Gỏi củ hủ dừa hải sản là một món ăn thanh mát, giòn ngon, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của củ hủ dừa, vị tươi ngon của tôm mực cùng nước sốt chua cay đậm đà chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa ăn gia đình bạn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để làm món gỏi tuyệt vời này.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món gỏi củ hủ dừa hải sản, bạn cần những nguyên liệu sau:
- Củ hủ dừa: 700g
- Tôm tươi: 600g
- Mực tươi: 600g
- Hành tây: 200g
- Cà rốt: 150g
- Rau răm: 30g
- Đậu phộng rang, hành phi: Lượng vừa đủ
- Gừng, ớt, tỏi, hành tím: Lượng vừa đủ
- Gia vị: Đường, muối, dấm, nước lọc, nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt
Nguyên liệu làm gỏi củ hủ dừa hải sản
Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị nước ngâm củ hủ dừa và cà rốt. Cho 150g đường, 10g muối, 200ml giấm và 400ml nước lọc vào một tô lớn. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn. Hỗn hợp nước ngâm chua ngọt này không chỉ giúp củ hủ dừa và cà rốt giữ được độ giòn mà còn làm tăng hương vị, loại bỏ bớt vị chát nhẹ của củ hủ dừa.
Cà rốt: Cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1cm. Cho cà rốt vào nước ngâm đã chuẩn bị.
Củ hủ dừa: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm (hoặc thái sợi vừa ăn). Cho củ hủ dừa vào ngâm chung với cà rốt.
Ngâm cà rốt và củ hủ dừa khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước hoàn toàn.
Hành tây: Bóc vỏ, thái mỏng. Cho hành tây đã thái vào một thau nước đá lạnh. Ngâm khoảng 10-15 phút để hành bớt vị hăng nồng, trở nên giòn và ngọt hơn. Sau đó vớt ra để ráo.
Rau răm: Nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa phải.
Sơ chế nguyên liệu
Luộc tôm và mực
Bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi 2 lát gừng đập dập và 1 củ hành tím. Cho mực vào luộc trong 2 phút (kể từ lúc nước sôi). Vớt mực ra và cho ngay vào thau đá lạnh.
Luộc tôm trong 2 phút. Vớt ra cho vào thau đá lạnh, sau đó để ráo. Mực cắt khoanh vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng.
Luộc tôm và mực
Pha nước sốt trộn gỏi
Cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh tương ớt và 3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, đảm bảo hỗn hợp nước sốt có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Pha nước sốt trộn gỏi
Pha nước chấm gỏi
Cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 100ml nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tỏi băm và 1 trái ớt sừng cắt nhỏ. Khuấy đều.
Pha nước chấm gỏi
Trộn gỏi
Cho củ hủ dừa và cà rốt đã ráo nước vào một thau sạch. Cho 4 muỗng canh nước sốt trộn gỏi vào. Đảo nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để củ hủ dừa và cà rốt thấm đều nước sốt.
Cho hành tây đã ráo nước vào thau củ hủ dừa và cà rốt đã ướp. Thêm 1 muỗng canh nước sốt trộn gỏi nữa. Trộn đều.
Mực và tôm cho ra một thau khác. Cho 1 muỗng canh nước sốt vào và trộn đều cho hải sản thấm vị.
Vớt củ hủ dừa, hành tây và cà rốt ra, bỏ phần nước sốt dư đọng lại, để ráo để khi trộn với các nguyên liệu khác, gỏi không bị ra nhiều nước. Cho củ hủ dừa, cà rốt, hành tây, mực và tôm đã ướp vào một tô hoặc thau lớn sạch.
Cho rau răm đã thái nhỏ, một ít hành phi và đậu phộng rang vào. Thêm 2 muỗng canh nước sốt còn lại và trộn đều lên một lần nữa.
Trộn gỏi
Thành phẩm và thưởng thức
Món gỏi củ hủ dừa hải sản sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt. Gắp gỏi ra đĩa lớn. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi và vài lát ớt lên trên. Bạn có thể ăn gỏi kèm với bánh phồng tôm, bánh tráng nướng hoặc ăn không như một món khai vị.
Món gỏi củ hủ dừa hải sản
Mẹo bảo quản
Gỏi là món ăn tươi mát nên ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi trộn. Nếu không dùng hết, bạn nên bảo quản các nguyên liệu đã sơ chế và nước sốt riêng. Chỉ trộn lượng gỏi vừa đủ ăn.
Gỏi đã trộn nên được dùng hết trong vòng 2 giờ đồng hồ, vì để lâu củ hủ dừa và hành tây sẽ ra nước, làm món gỏi bị nhạt và mềm.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Để làm món gỏi củ hủ dừa hải sản thành công, việc chọn nguyên liệu chất lượng rất quan trọng:
- Củ hủ dừa: Chọn phần củ hủ dừa non, trắng nõn, giòn, không bị héo úa hoặc ngả vàng.
- Tôm tươi: Chọn tôm còn sống, vỏ bóng, thân cong, chắc thịt, không bị chảy nhớt.
- Mực tươi: Chọn mực ống tươi, thân trắng trong, mắt sáng, không bị rách hay mùi tanh nồng.
- Hành tây: Chọn củ hành to, tròn, vỏ mỏng, không bị sâu hay nảy mầm.
- Cà rốt: Chọn củ tươi, vỏ nhẵn, màu cam đậm.
- Rau răm: Chọn rau tươi, lá xanh non, không úng dập.
Bạn vừa hoàn thành món gỏi củ hủ dừa hải sản thơm ngon, chua ngọt, hấp dẫn. Đừng quên BlueStone luôn cập nhật những công thức món ăn mới nhất tại chuyên mục Vào Bếp và cung cấp những trang thiết bị gia dụng chất lượng, hiện đại, giúp giúp công việc bếp núc trở nên nhanh gọn, tiện lợi và thú vị hơn bao giờ hết.
Nguồn video: Vào bếp cùng Thanh
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán hấp dẫn tại BlueStone.
