Mì Quảng tôm thịt là lựa chọn lý tưởng để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình với hương vị đặc trưng của miền Trung. Sợi mì mềm dai, tôm ngọt, thịt béo quyện cùng nước dùng đậm đà, hòa cùng các loại rau sống tươi xanh sẽ khiến bạn không thể quên được dư vị này. Chỉ cần dành chút thời gian chuẩn bị, bạn đã có thể mang cả “hồn Quảng” về căn bếp của mình.
Nguyên liệu và dụng cụ cần có
Việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, tươi ngon chính là yếu tố quyết định thành công cho món mì Quảng tôm thịt. Mỗi thành phần đều góp phần tạo nên nét hài hòa đặc biệt về màu sắc và hương vị.
Mẹo hữu ích:
- Tôm nên chọn loại còn sống, vỏ căng, chân còn bám chắc, thịt trong và dai – tránh tôm bở nhão hoặc tôm đông lạnh lâu ngày.
- Nghệ tươi giúp món ăn lên màu vàng đẹp và thơm hơn dùng bột nghệ.
- Sợi mì Quảng có thể thay thế bằng bánh phở tươi loại to nếu ở nơi không có bán.
- Đậu phộng nên mua loại mới, chưa rang sẵn để đảm bảo vị thơm và độ giòn.
- Dầu phụng (dầu lạc) tạo mùi thơm đặc trưng đúng kiểu Quảng, nhưng nếu không có có thể dùng dầu ăn thường.
Nguyên liệu làm mì Quảng tôm thịt
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu đúng cách giúp giữ được vị ngọt tự nhiên, màu sắc hấp dẫn và giảm mùi tanh của tôm, thịt, tạo tiền đề cho món mì Quảng chuẩn vị.
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái lát vừa ăn.
- Tôm cắt râu, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch với nước muối, để ráo. Nếu tôm to, có thể chẻ lưng để tẩm ướp dễ thấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nghệ tươi rửa sạch, cạo vỏ, giã hoặc xay nhuyễn.
- Rau sống nhặt rửa sạch nhiều lần, ngâm nước muối loãng rồi để ráo, thái nhỏ bắp chuối, xà lách nếu cần.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập hoặc để nguyên hạt.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, rau răm nhặt lấy lá.
- Chuẩn bị nước dừa tươi sẵn, chanh, ớt thái lát.
Sơ chế các nguyên liệu
Các bước làm mì Quảng tôm thịt
Mì Quảng tôm thịt thành công là sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của nước dùng, độ mềm dai của sợi mì, vị ngọt béo của tôm, thịt và sắc vàng óng của nghệ, dầu phụng. Hãy thực hiện lần lượt các bước sau để có tô mì chuẩn vị miền Trung.
- Thịt ướp với 1/2 lượng hành tỏi băm, chút nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, để thấm gia vị 15–20 phút.
- Tôm ướp riêng với phần hành tỏi, nghệ còn lại, chút muối, tiêu và 1/2 thìa nước mắm, để 10 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu phụng vào, phi thơm hành tỏi, tiếp đến cho thịt vào xào săn, rồi cho tôm vào đảo đều cho săn thịt tôm.
- Khi tôm và thịt đã săn lại, cho nước dừa tươi vào, đun lửa nhỏ cho thấm vị, nêm lại nước dùng cho vừa ăn. Chỉ ninh nước dùng sền sệt, không đổ nhiều nước như các món bún.
- Luộc sợi mì Quảng (hoặc bánh phở) theo hướng dẫn trên bao bì, xả qua nước lạnh cho dai, để ráo.
- Bánh tráng nướng bẻ miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn rau sống, đậu phộng giã dập, hành lá, rau răm cho vào bát riêng.
Các bước làm mì Quảng tôm thịt
Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, tô mì Quảng tôm thịt sẽ chinh phục bạn từ sắc màu rực rỡ đến hương vị hài hòa. Cách bày biện đúng chuẩn cũng góp phần tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn này.
- Xếp rau sống xuống đáy tô, thêm mì lên trên, rồi múc thịt và tôm phủ đều mặt mì.
- Chan nước dùng sánh nhẹ vào tô, chỉ đủ làm ướt mì và rau, không ngập như bún, phở.
- Rắc đậu phộng rang, hành lá, rau răm lên trên. Thêm ít tiêu, ớt và vắt chanh nếu thích vị chua nhẹ.
- Ăn kèm bánh tráng nướng bẻ nhỏ, trộn đều các thành phần trước khi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp vị.
- Thưởng thức ngay khi còn nóng, mì dai, tôm thịt ngọt, nước dùng đậm đà, hòa cùng vị bùi của đậu phộng và vị tươi mát từ rau sống.
Thành phẩm và thưởng thức
Mẹo bảo quản mì Quảng tôm thịt đúng cách
Mì Quảng tôm thịt ngon nhất là khi vừa nấu xong, tuy nhiên nếu muốn bảo quản, hãy chú ý tách riêng các thành phần để giữ độ ngon.
- Sợi mì luộc xong để ráo, trộn chút dầu ăn để không dính, bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát dùng trong ngày.
- Nước dùng để riêng trong hộp hoặc nồi inox, khi ăn hâm nóng lại, không nên bảo quản chung với mì hoặc rau.
- Tôm thịt nên chia thành phần nhỏ, để riêng, tránh trộn chung làm tôm bị khô, thịt bã khi hâm lại nhiều lần.
- Rau sống rửa sạch, để ráo nước, bọc trong khăn giấy, bảo quản trong hộp kín, dùng trong ngày.
- Không nên bảo quản món ăn quá lâu, tốt nhất nên dùng hết trong 1–2 bữa để giữ trọn hương vị và an toàn vệ sinh.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon không chỉ giúp món mì Quảng tôm thịt hấp dẫn về màu sắc mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà.
- Thịt heo nên chọn phần ba chỉ hoặc vai có nạc và mỡ xen kẽ, thớ thịt săn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
- Tôm tươi có vỏ bóng, thân chắc, đầu và đuôi không rời nhau, thịt đàn hồi, không bị nhớt hoặc chuyển màu.
- Sợi mì Quảng chuẩn sẽ mềm, bản to, màu vàng nhạt (nhờ nghệ), dai tự nhiên. Nếu không có, chọn bánh phở tươi loại bản lớn cũng được.
- Rau sống mua ở nơi uy tín, lựa rau còn tươi xanh, không dập nát. Bắp chuối nên chọn bắp non, trắng ngà, không thâm đen.
- Đậu phộng nên mua loại mới rang hoặc tự rang tại nhà để giữ vị thơm bùi.
- Nghệ tươi chọn củ chắc, ít nhăn, cạo vỏ thấy màu vàng tươi, thơm.
Chinh phục món mì Quảng tôm thịt ngay tại gian bếp nhà mình không khó nếu bạn chú ý vào từng công đoạn và lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Dù ở đâu, chỉ cần một chút tỉ mỉ và sáng tạo, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị miền Trung đặc sắc.
Nếu cần tư vấn về dụng cụ bếp phù hợp hoặc thiết bị hỗ trợ nấu ăn hiện đại, đừng ngần ngại liên hệ BlueStone – người đồng hành cùng bạn trong mọi trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!
Nguồn video: Duy Tân Food
Tham khảo một số mẫu Nồi cơm điện đang ưu đãi tại BlueStone:
