Món súp chả cá Hàn Quốc hay còn gọi là Eomuk Guk là một món ăn đường phố phổ biến và được yêu thích tại xứ sở Kim Chi. Với vị nước dùng thanh ngọt, đậm đà từ hải sản và rau củ, kết hợp cùng những miếng chả cá dai ngon được xiên que bắt mắt, món ăn này không chỉ làm ấm bụng mà còn mang lại cảm giác dễ chịu, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để tạo ra một nồi súp chả cá chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà mình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng nhất để đảm bảo món súp của bạn đạt được hương vị mong muốn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu mà bạn cần:
- Chả cá Hàn Quốc (Eomuk): 300 g
- Hành Baro (Hành lá loại lớn): ½ cây
- Củ cải trắng: 100 g
- Gói Diphori (Gói nguyên liệu nấu nước dùng Dashi/Hải sản khô Hàn Quốc): 1 gói (hoặc có thể thay thế bằng tảo bẹ khô và cá cơm khô)
- Que xiên chả: Vài que
- Nước: 700 ml
- Nước tương Hàn Quốc: 3 thìa nhỏ (2 thìa cho nước chấm, 1 thìa cho nước súp)
- Đường: 1 thìa nhỏ
- Dấm: ½ thìa nhỏ
- Hạt nêm: ½ thìa nhỏ
- Hạt vừng: Một lượng vừa đủ
Nguyên liệu làm súp chả cá Hàn Quốc
Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật có độ dày vừa phải (khoảng 1-2 cm). Việc cắt miếng giúp củ cải dễ ra nước ngọt và chín mềm.
Hành Baro: Rửa sạch, cắt thành các khúc có độ dài khoảng 3-4 cm. Một phần nhỏ có thể thái lát mỏng để rắc lên trên khi hoàn thành.
Chả cá: Thái chả cá thành những miếng dài, rộng khoảng 4 - 5 cm. Đây là kích thước phổ biến giúp chả cá dễ xiên và đẹp mắt.
Xiên chả cá: Gấp miếng chả cá theo hình ziczac hoặc gấp đôi, sau đó xiên vào que tre. Việc xiên chả cá không chỉ giúp món ăn đẹp mắt mà còn tiện lợi khi thưởng thức.
Sơ chế nguyên liệu
Pha nước chấm
Cho vào một chén nhỏ 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ nước tương Hàn Quốc, và ½ thìa nhỏ dấm. Khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, rắc một chút hạt vừng lên trên để tạo độ béo thơm và tăng tính thẩm mỹ.
Lưu ý: Nếu thích cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc tương ớt Gochujang vào nước chấm.
Pha nước chấm
Nấu nước dùng và hoàn thiện món súp
Đổ vào nồi khoảng 700ml nước. Cho củ cải trắng đã cắt miếng và gói Diphori vào nồi. Bật bếp và đun sôi. Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10 phút. Khoảng thời gian này đủ để các thành phần khô trong gói Diphori và củ cải tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Sau khi hầm đủ thời gian, dùng vá vớt hết toàn bộ phần cái (củ cải, gói Diphori) ra khỏi nồi. Lúc này, bạn sẽ có một nồi nước dùng trong vắt, thơm mùi hải sản và rau củ.
Từ từ thả nhẹ nhàng các que xiên chả cá đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn. Đun thêm khoảng 5 phút. Chả cá sẽ nở ra, mềm hơn và hấp thụ vị ngọt của nước dùng.
Cho vào nồi 1 thìa nhỏ nước tương Hàn Quốc (để tăng màu sắc và vị mặn umami), và ½ thìa nhỏ hạt nêm (hoặc muối tùy khẩu vị).
Thả hành Baro đã cắt khúc vào nồi. Nấu thêm khoảng 1 phút nữa cho hành Baro chín tái và dậy mùi thơm. Sau đó, tắt bếp ngay để chả cá không bị nhũn và hành Baro giữ được độ xanh.
Nấu nước dùng và hoàn thiện món súp
Thành phẩm và thưởng thức
Múc súp ra tô lớn. Súp chả cá Hàn Quốc sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, hương vị ngọt thanh tự nhiên, nước dùng trong, nóng hổi. Những xiên chả cá dai mềm, thơm mùi hải sản.
Dọn súp ra bàn khi còn nóng hổi. Ăn kèm chả cá đã nhúng ngập trong nước chấm chua ngọt. Có thể dùng kèm với kim chi hoặc củ cải muối để tăng thêm hương vị.
Súp chả cá Hàn Quốc
Mẹo bảo quản
Nếu không dùng hết, nên vớt riêng phần chả cá ra khỏi nước dùng.
Nước dùng: Đợi nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng trong 2-3 ngày.
Chả cá: Cho vào hộp riêng, bảo quản lạnh trong 2 đến 3 ngày. Khi dùng, hâm nóng lại nước dùng và thả chả cá vào nấu lại trong khoảng 2-3 phút. Việc bảo quản riêng sẽ giúp chả cá không bị trương nở quá mức và giữ được độ dai ngon.
Hướng dẫn chọn nguyên liệu ngon
Món súp chả cá ngon nhất khi bạn chọn được nguyên liệu tươi, chất lượng.
- Chả cá: Nên chọn loại chả cá Hàn Quốc có độ dai vừa phải, màu sắc tự nhiên (hơi vàng nhạt), không có mùi tanh nồng hoặc mùi lạ. Chả cá ngon thường được đóng gói chân không hoặc bán tươi ở các siêu thị thực phẩm Hàn Quốc.
- Củ cải trắng: Chọn củ cải chắc, nặng tay, vỏ láng mịn, không bị dập hoặc có vết thâm. Củ cải sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Hành Baro: Chọn cây to, xanh tươi, phần thân trắng còn nguyên vẹn.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô súp chả cá Hàn Quốc nóng hổi, thơm ngon. Từng lát chả cá mềm dai hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt tạo nên trải nghiệm khó quên. Với công thức đơn giản cùng những mẹo nhỏ trong bài, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món súp này ngay tại nhà, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. BlueStone chúc bạn thành công.
Nguồn video: jubu vlog
Tham khảo các sản phẩm nồi cơm điện với giá bán ưu đãi hấp dẫn tại BlueStone.
