ. Để lâu hơn, gỏi sẽ bị ra nước, rau củ mềm và sứa mất đi độ giòn.
Nếu chưa trộn, bạn có thể bảo quản sứa đã sơ chế, nước sốt, rau củ riêng trong hộp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào dùng mới tiến hành trộn để món ăn luôn tươi ngon.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Việc chọn nguyên liệu chất lượng chính là bước khởi đầu quyết định sự thành công của món ăn.
- Sứa: Nếu dùng sứa đóng gói, hãy chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, túi không bị rách, sứa có màu trắng hoặc trong. Sứa ngon là sứa giòn, không bị tanh hôi.
- Hoa chuối: Nên chọn bắp chuối tươi, khi thái ra ngâm ngay với nước có pha chút giấm hoặc chanh để hoa chuối trắng và loại bỏ bớt vị chát.
- Xoài xanh: Chọn xoài còn xanh cứng, vỏ căng bóng, khi nạo sợi sẽ giữ được độ giòn.
Gỏi sứa là món ăn mang hương vị tươi mát, giòn sần sật, thấm đều vị chua cay mặn ngọt, khiến ai thưởng thức cũng phải gật gù khen ngon. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng, giúp giải nhiệt và kích thích vị giác. Ngoài món gỏi, BlueStone còn rất nhiều công thức món ăn hấp dẫn được cập nhật hàng ngày tại chuyên mục Vào Bếp. Và đừng quên mua sắm cho mình những trang thiết bị nhà bếp chất lượng, giúp bạn chuẩn bị nguyên liệu, chế biến món ăn một cách nhanh chóng, an toàn và tiện lợi.
Nguồn video: Góc Bếp Nhỏ
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
